Tehnologija sušenja smrzavanjem

Tehnologija sušenja smrzavanjem

Najveća karakteristika povrća ili hrane smrznute su zadržavanje boje, arome, ukusa, oblika proizvoda i nutritivnih sadržaja izvorne ekološke hrane. Naziva se i zrakoplovnom hranom. To je prirodna, zelena, sigurna i prikladno hranljiva hrana.

Voda (H2O) može predstavljati čvrste (led), tečne (vode) i gasovite (pare) pri različitim pritiscima i temperaturama. Prijelaz iz tekućeg u plin naziva se "isparavanje", a prijelaz iz čvrstog u plin naziva "sublimacija". Sušenje vakuumski smrzavanjem podrazumijeva unaprijed zamrzavanje tvari koja sadrži veliku količinu vode u krutini. Potom se pod uvjetima pod vakuumom vodena para izravno sublimira iz krute tvari, a sama tvar ostaje na ledenoj polici kada se zamrzne, tako da se njezin volumen nakon sušenja ne mijenja, a postaje labav, porozan i ima dobre karakteristike rehidratacije .

Freeze2Drying (VacuumFreezeDrying), koji se također naziva sušenjem smrzavanjem, poznat i pod nazivom Sušenje sublimacijom, zamrzava osušeni tečni materijal u čvrstu supstancu, i koristi performanse sublimacije leda u uslovima niske temperature i smanjenog pritiska da bi napravio metodu da suhe materijale na niskoj temperaturi da bi se postigla svrha sušenja.