Како јести смрзнути ананас: одмрзните, загрејте или помешајте

Замрзнути ананас се може сервирати након контролисаног одмрзавања, користити у загрејаном препарату или умешати у пиће или глатку воћну компоненту. Изаберите руту из упутстава за тачан производ који имате. Производ намењен за јело без даљег кувања може да прати наведена упутства за одмрзавање и сервирање; онај који захтева кување мора да добије тај третман пре конзумирања. Стављање у блендер није замена.

За хладну услугу, одмрзавање у фрижидеру вам даје контролисан начин да постигнете потребну текстуру. За загрејано јело, следите наведено почетно стање и начин кувања. За мешање, ускладите дозвољено стање воћа са опремом и коначном конзистенцијом. Ниједан од ових путева не почиње са претпоставком да је свака врећа смрзнутог ананаса спремна за јело директно из замрзивача.

Делите само оно што операција може да поднесе под уговореним условима складиштења и услуге. Проверавајте комаде на месту једења, а не само док изгледају атрактивно у торби: тврда средина, влакнасти део или базен течности за одмрзавање могу променити резултат. Успоставите метод сервирања који се може поновити пре него што пређете из посуде за узорак на припрему за смену.

Комерцијално резано воће; следите тачна упутства за припрему производа пре сервирања.

Успоставите статус производа пре него што изаберете руту

Заједно прочитајте листу састојака, упутства за припрему и упутства за складиштење. Обични комади ананаса, заслађено воће, мешано воће и припремљена компонента десерта имају различите формулације. Забележите стварни назив производа и идентификатор серије пре пребацивања воћа у други контејнер. Ако кухиња добије заменски пакет, поновите ову проверу чак и када вам рез изгледа познато.

Смернице ФДА објашњавају да замрзавање не убија већину бактерија и да комерцијално замрзнуту храну треба припремати у складу са њиховим упутствима за кување. Метода замрзавања описује како се састојак чува; то није изјава да је завршена сва потребна{1}}обрада у погледу безбедности хране. Добијте тачне информације о намераваној{3}}употреби производа ако на етикети статус припреме није јасан.

Ови путеви се могу преклапати. Кувана компонента се може касније охладити за хладно јело према одговарајућем поступку. Производ спреман-за-ужину може да се загреје ради укуса или текстуре чак и када кување није потребно за његову наведену употребу. Важна разлика је између обавезног корака припреме и опционог кулинарског третмана. Нека оба буду видљива у упутствима за кухињу уместо да све описујете као „загревање воћа“.

Тренутне странице Доле производа показују зашто упутства припадају именованом производу. Његова страница са комадима замрзнутог тропског злата ананаса од 16 оз у САД даје специфична упутства за одмрзавање, предлаже да се послужите благо замрзнуто и каже да се не замрзава поново. Његова посебна страница за храну од 5 лб описује тај производ као спреман за употребу. Те изјаве су{5}}специфичне за производ; они нису овлашћење за сваку врећу ананаса, нити стандард времена за контејнере за расути терет.

Када су упутства у супротности са намераваним менијем, решите тај сукоб пре него што припремите серију. Хладна-станица која прима само кувар-састојке има проблем са снабдевањем или процесом. Више мешања, мањи рез или слађи додатак неће завршити корак кувања који недостаје. Изаберите одобрену алтернативу или нека особа одговорна за безбедност хране прегледа процес припреме.

Одмрзните за хладну услугу без губљења контроле над текстуром

Користите одмрзавање у фрижидеру када производ и начин услуге захтевају одмрзнуто воће. ФДА препоручује држање фрижидера на 40 степени Ф, приближно 4 степена или ниже. Ставите део у чисту поклопљену посуду довољног капацитета за воће и испуштену течност. Сачувајте његов идентитет и упутства за руковање како би друга смена могла да каже шта је припремљено.

Планирајте око стварног контејнера, а не запамћеног броја минута. Плитка количина лабавих комада и дубока маса у великој кади представљају различите услове одмрзавања. Забележите почетно стање, тежину порције, контејнер и положај фрижидера током пробе припреме. Проверите унутрашње делове као и оне на ивици пре него што прогласите да је достигнуто планирано стање одмрзавања.

Национални центар за очување кућне хране напомиње да се неко смрзнуто воће сервира са неколико преосталих кристала леда како би се надокнадила њихова мекша текстура након потпуног одмрзавања. То је опште запажање о квалитету, а не разлог да делите тврдо замрзнуте блокове. Примените било које благо{2}}упутство за сервирање само на одговарајући производ спреман-за-ужину и предвиђену вечеру. Удобна текстура за јело важнија је од тога да воће буде видљиво ледено.

За нас, откривајуће поређење је између припремљених комада и течности сакупљене око њих. Прегледајте их одвојено пре него што одлучите да их оцедите, промешајте или делите. За прозирни воћни украс ће можда бити потребан дефинисани метод одводњавања; компонента воћа на кашичицу може користити обоје. Записивање тог избора чини следећу припрему доследнијом од упутства да се „одмрзне док не буде спремно“.

Урадите проверу квалитета под планираним условима услуге. Ако ће ананас седети на охлађеном тањиру пре него што стигне у ресторан, процените и тај интервал. Потражите чврст центар, упорна влакна, губитак облика и течност која се шири у суседну храну. Задовољавајући узорак на првој кашичици може и даље захтевати мању допуну или другачији рез да би се одржао планирани изглед.

Процените стварне одмрзнуте комаде и испуштену течност за предвиђени хладни сервис.

Одвојите потребно кување од кулинарског завршетка

Започните загрејану припрему од стања које је навео произвођач. Пословне смернице за храну{1} УК кажу да храну треба потпуно одмрзнути пре кувања, осим ако произвођач не дозвољава кување од замрзнуте. Пратите метод{3}}специфичан за производ и одобрени процес операције. Избегавајте да се крећете између замрзнутих и одмрзнутих улаза без провере шта та промена утиче на загревање и готово јело.

Боја површине је посматрање квалитета, а не цела провера кувања. Смеђа ивица може коегзистирати са хладнијим ентеријером. Тамо где процес захтева дефинисану унутрашњу температуру и време, користите наведену крајњу тачку и чисту одговарајућу сонду, као што препоручују владине смернице за кување.

Измерите на правом месту. Забележите воће или готову компоненту наведену процесом, уместо да проверавате околни сос јер је лакше доћи.

Ананас намењен за меко загрејану компоненту и ананас намењен да задржи различите комаде захтевају различите процене квалитета након што се испуни безбедносни захтев. Упоредите интегритет комада, слободну течност и коначну конзистенцију у истој фази припреме. Промена оптерећења посуде или дебљине реза захтева нову проверу, чак и ако поставка рерне или назив рецепта остану непромењени.

За поновљиву пробу у кухињи, прво држите производ, почетну температуру, тежину серије и опрему на константном нивоу. Забележите жељени резултат кувања одвојено од жељеног степена омекшавања или боје површине. Затим промените један практични фактор, као што је оптерећење серије. Ово помаже да се открије да ли разочаравајућа текстура потиче од долазећег резања, методе припреме или кашњења услуге, уместо да подстакне тренутну промену добављача.

Загревање воћа за каснију хладну услугу додаје фазу хлађења која се такође мора контролисати. Не остављајте ту фазу имплицитно у напомени која каже „кувајте унапред“. Смернице за УК за врућу услугу дају 63 степена или више као уобичајени захтев за{3}}држање у врућем стању; та цифра је услов држања, а не температура кувања ананаса. Користите применљива правила и одобрене процедуре за укључено тржиште и систем услуга.

Велики{0}}одсек са приказом састојака, а не доказом о завршеном кораку кувања.

Мешајте од дефинисаног стања воћа, а не од приближне мерице

Користите само воће које је дозвољено за планирану некувану мешавину или воће које је већ прошло потребно кување и накнадно руковање. Блендер мења величину честица и текстуру. Не би требало да му се додели непроверен третман за{2}}безбедност хране само зато што је резултат гладак. Држите статус припреме састојка одвојено од машинског програма.

Замрзнути, делимично одмрзнути и потпуно одмрзнути ананас различити су улази у мешавину. Обратите пажњу на стање које рецепт очекује, да ли је укључена течност за одмрзавање и како се мери воће. Мера узета од лабавих смрзнутих комада може да садржи различиту масу од исте мерице пуњене омекшаним воћем. Вагање састојка током развоја рецепта даје вам јаснију основу за поређење.

Навођење опреме је такође важно. Витамик објашњава да редослед пуњења може утицати на ваздушне џепове око лопатица и да равнотежа чврстих материја и течности утиче на готову конзистенцију. Примените упутства за своју машину и контејнер уместо да преносите брзину, оптерећење или време мешања другог модела. Понављано додавање течности да би се направио тежак потез може променити пиће знатно изван оригиналне формулације.

    Практични пример:претпоставимо да тезга за пиће обично користи одобрени-за-састојак од ананаса који је спреман за јело у коцкицама од 20 мм. Заменска торба има исти наведени рез, али садржи упутства за кување. Постојећи метод пулта меша само охлађену течност са смрзнутим воћем. Замена стога не успева припремну{6}}проверу статуса упркос томе што се подудара са видљивом величином. Избегните тај рецепт и користите одобрене залихе или договорите квалификовани преглед потребног процеса кувања и хлађења пре промене методе.

Користан исход је контролисана одлука о замени, а не нагађање да је плод довољно близу. Опис куповине треба да садржи и физички рез и планирани пут припреме тако да се следећа испорука може проверити у односу на оба.

Након што је састојак одобрен, процените резултат мешања на предвиђеном месту примопредаје. Проверите да ли постоје постојани комади, неуједначена конзистенција и раздвајање током стварног сервисног интервала. За нас је узорак директно из блендера само прво запажање. Упоређивање са делом који стиже до купца помаже у разликовању проблема са рецептом од кашњења између припреме и услуге.

Нарезани састојак се разликује од готовог мешаног препарата.

Израчунајте порције од воћа које заиста служите

Изаберите основу порције пре него што процените трошкове или упоредите узорке. Долазећа смрзнута тежина, одмрзнуто воће са својим течним и оцеђени комадићи су различите мере. Релевантан је образац који се испоручује посуди. Ако рецепт укључује ослобођену течност, рачунајте је унутар те формулације; ако се за сервирање користе само комади, измерите припремљене комаде након поновљивог корака оцеђивања.

    Радни пример:претпоставимо да проба у кухињи почиње са 1000 г одобреног-готовог-производа од ананаса. Под одабраним начином одмрзавања и одводњавања, илустративни резултат је 880 г комада и 120 г прикупљене течности. Са 80 г оцеђених комада по порцији, 880 ÷ 80 даје 11 комплетних порција. Дељење долазних 1000 г са 80 г би уместо тога предложило 12 пуних порција са нешто преосталог, што преувеличава оно што само овај комад-може да испоручи.

Принос припремљеног-комадног примера је 880 ÷ 1000 × 100=88%. Ово су хипотетички пробни улази, а не КСМСД спецификација приноса или препоручена величина порције. Радња је коштати и планирати једанаест порција на дефинисаној основи, а затим поновити мерење са репрезентативним производом. Један претпостављени проценат не би требало да постане гаранција трајног налога.

Сакупљена течност није аутоматски отпад. Тамо где одобрена рецептура и услови руковања то дозвољавају, та течност може да припада истој компоненти воћа. Забележите његово одредиште уместо да га тихо одбацујете или додајете недоследно. Национални центар за чување хране код куће напомиње да смрзнуто воће може дати више сока него што рецепт за печење свежег-ока очекује, што је разлог да се провери равнотежа течности у рецепту.

Користите исти метод припреме када упоредите два реза. Различито трајање дренаже, величина сита или руковање могу променити очигледан резултат и учинити немогућим поштено поређење. Укључите сломљене делове у складу са њиховом стварном прихватљивошћу у посуду, уместо да третирате сваки фрагмент као аутоматски употребљив или аутоматски одбијен.

Разлика је такође важна када се разматра други формат очувања. Поређење саконзервирани резови ананаса и употребљиви приностреба држати одвојено оцеђено воће, течност за паковање и захтеве за сервирање. Сами тегови у конзерви и смрзнути вам говоре премало о припремљеним порцијама.

Измерити припремљене комаде и прикупљену течност користећи дефинисану методу; овде се не показује принос.

Ускладите отворену количину са сервисним прозором

Извадите количину потребну за планирану припрему, а преостали производ држите под одређеним условима за замрзавање{0}}. За одмрзавање целог садржаја није потребна велика торба. Одлучите како ће се отворено паковање затворити, идентификовати и вратити у складиште пре него што сервис постане заузет. Та одлука треба да буде део припремног метода, а не импровизовани завршетак-задатка{5}}смене.

Смернице ФСА за домаћинство препоручују одмрзавање у фрижидеру и употребу у року од 24 сата након што се храна потпуно одмрзне. Третирајте то као општу референцу, а не као валидан комерцијални рок трајања за сваку формулацију ананаса. Пратите било који краћи смер производа и одобрене контроле руковања од стране прехрамбеног предузећа. Задржите важеће време почетка и рок са контејнером уместо да покрећете нови сат када промени руку.

Смернице ФДА наглашавају да храну која се једе без даљег кувања треба држати одвојено од сировог меса, живине, морских плодова и прибора који се користе за њих. Заштитите посуду за послуживање и користите чисту опрему. Компонента воћа може бити контаминирана током руковања у кухињи чак и када је стигла у прихватљивом стању. Планирајте радну површину и промене прибора уз рецепт.

За охлађену услугу, допуните мање контролисане порције уместо континуираног допуњавања једне посуде. Чувајте припремљене залихе одвојено од хране која је већ стављена у употребу и следите утврђену диспозицију за остатке сервирања. Овај аранжман такође побољшава евиденцију: ако део изгледа другачије, можете да идентификујете припремну серију и њену историју руковања, а не да погађате који отвор који кесе је испоручио.

Избор паковања утиче на то колико је лако следити ту рутину. Расправа окоформати за паковање замрзнутих{0}}производатреба да садржи употребну количину по препарату, приступ етикети и затварање након отварања. Мање унутрашње паковање може да смањи количину којом се рукује одједном, док веће може да одговара контролисаној операцији великог{1}}проточног протока. Упоредите стварни рад, а не само номиналну тежину паковања.

Општа илустрација паковања; стварна упутства за складиштење припадају идентификованом производу.

Дајте куповини и кухињи исте критеријуме прихватања

Опишите планирани пут сервиса у сажетку састојка: одмрзнути хладни комади, кувана компонента или дефинисани мешани препарат. Додајте рез, листу састојака, потребан статус припреме и релевантна упутства за руковање. Циљ је да добијени производ одговара процесу који је већ одобрен, а не да приморава кухињу да открије некомпатибилно упутство током сервиса.

У адискусија о састојцима хране, најкориснији захтев за узорак описује услове сервирања као и воће. Наведите да ли комади морају остати различити, да ли се задржава слободна течност и колико дуго траје процена квалитета пре него што се процени сервирање. Одвојите те циљеве изгледа од потребних{2}}контрола безбедности хране како се атрактиван узорак не би погрешио за потпуно одобрење.

За централну припремну операцију или апрограм састојака за прераду{0}}хране, укључују пренос између припреме и завршне услуге. Наведите која операција обавља било које потребно кување, која евиденција путовања са серијом и шта кухиња која прима следеће мора да уради. Опис исеченог дела добављача и рецепт места пријема треба да се слажу о стању производа при тој примопредаји.

За замену, идентификујте шта се променило пре него што поновите процену узорка. Нови рез захтева проверу припремљене текстуре и порционисања. Промењена формулација или намеравана{2}}употреба статусних позива за прво преглед припремног пута. Забележите добијено одобрење уз идентитет заменског производа како би га кухиња могла разликовати од раније ставке.

Нека одобрени резултат буде довољно концизан за употребу током сервиса: идентификовани производ, пут припреме, стварна основа порције, упутства за складиштење и радња за неусклађеност. Тај запис даје следећој смени изводљив метод и даје куповини јасан разлог да прихвати или одбије замену. Такође избегава ослањање на широко упутство да се „користи смрзнути ананас“ када детаљи одређују резултат.

Илустрација опште кухиње, а не хипотетичко испитивање или доказ процеса кувања ананаса.

Референце

• ФДА: Да ли безбедно складиштите храну?
• Доле: смрзнути комадићи тропског злата ананаса, 16 оз
• Доле Фоодсервице: ИКФ тропски златни комадићи ананаса, 5 лб
• Национални центар за чување хране код куће: одмрзавање и припрема хране за послуживање
• Агенција за стандарде хране: Како безбедно охладити, замрзнути и одмрзнути храну
• ГОВ.УК: Пословање са храном за хлађење и замрзавање
• ГОВ.УК: Кување хране безбедно
• Витамик: Све о мешању смутија
• ФДА: Безбедно бирање и послуживање производа