ВФ Пумпкин Цхипс Црисп

Хрскави чипс од бундеве пржени у вакууму. Вакуумско пржење је у суштини процес у коме се храна пржи и дехидрира у јестивом уљу под негативним притиском да би се потпуно испарила вода из сировина. Смањењем притиска значајно опада и тачка кључања воде. Под вакуумом од 1330 ~ 13300 Па, тачка кључања чисте воде је 10 ~ 55 степени. Ако је температура уља током пржења 80 до 120 степени, смањује се температура испаравања воде у храни, која се за кратко време може брзо дехидрирати, а храна се пржи под ниском температуром и ниским притиском. Дакле, процес пржења у вакууму може произвести висококвалитетне пржене намирнице.