Да ли је кукуруз добар за уравнотежену исхрану? Порције и облици хране

Да. Обичан кукуруз шећерац може да се уклопи у уравнотежену исхрану као скробно поврће које снабдева угљене хидрате, нешто дијететских влакана и протеина, и низ микронутријената. Кукурузна-храна од целог зрна такође може допринети разноврсном обрасцу исхране. Корисно питање није да ли је свака кукурузна храна „добра“, већ који облик имате, колико сервирате, шта је додато и шта се још налази у оброку.

Нежна слатка-зрна кукуруза, интегрално-кукурузно брашно, рафинисани кукурузни скроб, кукурузни сируп, конзервирани кукуруз у саламури, клип намазан путером,-кокице на ваздуху и пржени чипс са укусом нису нутритивно заменљиви. Обрада може једноставно учинити обична зрна погодним, или може уклонити делове зрна, концентрисати чврсте материје и додати уље, натријум, шећер или премазе. Прочитајте готов производ уместо да осуђујете реч "кукуруз".

Уравнотежен оброк такође захтева пропорцију. Кукуруз може да има улогу скроба или једног дела мешавине поврћа, али не замењује свако поврће које није-скробно или одговарајућу протеинску храну. Ово је-упутство за изградњу оброка, а не обећање-за мршављење. Појединачне медицинске или терапеутске дијете захтевају савет на основу особе и стварног производа.

Кукуруз може бити поврће или жито{0}}у зависности од облика

Класификација кукуруза се мења са зрелошћу и употребом. Кукуруз шећерац се бере док су зрна мекана и влажна. УСДА МиПлате групише свеж и смрзнути кукуруз шећерац међу скробно поврће. Зрели суви кукуруз је зрно житарица и може се користити цео, ископан, никстамализован у масу или самлевен у сачму и брашно.

Храна за кукуруз од целог зрна{0}} задржава мекиње, клице и ендосперм у њиховим првобитним размерама. Рафинирањем се могу уклонити мекиње и клице, мењајући састав влакана и микронутријената. Одвајање скроба, уља или сирупа ствара састојке са ужим функцијама. Сви ови производи почињу кукурузом, али им првобитни усев не даје једну заједничку улогу у оброку.

Због тога се старе бројке за суви кукуруз не могу пренети директно у чинију нежног кукуруза шећерац. Суво зрно садржи много мање воде и самим тим више концентрисаних чврстих материја на 100 г. Тврдња да кукуруз садржи отприлике 70% угљених хидрата може описати одређену анализу сувог зрна; не описује сваку порцију куваног уха или замрзнутог-зрна.

Именујте производ пре него што га упоредите: ИКФ жута слатка-зрна кукуруза, смрзнути бели кукуруз, сегменти клипа, конзервирана зрна у саламури,-кукурузно брашно од целог зрна, рафинисана сачма, тортиља, кокице, екструдирана грицкалица или скроб. ТхеВодич за{0}}храњиве материје, форме и ознаке за кукуруз шећерацдаје детаљну доказну основу; овде је одлука како искористити те информације у уравнотеженом оброку.

Шта обичан кукуруз шећерац доприноси

УСДА СНАП-Ед представља једну шољу или 145 г кукуруза са око 125 кцал, 27 г угљених хидрата, 3 г дијеталних влакана, 5 г протеина, 2 г укупне масти, 22 мг натријума и без додавања шећера. Третирајте ово као један референцирани пример послуживања. Разноврсност, зрелост, припрема, оцеђена тежина, унос у базу података и лабораторијски метод могу променити вредности за одређени производ.

Угљени хидрати нису доказ да кукуруз није погодан за уравнотежену исхрану. Угљени хидрати су нормална компонента хране. Практична последица је да кукуруз обично носи више скроба од лиснатог поврћа, краставца или паприке, тако да његов део и остали скробови на тањиру заслужују пажњу.

Влакна и протеини дају допринос, али порција кукуруза није комплетан протеински оброк или целодневна влакна. Упарите га са другим поврћем и одговарајућом протеинском храном, уместо да правите једну чинију кукуруза као додатак за сваку групу намирница. Разноликост је важна јер различита храна доноси различите профиле хранљивих материја, текстуре и искуства у исхрани.

Жути кукуруз садржи и каротеноидне пигменте, док се сорте кукуруза разликују по боји и саставу. Присуство компоненте треба описати пропорционално. Не показује да кукуруз спречава рак, гарантује здравље очију, снижава крвни притисак, преокреће старење или лечи неко друго стање. Чињенице о саставу хране{3}}и клинички исходи захтевају различите доказе.

Обичан смрзнути кукуруз може задржати једноставан идентитет састојка и чини порције лаким за вагање. Замрзавање не уклања угљене хидрате и не додаје аутоматски со или масти. Проверите изјаву о састојцима. Замрзнута кесица са сосом од путера или зачинима за сир је припремљен производ чија се комплетна нутритивна плоча мора проценити.

Порција и замена одлучују о улози оброка

Дијета је општи образац, а не изоловани састојак. Почните тако што ћете одлучити да ли је кукуруз главни скроб, једно од неколико поврћа, мали украс или додатни прелив. Истих 100 г може побољшати равнотежу када замени део већег дела рафинисаног-скроба или једноставно повећати укупне угљене хидрате када се дода пиринчу, тестенини, хлебу и слатком напитку.

Избегавајте лажне или-или изборе. Оброк може укључивати кукуруз и лиснато поврће. Кукуруз се може појавити поред пасуља, јаја, рибе, живине, тофуа или друге протеинске хране у складу са преференцијама и потребама у исхрани. Циљ није пронаћи једну савршену плочу, већ учинити видљивом улогу сваке компоненте.

Тхепоређење кукуруза-у-пиринчукористи подударне основе за припрему и сервирање. Тај метод је кориснији од тога да се кукуруз или пиринач прогласи универзално бољим: идентификујте производ, нормализујте количину и одлучите да ли се састојци замењују или слажу један на други.

Калкулација претвара "кукуруз је скроб" у мерљив допринос. Такође спречава здравствени ореол: 90 г обичних зрна не чини комплетну посуду уравнотеженом ако је преостали рецепт лоше пропорционалан. Прегледајте поврће, протеине, друге скробове, сосове, масти, натријум и величину сервирања заједно.

Цела зрна, цело зрно, рафинисане фракције и готова храна

„Обрађено“ је прешироко да би се одлучило о нутритивној мери. Бланширање и замрзавање обичних језгара стварају погодан облик. Конзервирање додаје стабилност на полици и може додати слани раствор. Млевење мења величину честица. Никстамализација користи алкални процес. Екструдирањем и пржењем могу се добити густе грицкалице са додатним уљем и зачинима. Свака операција мења различите варијабле.

    Практични пример:Упоредите обична смрзнута зрна са прженим кукурузним чипсом{0}}са укусом сира. Језгра задржавају велику количину воде и препознатљиве комаде; чипс се суши, пржи и зачини. Ставите обе етикете на основу од 100 г, а затим упоредите реалну порцију. Прегледајте енергију, натријум, засићене масти, влакна и додате шећере уместо да пребацујете улогу групе хране језгра-у ужину.

За тврдњу о целом{0}}кукурузу такође су потребни докази. Назив састојка и применљива тржишна правила одређују да ли се кукурузно брашно или маса квалификују као цело зрно. Боја и груба текстура не доказују да су мекиње и клице остале. За Б2Б одобрење, задржите изјаву добављача и релевантну спецификацију са коначним уметничким делом.

Прочитајте етикету производа од кукуруза у фиксном редоследу

Почните са идентитетом производа и листом састојака. На предњој плочи се може видети клас кукуруза чак и када је производ углавном рафинисано брашно, уље, зачини и со. Обична замрзнута зрна могу да садрже само кукуруз, док микроталасна страна може да садржи путер, кајмак, скроб, арому и састојке који-садрже натријум. Пуна листа вам говори која се храна заправо процењује.

Затим прочитајте порције по контејнеру и тежину сервирања. Ако једна кесица садржи три порције, али се рутински једе као једна, помножите сваку цифру по-порцији са три пре него што је упоредите са циљним оброком. Тежина је такође битна када се влажни производ од језгра упореди са сувом грицкалицом, јер вода мења густину хранљивих материја и енергију на 100 г.

Затим прегледајте калорије и укупне угљене хидрате заједно са дијеталним влакнима и протеинима. Допринос угљених хидрата кукуруза је лакше одредити када знате да ли тај део замењује други скроб. Влакна и протеини додају контекст без поништавања калорија или претварања производа у комплетан оброк. Упоредите као-за-као припремљена стања и јединице за послуживање.

На крају испитајте натријум, засићене масти и додате шећере. Они могу бити скоро одсутни у обичним језграма, али су материјали у сосу, премазу, саламури у конзерви или ароматизованој грицкалици. Испирање или одводњавање може променити стварно потрошену количину, али прорачуни на етикети морају да прате наведену основу и применљиве смернице, а не неформалну процену кухиње.

За комерцијално уметничко дело, задржите спецификацију производа, верзију рецепта, одлуку о сервирању, одобрени извор података, прорачун, заокруживање и{0}}преглед тржишта одредишта. Промена у сосу, проценту језгра, сервирању или подацима о добављачу може променити таблу о исхрани. Дефинишите које промене поново отварају прорачун тако да не остане валидна тврдња након промене хране.

Свежи, смрзнути, конзервирани, клип и мешани облици

Свеж кукуруз у клипу даје видљив део, али укључује нејестиви клип. Рачунајте јестива зрна, а не бруто тежину клипа, када се израчунава рецепт или допринос исхрани. Пречник клипа, дужина, напуњеност зрна, зрелост и губитак кувања могу да промене употребљив принос.

Обична ИКФ зрна се лако мере и омогућавају вам да контролишете зачине у готовом рецепту. Проверите статус састојка, слободан проток, површински лед, сломљена зрна, боју, нежност, укус и перформансе кувања. Тхепринос смрзнутог кукуруза и водич за рецептеобјашњава како употребљиви учинак и контролисано дозирање утичу на комерцијални резултат.

Конзервирани кукуруз нуди складиштење у амбијенту пре отварања, али расол, оцеђена тежина, натријум и мекша текстура могу променити поређење. Одлучите да ли ваш рецепт користи оцеђена зрна, испрана зрна или течност за паковање. Упоредите етикету на истој припремљеној основи која се користи у оброку.

Мешано поврће додаје још једну одлуку. Мешавина од 20% кукуруза и мешавина од 60% кукуруза немају исти угљени хидрат или сензорни профил. Одредите односе компоненти, компатибилност резања, време кувања, баланс боја и толеранцију сегрегације. Калкулација исхране мора да користи стварну мешавину, а не обичну-табелу за кукуруз.

Направите уравнотежен оброк без претварања у формулу

Намерно користите кукуруз. Ако је то главни скроб, додајте поврће које није-скробно и одговарајућу протеинску храну. Ако се ради о малом додатку поврћа у супу или салату, остатак оброка има више улоге скроба. Ако се појави у посуди са пиринчем, одлучите да ли замењује мало пиринча или једноставно додаје волумен и угљене хидрате.

Припрема може бити важна колико и језгро. Кување, кување на пари, у микроталасној пећници, печење или сотирање обичног кукуруза може да стане у многа јела. Путер, крем сос, мајонез, сир, шећер, тешка со мењају готово јело. Процените стварно употребљену количину уместо да означавате сваки забрањени додатак.

Учесталост и разноликост употпуњују слику. Кукуруз у једном оброку не замењује лиснато поврће или махунарке током целе недеље осим ако јеловник више пута не бира тај избор. Ротирајте поврће, житарице и изворе протеина. Ово одржава кукуруз у пропорцији без претварања да се мора јести или избегавати за жељени резултат телесне-теже.

Медицинске потребе могу променити избор порција и припрема. Дијабетес, болест бубрега, алергија, дигестивна стања и терапијски планови тежине захтевају индивидуално вођење. Општи оквир уравнотежене{2}}исхране не може да изабере лични циљ угљених хидрата, да замени третман или да предвиди промену тежине.

Избор и прихватање Б2Б обрасца

Почните са завршеном апликацијом. За супу су потребна зрна која остају мекана након кључања. Прженом пиринчу је потребно одвајање и интегритет. За прелив за пицу је потребно контролисано отпуштање воде. Охлађена салата треба боју и залогај након одмрзавања. Малопродајној страни је потребан поновљив изглед након поновног загревања. СтрујаКСМСД асортиман смрзнутог кукурузаприказује језгро, клип и друга замрзнута правца.

Преведите апликацију у спецификацију: врста и боја кукуруза, зрелост и мекоћа, димензије зрна или клипа, недостаци, поломљени материјал, очекивани проток слободног{0}}, статус бланширања или кувања, изјава о састојку, нето тежина, унутрашње паковање, картон, складиштење и потребна документација за серију. Држите податке о исхрани и тврдње на етикети везане за исту верзију производа.

Тестирајте узорак кроз правог кувара и држите га. Забележите замрзнуту масу, начин одмрзавања или кувања, време, температуру, дренажу, период топло-држања и услове бодовања. Светао смрзнути узорак може постати чврст након дугог држања; мекано језгро може да се сломи у мешалици са високим{3}}смицањем. Одобрење припада предвиђеној употреби, а не шака фотографисана из торбе.

Паковање утиче на контролу порција и отпада. Мања унутрашња торба може одговарати кухињама које користе део картона по смени. Већа јединица може смањити руковање када цело паковање улази у једну серију. Прегледајте интегритет печата, читљивост кода, чврстоћу картона, узорак палета и ризик од хладног{3}}ланца крозпроцена амбалаже замрзнуте{0}}хране.

Тврдње и пречице које треба избегавати

Немојте обећавати да кукуруз изазива губитак тежине, спречава дебљање, лечи затвор, снижава крвни притисак, спречава рак, побољшава интелигенцију, ствара срећу, делује као диуретик или лечи болести жучне кесе. Храњиви састојак или пигмент у кукурузу не успоставља те клиничке или емоционалне исходе.

Не називајте кукуруз "празним угљеним хидратима" без именовања форме. Обични кукуруз шећерац садржи влакна и протеине, као и угљене хидрате. Интегрални-кукуруз се разликује од рафинисаног скроба, а оба се разликују од пржене ужине. Готова храна и порција-а не слоган-одређује релевантне чињенице.

Немојте користити само један састојак да бисте одобрили комплетан оброк. Јело које садржи кукуруз и даље може садржати вишак натријума, засићених масти или додатог шећера, или једноставно бити превелико за своју предвиђену улогу у менију. Обрнуто је такође: само угљени хидрати не чине скромну обичну-порцију кукуруза неприкладном.

Коначан одговор

Обичан кукуруз шећерац може да се уклопи у уравнотежену исхрану као скробно поврће, а храна од целих{0}}зрна кукуруза може да стане као житарице. Кукуруз доприноси угљеним хидратима, неким влакнима и протеинима и другим хранљивим материјама. То је корисна храна, а не комплетан оброк и није третман.

Именујте форму, измерите порцију, прочитајте додате састојке и одлучите да ли кукуруз замењује или слаже са другим скробом. За комерцијалну употребу, додајте репрезентативно кувар-и-задржите тестирање, употребљив-прорачун приноса, паковање и{4}}специфичне доказе о исхрани. Тај метод држи одговор практичним без обећања губитка тежине.

Забележите одлуку поред менија или спецификације производа: образац, припремљено сервирање, улога оброка, кључни додаци и извор доказа. Тај кратки запис олакшава каснију реформулацију и спречава да се закључак о обичним језгрима тихо пренесе на обложени, сос, рафинисани или већи производ. Поново га проверите кад год се део, рецепт, подаци о добављачу, припрема или намеравани потрошачки контекст значајно промене.

Референце

• УСДА Фоод анд Нутритион Сервице СНАП-Ед: Информације о исхрани кукуруза.
• УСДА МиПлате: група поврћа и скробно поврће.
• Харвард ТХ Цхан школа јавног здравља: ​​интегралне житарице.
• Америчка ФДА: Како разумети и користити ознаку нутритивних чињеница.
• УСДА АМС: Смрзнути кукуруз са целим зрном и стандарди.