Како замрзнути едамаме
Oct 06, 2021
Након брања, соју треба у најкраћем могућем року транспортовати на локацију за прераду. Махуне ће постати жуте када је време предуго. Оперите махуне, бланширајте у врућој води изнад 93 °Ц 3 до 5 минута и брзо охладите на испод 10 °Ц након уклањања. Површинска влага је уклоњена центрифугалним механичким вибрирајућим дренером, затим подвргнута брзом замрзавању мономера и хлађена у малим паковањима.