Процес производње смрзнутог јама

Процес производње смрзнутог јама

Смрзнути јам се прави процесом познатим као бланширање, хлађење, паковање и замрзавање, што помаже да се очувају нутритивна вредност и укус поврћа. У наставку су неки од корака укључених у производњу смрзнутог јама:

Бланширање: Ово је први корак у процесу производње, који подразумева потапање јама у кључалу воду на неколико минута да би се деактивирали ензими који могу утицати на квалитет и рок трајања поврћа. Бланширање такође помаже у очувању нутритивне вредности јама и побољшава његову текстуру.

Хлађење: Након бланширања, јам се одмах пребацује у хладну воду како би се спречило да се прекува и изгуби текстуру. Вода такође помаже у уклањању преостале топлоте и вишка соли из јама.

Паковање: Јам се затим пакује у пластичне кесе или контејнере који су посебно дизајнирани за замрзавање. Материјал за паковање треба да буде отпоран на влагу како би се спречило да јам упије влагу, што може довести до стварања кристала леда, што резултира лошом текстуром и губитком укуса.

Замрзавање: Упаковани јам се затим брзо замрзава на -18 степени или ниже да би се спречио раст бактерија, микроорганизама и ензима који могу да утичу на квалитет и рок трајања поврћа. Процес замрзавања на ниским температурама такође помаже у очувању нутритивне вредности, текстуре и укуса јама.

Нутритивна вредност јама

Јам је добар извор сложених угљених хидрата, дијететских влакана, витамина и минерала. Следе неки од есенцијалних хранљивих састојака који се налазе у јаму:

1. Угљени хидрати: Јам је богат извор сложених угљених хидрата, који обезбеђују стабилно снабдевање енергијом телу и помажу у регулисању нивоа шећера у крви.

2. Влакна: Јам је одличан извор растворљивих и нерастворљивих дијеталних влакана, која промовишу здравље пробаве, смањују ниво холестерола и спречавају затвор.

3. Витамини: Јам је богат есенцијалним витаминима као што су витамин Ц, витамини Б-комплекса (тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин) и витамин А. Ови витамини играју виталну улогу у одржавању здраве коже, вида, имуног система, и нервне функције.

4. Минерали: Јам је добар извор есенцијалних минерала као што су калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе и фосфор. Ови минерали су неопходни за правилно функционисање органа и система тела, укључујући срце, кости, мишиће и нервни систем.

Здравствене предности једења смрзнутог јама

1. Промовише здравље пробаве: Висок садржај влакана у јаму помаже у промовисању здравог варења спречавајући затвор, надимање и друге проблеме са варењем.

2. Смањује ниво холестерола: Висок садржај влакана у јаму такође помаже да се смањи ниво холестерола у телу тако што се везује за жучне киселине и уклања их из тела кроз фецес.

3. Јача имуни систем: Витамини и минерали који се налазе у јаму помажу у јачању имунолошког система, штитећи тело од инфекција и болести.

4. Побољшава контролу шећера у крви: Низак гликемијски индекс јама значи да не изазива нагли пораст нивоа шећера у крви, што га чини одличном храном за особе са дијабетесом.

5. Промовише здравље срца: Садржај калијума у ​​јаму помаже у регулацији крвног притиска, промовише здраву функцију срца и смањује ризик од срчаних обољења.

У закључку, смрзнути јам је одличан извор есенцијалних хранљивих састојака који телу пружају неколико здравствених предности. Процес бланширања, хлађења, паковања и замрзавања помаже у очувању нутритивне вредности, текстуре и укуса јама, што га чини одличним додатком здравој исхрани.