Смрзнуте кришке ананаса

Избор сировине: Темељно берите свеже ананасе одговарајуће зрелости, пуног плода, златне нијансе, без инсеката и механичких оштећења. Контрола зрелости је од виталног значаја за преференцију и слаткоћу крајњег производа. Чишћење и гуљење: Оперите одабране ананасе чистом водом да бисте елиминисали површинске загађиваче. Затим користите професионалне уређаје за пилинг да бисте уклонили кожицу ананаса и тврде очи како бисте гарантовали да је месо нетакнуто и глатко. Резање: Исеците ољуштени ананас према фиксној густини и спецификацијама. Дебљина комада је обично између 1-2 центиметара како би се гарантовало равномерно загревање и брзо одмрзавање током хладног и накнадног коришћења. Терапија за заштиту боје: Пошто се ананас лако оксидира и затамни током руковања, сигурно ће се одмах узети у лек који има идеалну количину конзерванса као што је лимунска киселина или аскорбинска киселина након сечења. Време намакања је 10-15 минута да би се сачувала почетна боја ананаса. Испустите воду: Узмите комаде ананаса након заштите боје и елиминишите вишак воде споља помоћу алата као што су дисплеј за мућкање или центрифуга да бисте спречили развој леда током хладне процедуре и утицали на квалитет производа. Брзо замрзавање: Раширите оцеђене кришке ананаса равно на послужавник за брзо замрзавање или на покретну траку, пошаљите их право у опрему за брзо замрзавање и одмах их замрзните у окружењу ниске температуре наведеном испод -30 степена, да бисте били сигурни да ниво температуре у језгру комада ананаса се одмах спушта на наведен испод -18 степена, осигуравајући да њихова ћелијска структура и хранљиве материје су добро заштићене. Паковање производа: Користите прекривене производе за паковање производа за храну за паковање брзо замрзнутих комада ананаса у складу са дефинисаном тежином, чувајте их у хладњачи на ниској температури након паковања и транспорта и продајете у условима хладног ланца како бисте гарантовали врхунац квалитет артикла је сигуран током читавог поступка циркулације, а потрошаче снабдевају свежим и укусним леденим комадићима ананаса.