Смрзнуте коцкице зелене паприке

Први корак је куповина основног материјала. Као основни материјал бирају се свеже, светле боје, без штеточина и механичких оштећења. Након што сировине доспеју у производни погон, потребно их је чисто проверити да би се уверили да испуњавају критеријуме високог квалитета. Следећи корак је поступак чишћења. Зелене паприке се потпуно исперу текућом водом како би се елиминисали загађивачи попут прљавштине, прашине и хемијских наслага на површини. Након чишћења, еколошки прихватљиве паприке иду у поступак редукције. Специјализовани уређаји за сечење се користе да би се еколошки прихватљиве паприке смањиле на коцкице уједначене величине. Током целог поступка сечења, облик коцкица зелене паприке треба да буде правилан, а димензија мора да испуњава услове. Након што је сечење завршено, спроводи се поступак палинга. Еколошке коцкице паприке се брзо стављају у топлу воду ради бланширања одговарајућег времена, обично у трајању од 1-2 мин. Овај корак може пасивизирати активност ензима у еколошки прихватљивим паприкама, минимизирати губитак хранљивих материја и такође допринети стерилизацији и санитацији. Брзо охладите након бледења. Обично се прскање или намакање хладном водом користи за брзо хлађење еколошки прихватљивих коцкица бибера како би се очувао њихов хрскав укус и сјајна боја. Охлађене коцкице зелене паприке су оцеђене цеви и затим улазе у процес брзог замрзавања. У уређајима за брзо замрзавање на ниским температурама, температура исечене на коцкице еколошке паприке се брзо смањује на испод -18 степена, како би се обезбедило да се вода одмах заледи у велике кристале леда, који могу да потрају пуна предност задржавања ароме, хранљивости и укуса зелене паприке. Након што је брзо замрзавање завршено, пакује се према наведеној тежини и захтевима за паковање производа. Производи за паковање морају имати добре стамбене карактеристике отпорне на влагу и ваздух. На крају, упакована смрзнута паприка исецкана на коцкице, еколошки прихватљива, шаље се у замрзивач на складиштење, чека на продају и транспорт.