Да ли шаргарепа побољшава вид? Шта докази заправо подржавају

Шаргарепа може да подржи нормалан вид, али обично не чини већ здрав вид оштријим. Наранџаста шаргарепа обезбеђује бета-каротен и друге каротеноиде провитамина А које тело може да претвори у витамин А. Витамин А је неопходан за нормално функционисање мрежњаче, укључујући протеин-осетљиви на светлост родопсин, и помаже у одржавању рожњаче и коњуктивалних мембрана. То објашњава праву везу између шаргарепе и очију.

Важан изузетак је недостатак витамина А. Недостатак може нарушити адаптацију на таму и изазвати ноћно слепило; враћање адекватног статуса витамина А може бити важно када је недостатак узрок. Додатна шаргарепа не исправља миопију, далековидост, астигматизам, презбиопију, катаракту, глауком или болест мрежњаче. Такође не уклањају потребу за наочарима нити претварају нормалан вид при слабом-светлу у изузетан ноћни вид. Нови или упорни проблеми са видом захтевају процену-неге очију јер се узрок не може дијагностиковати само исхраном.

Почните тако што ћете дефинисати шта значи „побољшати вид“.

Израз "побољшати вид" комбинује неколико различитих исхода. Можда мислите на јаснија слова на очном графикону, бољу адаптацију од јаког светла до мрака, мање нелагодности након рада на екрану, заштиту од болести{1}} повезаних са узрастом или корекцију дијагностикованог недостатка. Шаргарепа се не може судити у односу на све те исходе са једним да или не. Механизам, докази и одговарајућа акција се разликују.

Национални институт за очи директно се бави митом: добра исхрана је важна за очи, а шаргарепа обезбеђује витамин А потребан у малим количинама за добро функционисање ока, али једење пуно шаргарепе не гарантује здраве очи или добар вид. То је тачнија изјава од „шаргарепе побољшавају вид“. Што ширеВодич за доказе о предностима шаргарепеставља витамин А поред осталих нутритивних доприноса поврћа; питање визије треба чвршће границе исхода.

Ова разлика такође спречава уобичајену језичку грешку. „Пружа провитамин А каротеноиде“ је изјава о саставу. „Витамин А је неопходан за нормалан вид“ је утврђена физиолошка функција. "Побољшава вид" тврди да је резултат мерљив. Прве две тврдње могу бити тачне, док трећа остаје неподржана када су статус витамина А и функција ока већ адекватни.

Како бета{0}}каротен подржава визију-и где тврдња престаје

НИХ описује витамин А као групу једињења{0}}растворљивих у мастима. Око користи облик витамина А у родопсину, протеину-осетљивом на светлост у мрежњачи који реагује када светлост уђе у око. Витамин А такође подржава нормалну диференцијацију и функцију рожњаче и коњуктивалних мембрана. Биљна храна генерално не обезбеђује исти претходно формирани витамин А који се налази у храни као што су јетра, јаја, млечни производи и риба. Наранџаста шаргарепа обезбеђује каротеноиде провитамина А, посебно бета-каротен и алфа-каротен, које тело може да претвори.

Конверзија је први разлог да се милиграми бета-каротена не изједначавају са истим бројем милиграма ретинола. НИХ користи еквиваленте активности ретинола, или мцг РАЕ, да стави различите изворе на упоредиву основу. За дијететске каротеноиде, 1 мцг РАЕ је једнак 12 мцг бета-каротена из хране или 24 мцг алфа-каротена из хране. Конверзија одражава биолошку активност; то није предвиђање промене видне-оштрине.

У табели хране НИХ-а наводи се једна-пола шоље сирове шаргарепе са 459 мцг РАЕ, што је 51% дневне вредности витамина А у САД. Дневна вредност је 900 мцг РАЕ за одрасле и децу узраста четири и више година и намењена је да помогне у поређењу намирница у оквиру укупне исхране. То није исто што и индивидуална потреба за свако доба, пол, статус трудноће или здравствено стање. Тхеводич за порције шаргарепеобјашњава зашто је референтна порција корисна без претварања у универзални рецепт.

    Радни пример:Две -пола-шоље сирове- порције шаргарепе дају 2 × 459 мцг РАЕ=918 мцг РАЕ на основу НИХ референтне вредности. У поређењу са дневном вредношћу од 900 мцг, 918 ÷ 900 × 100=102%. Тај прорачун значи да две референтне порције садрже око 102% дневне вредности за активност витамина А. То не значи да производе 102% бољи вид, испуњавају тачне захтеве сваке особе или исправљају проблем са видом. Радња је да користите број за поређење хранљивих материја, а затим зауставите пре него што обећате резултат.

Апсорпција и конверзија варирају. НИХ примећује генетске варијације у ензиму укљученом у конверзију бета-каротена и процењује да тело апсорбује око 10% до 30% бета{4}}каротена из хране у многим околностима. Кување и топлотна обрада могу повећати биодоступност бета-каротена из хране. Та запажања објашњавају зашто иста наведена количина каротеноида не ствара идентичан биолошки одговор код сваке особе. Они не утврђују да ће кувано јело од шаргарепе изоштрити вид више од сирове порције.

Важан изузетак је недостатак витамина А

Недостатак витамина А може утицати на очи јер недовољно витамина А смањује родопсин доступан за вид при слабом осветљењу. НИХ идентификује ноћно слепило-немогућност да се добро види при слабом светлу или тами-као први клинички знак ксерофталмије након што су залихе витамина А у оку потрошене. На том специфичном путу недостатка, побољшање статуса витамина А може да побољша визуелни проблем-везан за недостатак. То је ограничена истина иза приче о шаргарепи-и-ноћној{8}}причи.

Основни ризик је битан. НИХ извештава да је искрени недостатак витамина А редак у Сједињеним Државама, али и даље уобичајен у многим земљама са ниским{1}}приходом. Ризик такође може бити већи када је апсорпција масти поремећена, укључујући неке људе са цистичном фиброзом, Кроновом болешћу, улцерозним колитисом или целијакијом. Листа ризика не може поставити дијагнозу појединца. Лош ноћни вид такође може имати други око или системски узрок који једење шаргарепе неће решити.

    Практични пример:Претпоставимо да возач примети да су путокази постали теже уочљиви након мрака. Куповина велике флаше сока од шаргарепе не идентификује узрок. Одговарајућа следећа акција је преглед ока и, када је то клинички индиковано, процена нутритивног статуса или апсорпције. Ако та процена утврди недостатак витамина А, план лечења треба да се бави његовом озбиљношћу и узроком. Ако је одговорна грешка рефракције или очна болест, додавање шаргарепе неће заменити потребну корекцију или негу.

Шаргарепа и даље може играти корисну улогу у храни. Разноврсна исхрана може укључивати шаргарепу, лиснато поврће, слатки кромпир, јаја, млечне производе, рибу, обогаћену храну или друге одговарајуће изворе витамина А. Мешавина је важна јер ниједно поврће не снабдева све хранљиве материје повезане са здрављем очију. Сигурна порука је нутритивна адекватност, а не обећање да више наранџасте хране континуирано побољшава визуелне перформансе.

Шаргарепа не може да исправи рефракцију, напрезање очију или очну болест

Кратковидност, далековидност, астигматизам и презбиопија су рефракционе грешке. Национални институт за очи објашњава да се грешке рефракције јављају када облик ока спречава светлост да се правилно фокусира на мрежњачу. Сочива за наочаре савијају светлост тако да се правилно фокусира; шаргарепа не мења дужину очне јабучице, не преобликује рожњачу нити обезбеђује оптичку корекцију. Ако слова изгледају замућена, организујте тест вида уместо да очекујете да ће поврће уклонити потребу за наочарима.

Напрезање очију на екрану је још једно посебно питање. Књижица НЕИ{1}} здравог вида каже да монитори могу бити повезани са замором очију, али не штете очима, и препоручује навику 20-20-20: сваких 20 минута, гледајте око 20 стопа даље 20 секунди. То може помоћи у смањењу напрезања очију на крају дана. Јело шаргарепе остаје избор у исхрани; не замењује паузе, одговарајуће осветљење, трептање, ергономска подешавања или исправљање непрепознате грешке рефракције.

Очним болестима су потребни сопствени докази. Катаракта утиче на сочиво; глауком може оштетити оптички нерв; макуларна дегенерација-везана за узраст утиче на централни вид кроз макулу; дијабетичка болест ока укључује ефекте дијабетеса на очна ткива. Садржај бета-каротена у шаргарепи не доказује превенцију или лечење било којег од њих. Ако промене вида и даље трају, користан корак је преглед који идентификује структуру и процес болести.

Пример АРЕДС2 показује зашто тврдње о храни и третману морају остати одвојене. НЕИ каже да специфични додатак АРЕДС2 може успорити губитак вида код неких људи са макуларном дегенерацијом -средњег узраста, али не спречава да рани АМД постане средњи АМД и није користан за сваку фазу. АРЕДС2 је дефинисана формула високих{6}}доза која садржи витамин Ц, витамин Е, цинк, бакар, лутеин и зеаксантин-а не шаргарепу. Старија формула АРЕДС је садржавала бета-каротен, који је повећао ризик од рака плућа-код људи који пуше или су пушили. Не претварајте постојање суплемента за очне-болести у тврдњу о додацима шаргарепе или бета{13}}каротена.

Сирова, кувана, смрзнута и исцеђена шаргарепа нису третмани за очи

Ниједна припрема не ствара посебан ефекат вида. Сирова шаргарепа обезбеђује нетакнуту матрицу хране и погодна је за грицкалице. Кување омекшава ткиво, а НИХ напомиње да топлотна обрада може повећати биорасположивост бета-каротена. То не чини сваку кувану порцију нутритивно супериорнијом: кување, оцеђивање, промена влаге, складиштење, величина порције и цео рецепт може да промени количину поједене хране и вредност по 100 грама. Користите податке који одговарају сервираној храни.

Смрзнута шаргарепа може да обезбеди исту врсту каротеноида провитамина А као и основна сировина за шаргарепу, али тачна вредност зависи од сорте, зрелости, статуса бланширања, обраде, складиштења, кувања и основе сервирања. Немојте копирати НИХ сирову вредност од једне-пола-чаше у замрзнуту кесу или припремљени оброк без дозвољеног извора података за тај образац. Објашњење оисхрана и ефекти прераде замрзнуте шаргарепепоказује зашто су{0}}конкретни докази важни.

Исцеђивање сока мења структуру и може да олакша брзу потрошњу велике количине{0}}еквивалентне шаргарепе. Чисти сок од шаргарепе и даље може да обезбеди каротеноиде, али флаша може да садржи неколико порција, а пиће од шаргарепе може да садржи друге сокове или заслађиваче. Сок не испоручује бета-каротен директно у око, заобилази варијабилност конверзије или исправља замућење преламања. Прочитајте величину порције и листу састојака и немојте користити велику чашу као дозу за лечење.

    Практични пример:Једна вечера укључује измерену страну куване шаргарепе; други ресторан пије мешавину од шаргарепе{0}}одмераваног воћа јер на етикети пише „за визију“. Прва употреба третира шаргарепу као једно поврће у оброку. Други претвара општу асоцијацију хранљивих састојака у тврдњу о исходу и скрива праву порцију и рецепт. Боље је да измерите храну, прочитате комплетну етикету и пратите-здравствену изјаву на „доприноси провитамин А“ осим ако правила тржишта за готов производ и одредиште-не подржавају више.

Разноликост је такође важнија од јурњаве за једним препаратом. Нормална функција ока ослања се на укупну адекватност исхране, а очне болести имају више фактора ризика и третмана. Шаргарепа се може редовно укључити, уз лиснато поврће, јаја, млечне производе, рибу, махунарке, воће и другу храну која одговара вашој исхрани. Циљ је одрживи разнолик образац, а не низ формата шаргарепе који се продају као све моћнији.

За смрзнуте{0}}производе од шаргарепе, контролишите захтев једнако пажљиво као и рез

Спецификација смрзнуте{0}}шаргарепе може да контролише идентитет производа, сечење, димензије, границе дефеката, статус бланширања, изјаву о састојцима, основу паковања и перформансе кувања. Не може се утврдити да готов производ побољшава вид. Почните тако што ћете одлучити шта пакет или мени треба да комуницира. Изјава о присуству каротеноида захтева подршку композиције. Декларација хранљивих материја витамина А захтева дозвољену вредност, основу за сервирање, конверзију и правила заокруживања за одредишно тржиште. Обећање о виду поставља другачије и много веће доказно питање.

Боја није тест хранљивих материја. Светло наранџасти изглед може бити у складу са каротеноидним пигментима, али осветљење, фотографија, разноликост, зрелост, обрада и складиштење утичу на оно што видите. Не одобравајте број витамина А са фотографије или мете у боји. Користите дозвољени прорачун-прорачун састава хране или аналитички резултат за готов образац, а затим задржите извор, метод, датум, дефиницију сервирања и верзију рецепта са записом на етикети.

    Радни пример:Хипотетички фајл производа наводи 6.000 мцг дијететског бета-каротена у декларисаној порцији. Користећи НИХ конверзију за бета-каротен из хране, 6,000 мцг ÷ 12=500 мцг РАЕ из бета-каротена. Ако иста датотека такође садржи алфа{10}}каротен из исхране, тај део користи засебну конверзију 24 према 1 и мора се правилно додати. Резултат од 500 мцг није аутоматски коначна вредност на етикети: проверите да ли се унос поклапа са куваним или замрзнутим производом, примените дозвољени метод одредишта и заокруживање и никада не претварајте 500 мцг РАЕ у процентуално побољшање вида.

Избор резова треба да прати оброк, а не поруку о{0}}здрављу ока. Коцкице распоредите кроз супе, пиринач, сосове и пуњења. Округле или наборане кришке стварају препознатљиву повртну страну. Траке се уклапају у резанце и{4}}помфрит, док сечевине цвећа наглашавају презентацију. Упоредите доступнесмрзнути резови шаргарепе, а затим тестирајте изабрани формат у стварном процесу загревања воде, рерне, тигања, тацне или процеса пуњења. Интегритет комада и кувани принос одлучују о оперативном уклапању; не доказују корист за вид.

Ако је ваш пројекат припремљена вечера или институционални мени, подесите тежину сервиране шаргарепе пре него што напишете копију исхране. Забележите замрзнути унос, кувани излаз, преузимање соса, време задржавања и стварни број порција. Тхеводич за апликацију за храну и угоститељстводаје оперативни контекст, док одобрени рецепт и пробни принос пружају бројке. Тврдња о хранљивим састојцима заснована на порцији од 80 грама не може се пренети на послужавник који рутински прима 45 грама.

Да бисте прихватили квалитет, прегледајте стање слободног-течења, мраза и грудвица, расподелу сечења, боју, недостатке, интегритет паковања, следљивост и историју хладног-ланца. Држите ове контроле квалитета одвојено од потврђивања захтева. Много може испунити спецификацију за сечење и дефект док је прорачун етикете погрешан; нутритивно валидан прорачун базе података не оправдава лош физички квалитет. Датотеци производа су потребна оба облика доказа, сваки везан за исти код артикла и ревизију рецепта.

Одговоран одговор о шаргарепи и виду

Шаргарепа је користан извор каротеноида провитамина А, а адекватан витамин А је неопходан за нормалан вид. То је одбрањива корист. Ако недостатак витамина А омета адаптацију на мрак, враћање адекватног статуса може бити важно уз одговарајућу негу. Када је статус витамина А већ адекватан, не очекује се да ће једење додатне шаргарепе повећати оштрину вида или створити супериоран ноћни вид.

Узрок одређује акцију. Рефракционо замућење захтева рефракцију и оптичку корекцију; екран напрезања очију позива на паузе за гледање и преглед навика или корекцију; за дијагностиковану очну болест потребно је -специфично професионално управљање. Сирова, кувана, смрзнута и исцеђена шаргарепа може да одговара разноврсној исхрани, али ниједна није замена за преглед или лечење.

За производ или мени, одвојите композицију од резултата. Подржите стварну вредност каротеноида или витамина А на правилној основи сервирања, користите формулације дозвољене на тржишту дестинације и контролишете рецепт и принос који испоручују ту порцију. „Доприноси провитамину А“ и „витамин А подржава нормалан вид“ чувају границу доказа; "побољшава вид" обично га прелази.

Референце

• НИХ Канцеларија дијететских суплемената: витамин А и каротеноиди - Извештај здравствених радника
• Национални институт за очи: здрав вид - Пазите на свој вид
• Национални институт за очи: Врсте рефракционих грешака
• Национални институт за очи: АРЕДС 2 суплементи за макуларну дегенерацију-повезану са узрастом
• Смитхсониан Магазине: Како се мит о шаргарепи и ноћној{0}}визији шири