Куповина смрзнутих пролећних ролата: цена по порцији која се може продати

Купите смрзнуте ролнице у односу на дефинисану порцију, а затим упоредите цену употребљивих порција које произведе свака кутија. Само у цени кућишта недостају разлике у броју комада, оштећеним омотима, губицима у припреми и износу који је остао отворен након сервиса. Нижа цена по килограму такође вам мало говори о јеловнику који продаје две ролне по наруџбини осим ако су тежина комада и порција упоредиви.

Почните са три броја: испорученом ценом кутије, бројем прихватљивих куваних пецива доступних за предвиђено сервирање и ролни потребним по порцији. Прихватљиве ролнице поделите по броју сервирања, а затим поделите цену кутије са тим порцијама. Рад на кувању, уље, сос, амбалажу и сервисни отпад чувајте као засебне додатке. Ово чини поређење производа читљивим и помаже вам да пронађете разлог када очигледна уштеда нестане.

Храна мора да се квалификује за мени пре него што се квалификује по цени. Ускладите пуњење, омот, стање припреме, упутства за кување и информације о састојцима са захтевима кухиње. Овај начин куповине се односи на замрзнуте ролне намењене кувању, а не на ролне од свежег пиринча{2}}папир. Користите пробу да бисте успоставили упоредиве резултате; фотографија, номинална тежина комада или општа тврдња о погодности не могу дати цифру приноса која недостаје.

Дефинишите услугу коју обе понуде морају да испоруче

Понуда за пролеће{0}} захтева заједнички излаз. За брзу{2}}услужну страну, то могу бити две нетакнуте ролне са засебном шољицом за сос. За дистрибутера који снабдева купце ресторана, то може бити торба са-контролисаним бројањем која производи исти део менија у неколико кухиња. Одлучите који резултат се купује пре него што упоредите добављаче. У супротном, један кандидат може изгледати економично само зато што је његов део мањи или се његов прихватљив изглед тихо променио.

Запишите договорени број комада и важне карактеристике готовог сервирања. Укључите предвиђено пуњење, приближну величину порције, прихватљиво стање омота и презентацију приликом примопредаје. Рола са малом ознаком површине може бити прихватљива у једном менију и неприкладна за истакнуто предјело. Тим за куповину треба да зна ту разлику пре снимања одбијених комада. Прагови квалитета треба да описују услуживање купца, а не придев који преферира купац.

Тамо где се тежине комада разликују, прво извршите поређење менија. Три мале ролне могу заменити две веће, али то мења број који се користи у сваком обрачуну трошкова. Такође може да промени употребу соса, пристајање контејнера и руковање. Назовите то ревидираним предлогом сервирања. Поређење три комада из једне кутије са два из друге је поштено само када тим менија прихвати оба као алтернативе за исту продају.

У КСМСД-у бисмо ставили предложену порцију поред описа производа на почетку поређења. Ако купац тражи нижу цену, наше следеће питање је шта тренутно кућиште заправо испоручује: делове, прихваћене порције и проблем који желе да поправе. То даје захтеву за узорак конкретну сврху. Тхеасортиман замрзнутог веггие спринг роллје полазна тачка производа; одобрена ствар и њени актуелни документи одређују поређење.

Нека прва проба буде уска. Изаберите једну порцију и једну радну локацију, са људима који ће то припремити и продати. Дистрибутер може проширити пробну верзију на друге поставке корисника након што почетни кандидат прође. Комбиновање неколико формата менија у један просек на самом почетку може сакрити ставку која добро функционише у једној продавници, али лоше у другој.

Ставите понуде за случај, килограм и комад на једну основу

Забележите заједно валуту понуде, место испоруке, конфигурацију кућишта, нето тежину хране и наведену основу -бројања комада. Фабричка цена преузимања и цена испорученог складишта су различити улазни подаци. Доследно укључите применљиве трошкове транспорта и руковања и документујте третман наплативих пореза са рачуноводственим тимом предузећа. Држите ову комерцијалну нормализацију одвојено од пробе хране како се логистичка разлика не би погрешила за предност производа.

Пакети са -контролисаним бројем и тежином{1}} захтевају различито очитавање. Ако се предмет продаје по броју, установите како је тај број одређен. Ако се продаје по нето тежини, просечна тежина комада може проценити број ролни, али то не треба третирати као гарантовани број. Кутија од 5 кг подељена са номиналним комадом од 25 г математички сугерише 200 ролни; наведена основа паковања и уочени број и даље су важни за наручивање порција од два-комада.

Комерцијални листови производа илуструју зашто хијерархија паковања заслужује пажњу. Пхиллипс Фоодс идентификује своје пролећне ролне од шкампа, артикал 36739, као две вреће од 48 комада и засебно даје нето тежину кућишта. То је спецификација за именовани Пхиллипс артикал, а не понуда КСМСД пакета. Корисна навика куповине је читање унутрашњег броја, унутрашњег дела по кућишту и нето тежине као повезаних поља уместо да бирате број који чини понуду најлакшим за упоређивање.

Када је договорен трошак испоручене кутије, израчунајте цену по купљеном комаду и цену по килограму као дијагностичке бројке. Они помажу да се објасни разлика у цени. Завршно поређење менија захтева цену по прихватљивој порцији, што уводи уочени употребљиви број. Сачувајте све три вредности у листи понуде како би други купац могао да реконструише одлуку без нагађања који је именилац коришћен.

Такође идентификујте шта случај искључује. Сос, посуде за порције или малопродајни омоти могу се појавити на промотивној фотографији, а да нису укључени у испоручени артикл. Забележите их засебно ако то мени захтева. Једна испоручена компонента и једна компонента{3}}која је додата никада не би требало да имају цену као да су исти пакет.

Бројите губитке једном, у фази у којој настају

Користите једноставан ток бројања: примљени комади, комади примљени у кување, прихватљиви кувани комади и продати комади. Дефинишите сваку границу. Поломљени ролат који је уклоњен пре кувања спада у прву групу губитака. Ролат који се цепа током одобрене припреме спада у каснију групу. Добро кувана ролна одбачена а да није продата спада у услужни отпад; дозвољени пренос остаје у залихама. Снимање фазе указује на другачију корективну акцију.

Избегавајте да два пута одузмете стопу губитка. Ако коначни прихватљиви број већ искључује ролне оштећене пре кувања, немојте поново примењивати проценат оштећења на исти број. Једнако тако, кувана промена тежине није аутоматски изгубљена порција. Јеловник заснован на-броју и даље може да прода нетакнуту ролну након што се њена тежина промени током припреме. Користите масу тамо где је маса релевантна и комаде где купац купује комаде.

Величина узорка треба да буде видљива поред сваког процента. Две сломљене ролнице у веома малом пакету за дегустацију пружају мало основе за-дугорочну прогнозу. Укључите неотворена паковања, више од једне кутије или серије када су доступни, као и низ услова руковања релевантних за куповину. Третирајте рани резултат као пробно посматрање и поново га прегледајте током почетних порођаја. Прецизан-проценат изгледа из једног повољног узорка није гаранција снабдевања.

Одвојите недостатак комерцијалног квалитета од бриге о безбедности. Ако историја испоручене хране, паковања или руковања ствара безбедносно питање, пратите процедуру задржавања-и-процене предузећа пре било каквог дегустације или пуштања у промет. Не претварајте упитну храну у линију за попуст у радном листу приноса. Само храна очишћена за предвиђену употребу улази у прорачун прихватљивог излаза.

У нашим дискусијама о узорцима, питали бисмо где се први пут појавио губитак пре него што бисмо препоручили друго бацање. Ако у неотвореним унутрашњим паковањима има оштећења, прегледајте пут за паковање и руковање. Ако губитак почне током иначе одговарајућег покушаја кувања, упоредите производ и запис припреме. Ако нетакнути делови остану непродати, прегледајте план потражње. Ово су различити проблеми чак и када сваки повећава цену по продаји.

Одредите цену производа по прихватљивој порцији

Користите формулу: цена производа по прихватљивој порцији једнака је испорученој цени кућишта подељеном са бројем комплетних прихватљивих порција. За порцију од две-ролне, 188 прихватљивих ролни дају 94 порције. Заокружите експлицитно. Ако се непарна листа може пренети у следећу контролисану услугу, забележите тај третман инвентара; ако суђење третира сваки случај посебно, користите комплетне делове који су доступни у том случају.

    Радни пример:упоређивање две понуде за исту-колону страну. Размотрите илустративне случајеве упоредивих ролница од 25 г, са обе готове порције које је прихватио тим менија. Случај А кошта 40 долара и садржи 200 комада; оглед даје 188 прихватљивих куваних ролница, или 94 порције. Случај Б кошта 44 долара и садржи 220 комада; његова проба даје 216 прихватљивих ролни, или 108 порција. Цена производа је 40 УСД ÷ 94=0,426 УСД по порцији за А и 44 УСД ÷ 108=0,407 УСД за Б, заокружено на три децимале.

Оба случаја коштају 0,20 долара по купљеној ролни, а оба подразумевају 8 долара по килограму на наведеним илустративним тежинама. Ипак, Б производи нижу уочену цену производа по прихватљивој порцији јер се губи мање комада. Купац даје аванс Б за следећу процену уместо да га одбије због његове веће цене. Ово су претпостављене цене и број проба, а не КСМСД котације или измерени резултати купаца.

Разлика је само око 0,018 УСД по порцији, израчунато пре заокруживања две јединичне цене. Тај број даје следећој дискусији корисну границу: додатни трошак припреме или паковања изнад уштеде могао би да преокрене рангирање. Измерите релевантне оперативне трошкове пре него што прогласите опцију нижих укупних-трошкова. Калкулација{5}}само производа је драгоцена управо зато што наводи шта укључује и оставља преосталу одлуку видљивом.

Направите малу проверу осетљивости око посматраног излаза. Са 44 УСД по случају, Б мора да обезбеди више од око 103,4 еквивалентне порције да би надмашио цену производа А од 40 УСД за 94 порције. У целој-порцији, две-поређење, то значи најмање 104 порције или 208 прихватљивих ролни. Ово је калкулација{11}}исправности куповине користећи исте претпостављене цене кућишта, а не ограничење прихватања квалитета или дозволу да се толеришу додатни недостаци.

Цена припреме теста без поновног писања упутства за кување

Стање припреме спада у поређење понуда јер утиче на оно што кухиња треба да ради. Набавите упутства за тачан предмет и опрему која се оцењује. Претходно-пржени изглед не потврђује да је производ спреман за јело, а бледи омотач не пружа програм кувања. Смернице ФСА за кување саветују да пратите упутства за упаковану-храну и проверавате да ли је храна правилно кувана; погодност куповине треба да остане у оквиру тог захтева.

Забележите време активног руковања одвојено од протеклог времена кувања. Особље може пунити једну серију и обављати друге послове док се кува. Третирање сваког протеклог минута као потпуно заузетог посла може прецијенити разлику између кандидата. Супротно томе, поновљена провера, одвајање заглављених ролни или препакивање делова могу створити посао који номинално време кувања изоставља. Измерите задатак који тим заиста обавља.

Упоредите исти циљ приказивања користећи одговарајући метод сваке ставке. Забележите припремљену количину, добијене прихватљиве порције и све додатне ресурсе укључене у прорачун. Ако је кухињи потребан нови уређај или посебан радни аранжман, идентификујте то као посебан трошак имплементације. Немојте ширити једнократну-куповину на измишљени обим продаје само да бисте направили привлачну цифру по-порцији.

Заугоститељство и набавка угоститељства, најпрометнији релевантни период може бити важан колико и просечна смена. Ставка може изгледати јефтино у тихој проби, али захтева другог радника током стварног обрасца наручивања. Прегледајте то оптерећење у кухињи уместо да претпостављате универзалну пропусност из описа случаја. Држите сваки уочени капацитет везан за тестирано подешавање.

Детаљна питања за припрему и презентацију спадају упролећ{0}}кување и сервисни водич. Овде унесите прихваћени резултат у трошковник. Тај одсек води евиденцију о набавци и кухињи повезаним без тражења поређења цена која служи као упутство за кување.

Изаберите унутрашње пакете око шаблона отварања, а не само величине кућишта

Унутрашња{0}}величина паковања мења количину залиха која је изложена када кухиња узме производ из кутије. Већи унутрашњи може одговарати стално високој потражњи; мањи унутрашњи може да пружи мању{2}}излазну отвору већу контролу. Ниједна конфигурација аутоматски не смањује отпад. Упоредите отворене количине, начин на који је преостали производ идентификован и заштићен и упутства за складиштење која регулишу даљу употребу.

    Практични пример:усклађивање унутрашњег паковања са кратким сервисом. Мала продавница предвиђа 84 ролне за следећу услугу. Две илустративне опције кутије садрже по 240 ролни: четири унутрашње по 60 или дванаест унутрашњих по 20. За отварање довољно паковања потребна су два велика унутрашња, откривајући 120 ролни и остављајући 36 изнад предвиђеног, или пет малих унутрашњих ролни, откривајући 100 и остављајући футролу за 16. залиха остаје идентична.

Купац испробава мањи формат зато што боље одговара шаблону отварања, а затим мери да ли предност при руковању оправдава његову цену и разлику у паковању. Ролне од 36 и 16 су изложени вишак, а не претпостављени отпад. Сваком преосталом храном мора се управљати према упутствима за производ и контролама продајног места; прорачун не предвиђа проширење складиштења. Ако се остатак већег чопора доследно користи у тим условима, његов економски резултат може остати конкурентан.

Укључите физичко руковање у суђење. Да ли особље може уклонити потребне делове без оштећења суседних омотача? Да ли унутрашњост задржава довољно идентитета након уклањања спољашњег кућишта? Да ли је паковање погодно за расположиви простор у замрзивачу? Фотографије могу увести ова питања, али добијени узорак даје тиму практичан одговор. Прегледопције кућишта и унутрашњег{0}}паковањапротив шаблона отварања продајног места, а не да бирају формат само за каталошку слику.

За дистрибутера који опслужује неколико величина излаза, једна конфигурација кућишта можда није идеална за сваког купца. Задржите одвојене профиле потражње пре него што одлучите да ли додатни формат пакета зарађује на свом инвентару. Више формата такође значи више кодова акција, предвиђања и могућности за грешке при одабиру. Користан избор балансира контролу отварања и терет ношења другог предмета.

Нека замене буду одлука о куповини пре испоруке

Заменска опружна рола треба да испуњава исте захтеве за сервирање и рад као и одобрени предмет. Упоредите рецепт и омот, број комада, основу тежине, стање припреме, упутства, идентитет паковања и уочени употребљиви резултат. Уобичајени назив производа или одговарајућа тежина случаја нису довољни за један-за-једну замену. Одобрење цене долази после тог поређења, а не уместо њега.

Информације о састојцима захтевају посебну пажњу. Смернице ФСА за предузећа са храном у Енглеској, Северној Ирској и Велсу захтевају тренутну евиденцију о алергенима, укључујући спецификације производа и рецепте, и адресе унакрсног-контакта током припреме. Промењени омот или зачин могу стога утицати на информације о купцима кухиње чак и када замена изгледа идентично. Тхепролећни-умотач и водич за алергене јаја{1}}објашњава где почиње преглед састојка. Пратите захтеве одредишног тржишта и прегледајте комплетну порцију, укључујући сосове, пре употребе замене.

Унапред се договорите ко може да одобри промену. Особа која наручи залихе може препознати разлику у цени, а да не зна да је ревидираном производу потребна другачија декларација на менију или начин припреме. Дајте особљу набавке, квалитета и кухиње кратак запис о предложеним разликама и одлуци. Избегавајте да тај преглед остављате возачу на вратима примаоца када се оригинални предмет потроши.

У планирању набавке приватних{0}}налепница повежите одобрену верзију производа са верзијама паковања и уметничког дела који се користе за поруџбину. Поново прегледајте економију ако нова конфигурација промени број продатих производа или руковање. Замена која је технички прихватљива и даље може променити цену обећаног сервирања. Нека та комерцијална последица буде видљива када је ауторизујете.

Користите прве испоруке да проверите одлуку о куповини

Чувајте обрачун понуде и евиденцију суђења на располагању када стигну први комерцијални случајеви. Упоредите испоручену ставку и конфигурацију паковања са оним што је одобрено, а затим пратите исте границе броја коришћене у пробном периоду. Ово омогућава тиму да разликује стварну промену у производњи производа од промене у пракси бројања. Додијелите једну особу да усклади евиденцију умјесто да прикупља некомпатибилне проценте из сваке смјене.

Прегледајте необјашњиве разлике са релевантним чињеницама: идентитет артикла и партије, случај и унутрашње стање, број, степен губитка и записник о припреми. Корисне фотографије показују специфично стање о коме се расправља. Они треба да прате бројеве, а не да их замењују. Слика подељеног омота говори више када добављач зна да ли је пронађен при отварању или након припреме.

Ажурирајте радни трошак када буде доступно довољно оперативних запажања да замените почетне претпоставке. Задржите датум и основу ревизије. Ако услужни отпад расте док принос припреме остаје стабилан, прилагодите наручивање или планирање серије уместо да тихо кривите спецификацију куповине. Ако се паковање или производ промени, започните ново поређење тако да се стари и нови учинак не споје у необјашњиви просек.

Најјача одлука о куповини је следљива: прихваћена порција, упоредива испоручена цена, измерени употребљиви број и јасан третман преосталих трошкова. Тако замрзнута пролећна ролна постаје поуздана брза-ставка за услугу на листи за куповину, а не само -футрола са ниском ценом у замрзивачу.

Референце

• Агенција за стандарде хране: Кување ваше хране
• Агенција за стандарде хране: Смернице за алергене за прехрамбене компаније
• Пхиллипс Фоодс: Пролећне ролнице са шкампима, артикал 36739, лист са спецификацијама
• КСМСД оперативни суд о обрачуну трошкова, поређења узорака, прегледа паковања и замене. Оба нумеричка примера користе илустративне уносе, а не стварне понуде, историје купаца или декларисане КСМСД резултате.