Чипс од вакуум пржене бундеве

Вакуум пржени чипс од чичка од чипса. Вакуумско пржење је у основи процес у којем се храна пржи и дехидрира у јестивом уљу под негативним притиском да потпуно испарава воду из сировина. Смањивањем притиска тачка кључања воде такође значајно опада. Под вакуумом 1330 ~ 13300Па, тачка кључања чисте воде је 10 ~ 55 степени. Ако је температура уља током пржења 80 до 120 степени, температура испаравања воде у храни се смањује, што се у кратком времену може брзо дехидрирати, а храна се може пржити под ниском температуром и ниским притиском. Због тога се процесом вакуумског пржења може произвести висококвалитетна пржена храна.