Да ли морате да одмрзнете пролећне ролнице пре пржења?

У ствари, пролећне ролнице не морају да се одмрзавају пре пржења. Много је предности пржења пролећних ролница директно из замрзнутог стања. Прво, када се замрзнуте пролећне ролнице ставе у врело уље, температурна разлика је велика, што ће брзо дехидрирати спољашњу кору и учинити је хрскавом, формирајући тако хрскав укус. Ако се пролећне ролнице прво одмрзну, опружна кора може да упије влагу из ваздуха и постане влажна, што отежава постизање идеалне хрскавости током пржења.

Друго, у смислу оперативне погодности, ефикасније је пржити директно без одмрзавања. Не морате да чекате да се пролећне ролнице одмрзну, па ћете брже уживати у укусним пролећним ролницама. Штавише, директно пржење смрзнутих ролни може боље задржати свој облик. Након одмрзавања, ролнице могу постати мекане и лако се деформисати када се ставе у посуду за уље, што утиче на изглед.

Наравно, постоје и неке ствари на које треба обратити пажњу приликом пржења смрзнутих пролећних ролница. Уверите се да је температура уља умерена. Уопштено говорећи, загрејте уље до средње високе температуре. Ако је температура уља прениска, опруге ће апсорбовати превише уља и постати масне; ако је температура уља превисока, лако се пржи. Током пржења, повремено преокрените пролећне ролнице како бисте били сигурни да су равномерно загрејани и да су свака страна пржена до златне и хрскаве.