Колико дуго траје замрзно поврће

Како кажем да ли је смрзнуто поврће још увек добро - и како то можете и ви

 

Као неко са вишегодишњим искуством у замрзнутом индустрији воћа и поврћа, питање које често добијам од купаца, кувара, па чак и моја породица је "да ли је ова торба смрзнутог поврћа још увек добро јести?" Чини се једноставним, али то је кључно питање.

 

 

Правилно сачувано у 0 степени ф (-18 степена) или испод, смрзнуто поврће углавном трају8 до 12 месеци. Али знајући да овај временски оквир није довољан. Да се заиста једем уз мир ума и добијете највише вредности, препоручујем тростем приступ:дијагностицирати, одлучити и спречити.

 

 

 

1. корак: Научите да га сами дијагностицирате

 

Прво, научите да верујете сопственом пресуду на дан пакета. Да ли сам у фабрици или складишту хладног складиштења, прво увијек увијек увијек прегледава стање поврћа.

 

● Проверитеизглед. Велики број ледених кристала или чврсти блок леда унутар торбе су класични знаковизамрзивач. То се догађа када је ваздух ушао у амбалажу, цртање влаге из поврћа. Такође можете приметити да поврће изгледа досадно или се смањило.

 

● Испитајтебоја. Висококвалитетни смрзнуто поврће задржавају своју живу боју. Ако се појаве сиво или пожутели, њихов квалитет је почео да опада.

Користите свој смисао замирис. Правилно смрзнуто поврће готово да нема мириса. Ако откријете кисели или ван мириса након одмрзавања, будите опрезни, јер се можда покварило.

 

● Осетитекстура. Док се свако поврће мало омекша након одмрзавања, ако у потпуности изгубе облик или да се окрену кашу, то указује на озбиљну оштећење замрзивача.

 

Помоћу ових критеријума можете поуздано да процените да ли је та торба поврћа погодна за столом за вечеру.

 

 

Корак 2: Одлучите како то решити

 

Следећи корак је одредити шта да радите са поврћем. Често подсећам своје клијенте да не журе да бацају све; уместо тога, процените опсег оштећења.

 

●Благи замрзивач, где има само неколико ледених кристала или мањих сувих тачака, поврће је обично сигурно јести. Текстура се може угрозити, али су савршено погодне за роле, супе, пурене или испуне. Трошити их би било сажаљење.

 

●јак замрзивач, где је цела торба поврћа искривљена, обојена и мирише кисела, не оклевај. Одбаците га одмах. Не вреди уништити цело јело за спашавање малог износа на састојцима.

 

Ако нађетелокализовано кварење, Можда близу отварања торбе у којој је унео влагу, можете једноставно уклонити погођени део и користити остатак што је пре могуће. Ова пракса вас штеди од непотребног губитка и осигурава да вам јела остану ароматизи.

 

 

Корак 3: Спречите да се проблем поново деси

 

Многи људи науче важност превенције након што су доживели разочарање замрзивача. Мало напора, унапред може да уштеди много проблема касније. Ово су савети које најчешће дајем својим клијентима.

 

1. Пре-третирајте своје поврће. Ако у кући замрзавате поврће,бланширањепрво их накратко кухање или паре-помаже деактивирајући ензиме. То простире свој рок трајања и чува њихову боју.

2 Осигурајте уски заптивач. Користите намјењене вреће за замрзивачима или непропусним контејнерима. Исциједите што више вишка ваздуха да спречи губитак влаге.

3. Управљајте простором за замрзавање. Релативно пуни замрзивач одржава стабилнију температуру, спречавајући циклус делимичног одмрзавања и освежавања. Избегавајте да га тако чврсто паковате да ваздух не може да циркулише.

4. Означите све. Напишите датум замрзавања на паковању и вежбајте аПрво у прво местоСистем. Не чекајте док све није чврсти блок леда пре него што се одлучите да то сортирате.

5. Користите све одједном. Једном када се одваја поврће, одмах их конзумирајте. Више пута одмрзавање и освежавање деградира текстуру и убрзава губитак хранљивих материја.

 

 

Кључни фактори који одређују рок трајања смрзнутог поврћа

 

 

Поновљено одмрзавање: Највећи непријатељ смрзнутог поврћа

 

За смрзнуто поврће, најштетнија грешка јепоновљено одмрзавање и освежавање. Ова флуктуација температуре је њихов највећи непријатељ. Сваки пут када се поврће одмрзава, мале ледене кристали унутар њих се топе. Када се поново замрзну, ови кристали се реформишу у веће, оштрије комадиће. Ови велики ледени блокови понашају се попут ситних ножева, руптурирајући ћелијске зидове поврћа. Резултат је губитак текстуре, кашаве структуре и укус који више није свеж. Мој водишки принцип је одувек био ова: Једном је одмрзнут, искористите све. Немојте га освежити.

 

 

Лоше паковање: Добро замрзавање је отишло да троши

 

Видео сам превише клијената, користим танке пластичне кесе, лежерно везане и бацале у замрзивач, само да би касније пронашли озбиљне замрзивач сагоревају. Ако јеПаковање није сигурно, Ваши напори се троше. Ваздух и влага ће неминовно проћи, узрокујући да поврће полако дехидрира и осуши. Они чак могу да апсорбују мирисе друге хране у замрзивачу. Због тога инсистирам на коришћењу чврсте, непропусне вреће или контејнери посебно дизајниране за замрзавање. Пре заптивања је пресудно да исциједите сав вишак ваздуха. Не одбацујте овај корак као гњаважа; Искрено спречава значајан губитак.

 

 

Држите десну температуру замрзивача - важно је

 

Сами услови складиштења имају велики утицај на рок трајања. Да траје, замрзнуто поврће је потребноконстантна температура од 0 степени ф (-18 степена) или ниже, да ли у комерцијалној хладној продавници или кућном замрзивач. Ако се ваша замрзивачка врата непрестано отворена или је температура постављена превисока, поврће изнутра ће се много брже погоршати. И у мојој фабрици и свом дому држим мали термометар замрзивача. То је јефтино средство које вам даје јасно и тачно разумевање услова складиштења.

 

 

Није све поврће подједнако добро

 

ТхеВрста самог поврћа је кључна. Неки се питају зашто краставци или салате се прелазе у веће грицкалице након замрзавања. То је зато што је поврће са високим садржајем воде нарођено неприкладан за дугорочно смрзавање. Супротно томе, чврсто поврће попут грашка, шаргарепе и броколија одржавају своју текстуру и обликују много ефикасније. Одабир праве производа је важно; Није све потребно замрзнут.

 

Бланцх пре замрзавања: мали корак са великим утицајем

 

Ако замрзнете своје свеже поврће, немојте прескочитибланширањекорак. Увек подсећам своје клијенте да прво бланширају своје производе кихујући или га накратко испирали. Ова акција деактивира ензиме унутар поврћа која би иначе и даље и даље деградирала њихов укус, боју и текстуру. Ако ово прескочите, биће вас разочарани сивим, резултат текстурираног текста када их одмрзавате.

 

Ознака и ротирање: Паметно управљање залихама

 

Чак ће и са савршеним замрзавањем, укуса и хранљивих састојака умањити током времена. Због тогаУпознавање и ротација су основне навике. У мојим фабричким и хладним складиштима строго се придржавамо политике јасног означавања датума и аПрво, прво улаз (ФИФО)Систем. Исту логику применим на мој мали замрзивач за малог дома: Прво користите најстарије предмете. Ова пракса осигурава да не откривате заборављене, смрзане артефакту са спаљеним месецима касније.

 

Организација за замрзавање: Не преплавите или непланите

 

Коначно, не превидите како се организује ваш замрзивач. Замрзивач који јепревише пуно или превише празноствара проблеме. Преплављени замрзивач опструира циркулацију ваздуха, што доводи до неравних температура. Скоро празан један води неефикасно и доживљава веће температуре љуљачке. Моја лична навика је да замрзивач буде пуна замрзивача у вези са три четвртине. Овај приступ штеди енергију, стабилизује температуру и спречава све доступно.

 

 

Уобичајено смрзнуто време складиштења поврћа и мере предострожности

 

 

Поврће	Процењени рок замрзивача	Белешке
Броколи	10-12 месеци	Добро држи текстуру када се правилно блиста
Шаргарепа	10-12 месеци	Најбоље ако је Бланцхед; одржава боју и мрље
Карфиол	10-12 месеци	Слично као броколи, чврста структура помаже
Зелена салата	1-2 месеца	Не препоручује се; лако се окреће кашу
Едамаме	10-12 месеци	Одлична стабилност замрзивача
Помфрит	8-12 месеци	Индустријски смрзнути помфрит чувају се добро ако се чувају запечаћено
Кромпир	8-10 месеци	Боља текстура ако је Бланцхед; сирова смрзнута кромпир потамњена
Купус	8-10 месеци	Препоручује се бланширање; може добити воденаста ако је смрзнута сировина
Шпинат	8-12 месеци	Бланцх пре одмрзавања да сачува боју
Краставац	1-2 месеца	Висок садржај воде; текстура се брзо опада
Кукуруз	10-12 месеци	Веома замрзивачки; добро држи слаткоће
Окра	10-12 месеци	Добро се смрзава када је правилно бланцхед
Бундева	8-12 месеци	Кухајте или Бланцх прво за бољу текстуру

 

 

Моје последње мисли

 

Ове методе су резултат мог директног искуства који раде у извозу, управљању фабричким производњи и комуницирањем са клијентима. Чување смрзнуто поврће није тешко; Изазов је правилно да их употребљавате, добијање вашег новца, и избегавање отпада.

Надам се да је мојДијагноза одлучивања - спречавањеОквир вам помаже да се осећате самопоузданије да користите замрзнуто поврће у вашем замрзивачу и мање се бојите да се складишти.

 

Да видим више смрзнуто поврће,Посетите наш каталог замрзнутих поврћа

Такође можете да проверитеНаше опције паковањада прилагодите било коју прилику

 

- Аток|Смрзнути производи специјалиста на КСМСД-у