Црне мрље шпаргле: болест и смрзнути квалитет|КСМСД

Немојте куповати или одбијати замрзнуте шпаргле само из фразе "црна трулеж". Тамне мрље могу да настану од пољских болести, модрица, оксидације-краја посекотина, земљишта, повреда од мраза, пропадања бактерија, злоупотребе складиштења или безопасних визуелних варијација. Сваки узрок има другачији утицај на доступност сировог-урода, губитак тримова, готов изглед, микробиолошки ризик и акцију добављача.

Наш препоручени метод купца је да идентификује захваћено ткиво, забележи облик и боју ознаке, исече копље, провери мирис и чврстоћу, прегледа фарму и доказе о уносу и измери фракцију дефекта у репрезентативном замрзнутом узорку. Назив{1}}болести усева треба да се користи само када то подржава квалификована дијагноза. Комерцијална одлука још увек захтева мерљиво ограничење готовог{3}}производа.

Прегледајте репрезентативна копља под сталним светлом пре него што одлучите да ли је тамни траг козметички,{0}}везан за процес или разлог за задржавање парцеле.

Замените нејасно име са уочљивим описом

„Црна трулеж“ може да прикрије неколико неповезаних стања. Питајте где се појављује ознака: врх, привешће, површина стабљике, основа посекотине, васкуларно ткиво, круна, корен или контактна тачка паковања. Забележите да ли је љубичаста, смеђа, црвенкасто браон, сива, маслинаста или заиста црна; суво или мокро; равна, утонула, подигнута, напукла или се шири; и да ли је околно ткиво чврсто. За фотографије је потребна размера, неутрално осветљење, шифра производа, шифра серије, број узорка и цели и исечени прикази.

Дијагноза на терену и оцењивање{0}}готових парцела су повезани, али нису идентични. Дијагностикована болест папрати може смањити снагу усева без стварања неприхватљивог смрзнутог копља. Супротно томе, меко копље које цури може бити комерцијално и микробиолошки неприхватљиво чак и када нико није именовао организам. Користите доказе о усеву да истражите извор, али напишите ограничење куповине око смрзнутог производа који стиже.

    Пример: две тамне тачке, две одлуке.Узорак А има неколико малих, сувих, љубичастих{0}}смеђих површинских тачака; копља остају чврста и кувани изглед је прихватљив. Узорак Б има поцрнеле исечене крајеве, провидно ткиво, цурење и киселкаст мирис. Узорак А може бити оцењен према договореној козметичкој толеранцији. Узорак Б се чува ради прегледа кварења, температуре, процеса и безбедности. Назвати оба "црна трулеж" би сакрила битну разлику.

Упознајте главне проблеме на терену иза мрачних симптома

Универзитетски екстензивни извори идентификују љубичасту пегавост, рђу, Фусариум круну и трулеж корена, и Пхитопхтхора трулеж међу важним проблемима шпаргле. Љубичаста мрља, узрокованаСтемпхилиум весицариум, може произвести мале удубљене црвенкасте-љубичасте или жутосмеђе-центриране лезије на копљима и лезије на папрати. Хладни, влажни услови, заражени остаци и абразија могу повећати притисак. Тешка инфекција папрати може смањити будућу продуктивност.

Рђа, узрокованаПуцциниа аспараги, мења изглед кроз свој циклус болести. Описи проширења обухватају бледе или жуте ране пеге, наранџасте до црвенкасте-браон прашкасте пустуле и тамније фазе презимљавања. Већина комерцијалних губитака је повезана са здрављем папрати и следећим усевом, иако се симптоми могу појавити на копљима. Фотографија црног-знака изгледа у касној фази циклуса није довољна да се сваки недостатак црног копља назове рђом.

Фусариум и Пхитопхтхора утичу на крошње, корење, састојине и принос. Упутства за проширење описују жутило, слабу снагу, увенуће, црвенкасто-смеђу унутрашњу промену боје круне, ткиво-натопљено водом или пропадање у зависности од узрока. Ово су ризици за{4}}набавке фарме који могу да смање употребљиву жетву и континуитет. Требало би да покрену преглед терена,{6}}одвајање парцела и план снабдевања, а не неподржано обећање да ће замрзавање исправити оболелу сировину.

Стање врха, облик лезије, чврстоћа ткива, мирис и унутрашња боја пружају већу вредност одлуке од једне широке ознаке болести.

Одвојите пољске болести од пропадања после жетве

УЦ Давис идентификује бактеријску меку трулеж као истакнуту забринутост после жетве за свеже зелене шпаргле. Мека трулеж није суво козметичко место. Потражите влажно, меко, урушавање или провидно ткиво, цурење, одвајање ткива и абнормалан мирис. Топло руковање, оштећено ткиво, прљава вода, дуга кашњења и лоша контрола температуре могу повећати пропадање пре смрзавања.

Замрзавање зауставља раст док производ остаје замрзнут, али не обнавља распаднуто ткиво нити гарантује уништавање патогена. -Одбацивање сировог материјала, контрола-воде за прање, обрезивање, контрола времена и температуре, хигијена, валидација процеса и ослобађање серије морају да функционишу пре и током замрзавања. Потврдите да ли је производ сиров, бланширан или на неки други начин обрађен и да ли је намењен даљем кувању.

Одмрзнути преглед је користан јер слободна течност и мека текстура могу открити скривени квар. Стандардизујте масу узорка, време одмрзавања, температуру, контејнер и тачку посматрања. Држите оцену козметичке боје одвојено од одлука о кварењу и{2}}безбедности хране. Сваки абнормални мирис, ферментација, слуз, гас, паковање које цури или широко распрострањено меко ткиво је услов за чекање на компетентну процену.

Дефинишите идентитет производа пре ограничења дефекта

Напишите да ли су вам потребна цела копља, врхови, резови, делови или мешовити стил; зелене, беле или љубичасте шпаргле; називна дужина; пречник траке; затегнутост врха; равност; тримминг; и статус бланширања. Иста ознака на површини има различиту видљивост у малопродајним целим копљима, резовима за супу, пиреу или даље-обрађеном пуњењу. Упоредите понуде тек након што су формат и употреба усклађени.

Прегледајте КСМСД-овеИКФ формат замрзнуте шпарглекао комерцијално полазиште. Затим потврдите тачну сорту или комерцијални тип где је материјал, порекло усева, прозор за жетву, пречник, стил резања, рута обраде, захтев за кување, паковање и одабрани партнерски објекат. Каталошка фотографија није спецификација партије.

Упутства за инспекцију шпарога УСДА илуструју како се оштећени део стабљике може уочити дефектима. Објављени прагови су користан доказ принципа мерења, али немојте копирати ново-правило тржишне оцене у САД у сваки замрзнути уговор. Дефинишите именилац и класе озбиљности за тачан замрзнути стил и одредиште.

Пречник, дужина, стил и идентитет узорка морају бити закључани пре него што се добављачи упореде по процентима грешака.

Направите поновљиву{0}}инспекцију тамних тачака

Користите насумичан, репрезентативан узорак серије према договореном плану узорковања. Држите производ замрзнут за прво посматрање, а затим прегледајте стандардизовани одмрзнути део и кувани део када апликација то захтева. Забележите масу или број узорка, број картона, места узорковања, величину серије, температуру, осветљење, метод и особу која врши преглед.

Направите одвојене дефектне редове за површинске тамне мрље, љубичасте лезије, делове попут рђе{0}}, тамне исечене крајеве, смеђе унутрашње ткиво, меко или водом-натопљено труљење, ољуштену или влакнасту подлогу, сломљене делове, отворене врхове, опекотине у замрзивачу, лед, грудвице и страни материјал. Дефинишите мање, главне и критичне класе према видљивом ефекту. Критичне{4}}налазе везане за безбедност не би требало да се усредсређују ниским укупним процентом.

    Пример: бројање и тежина причају различите приче.Узорак од 200 копаља садржи 12 копаља са ситним површинским тачкама, или 6,0% по броју. Те погођене области теже само 18 г у узорку од 4.000 г, или 0,45% масе. Купац бележи оба резултата и примењује договорено правило одлуке. Извјештавање о само 6,0% могло би преувеличати губитак; пријављивање само 0,45% могло би сакрити малопродајни изглед.

Прегледајте унутрашњост и исечене крајеве

Спољашње фотографије не могу показати васкуларну дисколорацију, шупље ткиво, скривено омекшавање или дубоке лезије. Одрежите одређени број копаља по дужини и преко основе, средине и врха. Забележите унутрашњу боју, чврстоћу, влагу, мирис, шупљу фракцију, дрвенасто ткиво и да ли промена боје следи рану, површину посекотине, васкуларну линију или насумични део.

Тамни сечени крајеви могу да настану услед старења сировог-материјал, подрезивања, оксидације, сушења, излагања топлоти или распадања ткива. Подесите максималну тамну дужину од основе и одлучите да ли је ретримовање комерцијално прихватљиво. Ако се поновним сечењем промени наручена дужина или принос, укључите то у обрачун трошкова уместо да га третирате као бесплатан опоравак.

Кувајте узорке користећи стварно време и температуру купца. Неки суви трагови постају мање видљиви; други потамне или се визуелно шире. Забележите чврстину, влакнастост, боју, мирис, укус, интегритет врха и изглед сервирања. Сама замрзнута инспекција не може предвидети учинак супе, пржења{3}}, готовог јела, прилога или пиреа.

Провере{0}}површине резова помажу да се разликују плитки визуелни трагови од унутрашње промене боје, дрвенастог ткива и пропадања.

Контрола фарме и{0}}контроле сировог материјала

За понављајући притисак болести, прегледајте мапирање фарме, историју поља, сорту, извор круне, дренажу, управљање остацима усева, извиђање, дијагнозу, временску евиденцију, одобрену употребу{0}}заштите усева, интервале пре жетве, хигијену жетве и сегрегацију. Смернице за проширење наглашавају превенцију, здрав садни материјал, санитацију поља, контролу остатака, дренажу и смањење стреса, али тачан програм мора да одговара растућем региону и локалним законским одобрењима.

КориститеКСМСД фарма{0}}преглед основеда уоквирите питања{0}}на нивоу поља, а затим затражите доказе везане за изабрани усев и партнерски објекат. Опште фотографије фарме не доказују да је пошиљка стигла са именованог поља. Повежите узгајивача, поље, датум жетве, улазну серију, процесну серију, упаковану серију и количину пошиљке.

Позитивно запажање болести није дозвола за измишљање одговора на пестициде. Одговорни агроном мора да користи одобрен програм{1}}усаглашен са етикетама за јурисдикцију, циљ, време и тржиште. Верификујте максимална ограничења резидуа за одредиште, евиденцију активних-састојка, датуме примене, план тестирања остатака и контролу промена.

Контролишите унос, обрезивање и време до замрзавања

Шпаргла наставља физиолошке промене након жетве и веома је кварљива. Прегледајте време хлађења од жетве-до-, температуру поља, заштиту при транспорту, температуру на улазу, време чекања, прање, обрезивање, преглед, бланширање, брзину замрзавања и пребацивање у замрзнуто складиште. Дефинисати максимално задржавање и корективне мере; не прихватајте „брзо обрађено“ без временских ознака.

Долазна инспекција треба да одвоји парцеле са влажним пропадањем, тешким лезијама, контаминацијом земљишта, отвореним или оштећеним врховима, дрвенастим подлогама и ненормалним мирисом. Столови за трим и оптичко или ручно сортирање могу смањити видљиве недостатке, али свако уклањање смањује принос. Прерађивач треба да прати стопе одбијања и да истражује нагле промене по пољу и дану жетве.

Прегледајте нашеподршка за{0}}прераду хранепри планирању индустријских формата и испитивања. Затражите тачан ток процеса, критичне контроле, основу валидације, евиденцију праћења и руковање одступањима за изабрану операцију. Никада не треба претпоставити да се описи обраде примењују идентично у свим објектима.

Уношење сировог материјала, обрезивање, замрзавање, инспекција, паковање и повезивање записа одређују како се контролишу дефекти на терену у готовој серији.

Независно поставите{0}}доказе о безбедности хране

Визуелно прихватање не утврђује микробиолошку сигурност. Дефинишите намеравану употребу, спремно-за-једење или даље-статус, циљне потрошаче, закон о одредишту, анализу опасности, контролу воде, хигијену, праћење животне средине када анализа опасности идентификује потребу, микробиолошке критеријуме, узорковање, лабораторијске методе, остатке пестицида, тешке метале или друге загађиваче, страни материјал, могућност праћења.

ПрегледајтеПреглед КСМСД сертификата, а затим верификујте власника правног сертификата, адресу сајта, стандард, обим производа, валидност, изузимања и однос изабраног{0}}објекта. Лого сертификата не може да замени спецификацију партије, план тестирања или одлуку о ослобађању.

Када узорак има доказе благог распадања или{0}}злоупотребе температуре, оставите одговарајућу количину на чекању. Сачувајте идентитет серије и историју руковања, процените одступања у складу са системом безбедности{2}}хране, и пустите, прерадите, вратите на старију верзију или одложите само преко документованог овлашћења. Немојте испирати видљиво кварење и третирајте преостали производ као аутоматски прихватљив.

Израчунајте прихваћени принос и трошак у употреби

Наведена цена по килограму занемарује губитак од тамних исечених крајева, озбиљне лезије, мекана копља, дрвенасте основе, ломове, грудвице, губитак током кувања и одбијање примене. Прво израчунајте прихваћену смрзнуту тежину, а затим принос. Укључује инспекцију, тестирање, препакивање, транспорт, царину и решавање захтева на истој основи поређења.

    Пример рада: тамни-дефекти.Партија од 1000 кг кошта 2,10 УСД/кг, односно 2100 УСД. Инспекцијом се уклања 22 кг са озбиљним тамним лезијама, 14 кг са меким ткивом и 18 кг дрвенастих или оштећених база. Прихваћена смрзнута тежина је 1.000 − 22 − 14 − 18=946 кг. Пробно кување даје 91% корисног приноса: 946 × 0.91=860.86 кг. Транспорт, тестирање и руковање додају 620 УСД, тако да је наведена цена у употреби 2.720 УСД ÷ 860.86=3,16 УСД/кг, заокружено.

Друга серија по цени од 2,18 УСД/кг производи 930 кг прихваћеног смрзнутог производа и 94% приноса при кувању, или 874,2 кг употребљивог производа. Са истим сабирачима од 620 УСД, цена употребе је 2800 УСД ÷ 874.2=3,20 УСД/кг. Прва партија остаје нешто нижа у употреби, али купац и даље може изабрати другу због малопродајног изгледа или мањег оперативног ризика. Наведите комерцијални приоритет пре бодовања.

Прорачуни приноса зависе од репрезентативног узорка, писаних правила одбијања и стварног пута кувања или обраде.

Заштитите парцелу кроз паковање и расхладни ланац

Користите{0}}кесе за контакт са храном или облоге са заптивкама које издржавају руковање смрзавањем. Дефинишите нето тежину, конфигурацију паковања, чврстоћу картона, кодирање, образац палете и информације о етикети. Тамне мрље не треба мешати са преносом мастила, прљавим облогама, остацима картона или хабањем пакета, тако да контрола-материјала за паковање и чисто руковање остају део истраге.

Прегледајте КСМСД-овеопције замрзнутог паковања, затим потврдите тачну врећу, картон, отисак, кошуљицу и палету испод планиране руте. Забележите температуру производње, историју-хладњака, температуру пуњења, подешену тачку хладњака, заптивање и услове пријема. Записи о температури подржавају одлуку о руковању, али не доказују стање ткива без физичког прегледа.

Приликом пријема, проверите стање заптивке и контејнера, температуру ваздуха и производа користећи договорену методу, интегритет картона, цурење паковања, лед, згрудавање, мирис, изглед и репрезентативне одмрзнуте и куване узорке. Сачувајте примљени узорак и фотографије када може уследити захтев. Одвојите спорне залихе док се не договори располагање.

Мраз, згрудавање, оштећење паковања и историја температуре се бележе одвојено од лезија на терену и меког распадања.

Користите матрицу одобрења са чврстим вратима

Направите једну матрицу са идентитетом производа, резултатом визуелног дефекта, интерним-резултатом, текстуром, изгледом куваног производа, мирисом, микробиолошким статусом, хемијском усаглашеношћу, следљивошћу на терену, доказима процеса, паковањем, хладним ланцем, прихваћеним приносом и отвореним радњама. Именујте списе доказа, датум, партију, власника и одлуку за сваки ред.

    Пример: покривеност доказима.Матрица има 20 потребних редова. Шеснаест је комплетно, што даје 16 ÷ 20 × 100=80% покривености документа. Редови који недостају су декларација о алергену, извештај о пестицидима, кувана проба и метода примања{6}}температуре. Резултат од 80% није аутоматско одобрење; сваки обавезни ред о безбедности, легалности, идентитету или намераваној{9}}употреби остаје чврста капија.

Сагласни обавештење о промени за порекло, сорту, партнерски објекат, процес, статус бланширања, спецификацију, лабораторијску методу, састојак или помоћно средство за обраду, паковање, етикету и логистички пут. Поново одобрите промене које могу да утичу на изглед, безбедност, принос или усклађеност одредишта. Трендирајте тамне{2}}фракције дефекта у партијама да бисте открили пропадање пре него што потраживања постану рутинска.

Контролна листа купаца

• Тачна боја шпаргле, стил, пречник, дужина, статус бланширања, предвиђена употреба и упутства за кување
• Дефиниције видљивих тамних{0}}дефекта са фотографијама, размером, озбиљношћу, имениоцем и планом узорка
• Одвојена правила за површинске мрље, унутрашњу промену боје, меко пропадање, абнормалан мирис и страни материјал
• Поље, жетва, унос, прерада, упакована{0}}партија и следљивост пошиљке
• Праћење болести на фармама, дијагноза, законита евиденција о{0}}заштити усева, план резидуа и корективне мере
• Жетва-до-време замрзавања, улазна температура, губитак при сечењу, рута процеса и евиденција одступања
• Резултати примене смрзнутих, одмрзнутих, исечених{0}}унутрашњих и куваних
• Обим објекта, контроле опасности, методе тестирања, идентитет извештаја и овлашћење за{0}}пуштање серије
• Прихваћени принос, трошкови у коришћењу, валидација пакета, евиденција хладног{0}}ланца и план пријема
• Промените обавештење, задржите узорке, истрагу жалбе и доказе за потраживање

Често постављана питања

Да ли је свака црна тачка на шпаргли гљивична болест?

Не. Тамне мрље могу бити последица болести, повреда, оксидације, сушења, земљишта, злоупотребе складиштења или пропадања. Забележите изглед, локацију, чврстоћу, мирис, унутрашње ткиво и историју серије. Користите квалификованог стручњака за биљке или храну када је узрочна дијагноза комерцијално неопходна.

Да ли се пегаве шпаргле могу безбедно замрзнути?

Сува козметичка ознака и мокро труљење нису еквивалентни. Замрзавање не поправља покварено ткиво нити замењује контролу опасности. Сирови материјал мора испуњавати писана правила за унос, процес мора одговарати предвиђеној употреби, а готова партија мора испуњавати визуелне, сензорне, микробиолошке, хемијске и захтеве за следљивост.

Како треба мерити тамне мрље у замрзнутом лоту?

Договорите се о репрезентативном плану узорковања и пријавите захваћене комаде према броју, тежини или захваћеној површини. Дефинишите мање, главне и критичне класе. Држите меко труљење, ненормалан мирис, унутрашњу промену боје и страни материјал одвојено од малих површинских трагова.

Које доказе треба да тражи увозник?

Затражите спецификацију производа, одобрену референцу, следљивост фарме и серије, критеријуме -уношења сировог материјала, ток процеса, објекат и обим сертификата, контролу опасности и остатака, тестове серије, инспекцију дефеката, кувану пробу, запис о пакету, евиденцију хладног-ланца и историју корективних{2} радњи релевантних за поруџбину.

Када треба да се задржи пошиљка?

Задржите када је затамњење повезано са меким ткивом или ткивом које цури, слузи, ферментацијом, абнормалним мирисом, озбиљним унутрашњим пропадањем, злоупотребом температуре, кваром паковања, недостајућим идентитетом серије, прекораченом критичном границом или нерешеним безбедносним или правним доказима. Држите залихе одвојене до овлашћеног одлагања.

Референце

1. Проширење Универзитета у Минесоти,Управљање штеточинама шпарога. Симптоми болести, услови на терену, дијагноза и превенција.
2. Продужетак Универзитета Оклахома Стате,Болести шпарога у Оклахоми. Љубичаста пега, рђа и Фусариум трулеж стабљике, круне и корена.
3. Одељење за биљну патологију Универзитета Вашингтон,Аспарагус Дисеасес. Ресурси за визуелну дијагнозу и{1}}управљање болести.
4. Продужетак државног универзитета Јута,Пурпле Спот. Домаћин, биологија, симптоми, влажност и опште управљање.
5. Служба за пољопривредни маркетинг УСДА,Тачка за отпрему шпаргле и упутства за тржишну инспекцију. Опис дефекта и примери бодовања.
6. УЦ Давис Постхарвест Центар за истраживање и проширење,шпаргле (зелене). Понашање после жетве, управљање температуром и забринутост због бактеријске меке-трулежи.
7. Комисија Цодек Алиментариус,Општи принципи хигијене хране, ЦКСЦ 1-1969. Превентивне контроле, хигијена, валидација, праћење, корективне мере и евиденција.