Каротеноиди слатког кукуруза после кувања и замрзавања

Жути кукуруз шећерац може допринети лутеину и зеаксантину вашој исхрани. Ови каротеноиди се такође налазе у макули, централном делу мрежњаче. Та веза чини кукуруз разумном храном за укључивање у различите оброке, али то не значи да ће чинија зрна изоштрити ваш вид, уклонити потребу за наочарима или лечити очну болест.

Кување и замрзавање не претварају кукуруз у другу врсту здравствене интервенције. Они мењају храну коју мерите: њену влагу, текстуру, стање припреме и понекад количину једињења нађеног у лабораторијским анализама. Стога вредност куване-хране може да се разликује од вредности сирове-хране, а да вам сама по себи не каже колико је задржано од оригиналне серије.

За обичан оброк изаберите кукурузни облик у коме уживате и припремите га према упутствима. За произвођача који даје квантитативну изјаву о каротеноидима, прво идентификујте жути кукуруз, јестиву порцију и тестирани препарат. Фотографија у боји или -допунска студија ока не могу дати те бројеве који недостају.

Зашто се жути кукуруз појављује у дискусијама о исхрани{0}}ока

Лутеин и зеаксантин припадају породици биљних пигмената који се називају каротеноиди. Често се разговара о њима заједно јер оба доприносе пигментацији макуле. Жути кукуруз је један од извора исхране, поред друге хране; то није једини пут до њиховог добијања. Публикација Универзитета на Флориди о кукурузу слатком{3}} описује ову везу са саставом, док{4}}упутства за здравље очију стављају храну у шири образац бриге о вашим очима.

Корисна разлика је између обезбеђивања хранљивих материја и демонстрирања клиничког резултата. Лабораторија може идентификовати каротеноиде у узорку хране. Студија на људима може испитати нивое крви, макуларни пигмент или одређени исход болести. То су различита мерења. Не можете узети позитиван резултат за један и претпоставити да он утврђује све остале, посебно када је интервенција додатак пре оброку.

Из перспективе хране, жута зрна додају слаткоћу, боју и текстуру, као и хранљиве материје. То је довољно да оправда њихову употребу у избалансираном јелу. Међутим, ако ваше интересовање за кукуруз почиње са новим проблемом са видом, следећи корак је преглед очију, а не већа порција кукуруза. Држите одлуке о исхрани и медицинску дијагнозу на одговарајућим местима.

Сорта кукуруза долази испред броја каротеноида

Торба која се описује само као кукуруз оставља неколико питања без одговора. Кукуруз шећерац, зрело зрно, беби кукуруз, бели кукуруз и жути кукуруз нису заменљиви аналитички узорци. Производ направљен углавном од рафинисаног кукурузног скроба је опет другачији. Чак и унутар жутог кукуруза шећерца, сорта и услови узгоја могу утицати на састав. Користите вредност везану за облик који заправо једете уместо да реч кукуруз третирате као комплетну спецификацију хранљивих материја.

Видљива жута боја помаже да се идентификује намеравани производ, али то није лабораторијски тест. Осветљење, површинска влага и подешавања камере мењају изглед фотографије. Нити можете закључити прецизан однос лутеина-према-зеаксантина тако што ћете одлучити да једна серија изгледа златније од друге. Ако је квантитативна тврдња кључна за производ, прибавите доказе за ту тврдњу одвојено од визуелног стандарда боје.

Наша прва разлика у куповини била би зрно у односу на клип, а затим договорени тип кукуруза. Тхеасортиман смрзнутог кукурузараздваја формате производа који служе различитим кухињама. За апликацију жутог{1}}кернела, опис и узорак треба да одговарају том идентитету. Ово спречава прихватљиву кулинарску замену да тихо промени основу изјаве о исхрани.

Кување се мења више од температуре

Када се кукуруз скува, храна може изгубити или узети воду. Неки растворљиви материјали могу да пређу у течност за кување, док топлота и физичке промене мењају структуру језгра. Лабораторијска екстракција је такође важна: анализа мери шта се њеном методом извлачи из узорка. Већа концентрација након кувања стога није аутоматски доказ да је кувањем створено више хранљивих материја.

Истраживања која су упоређивала производе од кукуруза открила су да састав варира и у зависности од производа и његове припреме. Студија Прасантија и колега из 2017. испитивала је свеже и куване облике кукуруза и индустријски прерађене производе; његови резултати не подржавају коришћење једног процента задржавања за сваку кукурузну храну. За конкретан рецепт такво истраживање третирајте као разлог за подударање са методом, а не као дозволу да позајмите најповољнији резултат.

Код куће, нема потребе да се вечера претвара у лабораторијски експеримент. Кувајте кукуруз до пријатне текстуре користећи упутства и избегавајте непотребно поновно загревање. У кухињи за развој будите систематичнији: забележите да ли је унос био свеж, замрзнут или конзервиран, начин кувања, да ли је течност одбачена и коначну тежину оцеђеног. Ти детаљи чине каснија поређења разумљивија, а не само прецизнијим-изгледањем.

Концентрација и потпуно задржавање одговарају на различита питања

Цифра на 100 г је концентрација. Укупно задржавање поставља питање колико измереног једињења остаје у пуној јестивој серији након припреме. Потребни су вам и концентрација и маса да одговорите на ово друго питање. Поређењем необрађеног уноса базе података са неповезаним куваним уносом не може се утврдити право задржавање јер они могу описати различите узорке, варијанте и аналитички рад.

    Радни пример:Претпоставимо да лабораторија пронађе 1,0 мг одређеног каротеноида на 100 г у узорку кукуруза од 1000 г. Серија садржи 10 мг. Након хипотетичке припреме, остаје 800 г и тестира се на 1,1 мг на 100 г. Кувана серија садржи 8,8 мг, израчунато као 800 ÷ 100 × 1,1. Концентрација је порасла за 10%, али је укупно задржавање 8,8 ÷ 10 × 100=88%. Ове бројке илуструју аритметику; нису мерени КСМСД резултати.

Ова разлика мења закључак програмера. Кувани производ може испоручити више на 100 г, а задржава мање у читавој серији, јер је серија мања. Пре него што опишете повећање или губитак, наведите на које питање одговара прорачун. За етикету хране, сервирана количина је обично практична брига. За пробну обраду, потребно је поређење целе-серије да би се разумело шта се десило током операције.

Замрзнути кукуруз је погодна храна, а не гаранција аутоматског задржавања

Замрзавање омогућава чување састојка кукуруза за каснију употребу, при чему су услови складиштења и рок трајања наведени за тај производ. Не чини сваку серију нутритивно идентичном нити поништава оно што се догодило пре замрзавања. Припрема пре замрзавања, трајање складиштења, историјат температуре, паковање и коначно кување спадају у историју производа. Ниједан проценат не може их сумирати одговорно.

Бланширање је припремни топлотни третман који се користи у конзервирању поврћа. Национални центар за чување хране код куће наводи различите препарате за кућно-замрзавање кукуруза у клипу, целих зрна и кукуруза на крем{2}}. Ове разлике помажу да се објасни зашто је историја припреме производа важна. За купљени смрзнути производ намењен за кување, користите коначна упутства произвођача за кување и безбедносне{5}}процедуре за храну које се примењују у вашој кухињи.

Ако замрзнете свеж кукуруз код куће, изаберите упутства за образац који желите да ускладиштите. За цели-кукуруз, НЦХФП описује бланширање клипа у трајању од 4 минута, брзо хлађење, оцеђивање и затим одсецање зрна. Његова метода-у--клипу користи дуже време бланширања које варира у зависности од пречника клипа. Краћа процедура кернела није разлог за скраћивање процедуре цоб. Ово су кораци за очување пре замрзнутог складиштења, а не тврдња о предностима за очи или спецификација индустријске обраде. Комерцијално припремљеним смрзнутим кукурузом треба руковати у складу са подацима о његовом паковању.

За нас су-језгра слободног протока корисна јер се могу поделити у рецепт без разбијања великог блока. Такође бисмо размотрили подељена зрна, лабаве фрагменте и вишак површинског леда током прегледа узорка. Ова запажања помажу у процени руковања и уклапања апликације; не говоре нам количину каротеноида. Задржите проверу физичког прихватања и доказе о нутријентима као повезане, али одвојене делове одлуке.

Мерите зрна која једете, а не клип који баците

Лабава зрна се могу директно измерити. Део клипа кукуруза укључује централно језгро које се не једе. Ако упоредите бруто тежину клипа са истом тежином растреситог зрна, поредите различите количине јестиве хране. Велики-коб који изгледа такође није фиксна порција: дужина, пречник и развој језгра утичу на то колико можете да уклоните.

    Практични пример:Узмите школског угоститеља који бира између комада клипа и лабавог зрна. У илустративном огледу, део куваног клипа од 140 г даје 85 г јестивих зрна након што се уклони језгро. У прорачуну исхране у менију треба да се користи јестива количина од 85 г, са одговарајућим подацима о куваном-кукурузу. Угоститељ би тестирао неколико репрезентативних комада радије него што би се ослањао на један клип, а затим би изабрао формат према погодностима за јело, отпаду и намераваном делу.

Резултат није аргумент против клипова. Они могу пружити искуство у исхрани које мени жели. То једноставно спречава да се језгро рачуна као храна. За готов оброк где се кукуруз меша са пиринчем или поврћем, ажуто слатко{0}}формат зрна кукурузаможе олакшати дозирање. Важнији избор је да ли састојак стиже у облику који ваш рецепт заправо користи.

Мешани оброк се не може проценити само из његовог кукуруза

Кукуруз снабдева угљене хидрате као и каротеноиде. Додавање у оброк може бити корисно, али се његова улога мења са другом храном на тањиру. Страна од обичних зрна, кукуруза преклопљеног у пиринач и богата пека од кукуруза-и-са сиром су различити оброци. Ако управљате уносом угљених хидрата, рачунајте стварни део и цео рецепт уместо да третирате{5}}асоцијацију на здравље очију као разлог да игноришете те детаље.

Мала количина кукуруза у великој посуди такође даје мањи допринос од пуне кукурузне стране. Претпоставимо да оброк од 250 г садржи 50 г куваних зрна: кукуруз чини петину његове тежине. Оброк се не може описати употребом хранљиве количине за 250 г кукуруза. Израчунајте сваки састојак на правој основи, а затим поделите комплетан рецепт са бројем или тежином произведених порција.

Зачини заслужују исту пажњу. Маслац, уље, сир, со и преливи утичу на коначну храну чак и када су језгра непромењена. Можете уживати у њима, а да их не учините невидљивим у прорачуну. Тхеводич за кукуруз и уравнотежену{0}}исхранурасправља о тој широј улози оброка. За особу и оброк се бира разумна порција, а не израчуната да имитира дозу додатка.

АРЕДС2 није препорука за{1}}сервирање кукуруза

АРЕДС2 суплементи су проучавани за одређене фазе макуларне дегенерације{1}}повезане са узрастом, а не као опште средство за побољшање вида за све. НЕИ каже да формулација може помоћи људима са средњим или касним АМД-ом на једном оку, док се иста препорука не примењује аутоматски на људе без тих налаза. Очни стручњак може утврдити да ли је то релевантно за појединачног пацијента.

Формула садржи одређене количине неколико хранљивих материја, укључујући 10 мг лутеина и 2 мг зеаксантина. Ови бројеви описују формулацију додатка. Они нису циљ до којег се може доћи једући огромну количину кукуруза, а подударање једног састојка и даље не би репродуковало пуну интервенцију. Испитна популација, остали састојци и здравствени исход су важни.

За особу која бира вечеру, практична акција је једноставна: уживајте у кукурузу као храни и држите прописану негу очију одвојено. Ако очни стручњак препоручи додатак АРЕДС2, разговарајте са њима о тачној формулацији и вашим другим лековима или суплементима. Повећање удела кукуруза није еквивалентна алтернатива. Разноврсна исхрана може да прати одговарајућу негу без покушаја да се репродукује клиничко испитивање на тањиру.

Нека тест узорка личи на стварну употребу производа

Кувани узорак је најинформативнији када прати предвиђену примену. За чинију за пиринач, процените да ли зрна остају препознатљива након мешања и поновног загревања. За супу, њихово понашање у течности може бити важније од изгледа некуваног састојка. Код тањираног поврћа, боја, слаткоћа и залогај могу доминирати. Одлучите који посао ради кукуруз пре него што напишете пријемни лист.

Упоредили бисмо узорке под истим условима рецептуре и зачинили бисмо довољно скромним да приметимо разлике у кукурузу. Забележите исушени излаз, удео сломљених делова и текстуру након предвиђене фазе држања или поновног загревања. Много тога што изгледа импресивно директно из торбе можда неће дати исти резултат приликом сервиса. Насупрот томе, мало другачији изглед може бити небитан када се зрна помешају у сос.

За произвођача,информације о апликацији за{0}}прераду хранеје корисно када се дискусија помери са изгледа састојака на готову храну. Поделите фазу кувања, начин порционисања и да ли ће производ бити поново загрејан. То даје захтеву за узорак сврху. Такође избегава сакупљање атрактивних фотографија производа када је нерешено питање како се језгра понашају унутар вашег рецепта.

Паковање штити састојак који сте изабрали

Паковање треба да одговара начину на који се кукуруз користи, а не само доступној полици замрзивача. Ако мала кухиња користи само мало по мало, више пута отварање велике торбе ствара другачију рутину руковања од пражњења једног паковања у производну серију. Право поређење укључује учесталост отварања, радну{2}}величину контејнера и метод који се користи за враћање некоришћеног производа у наведене услове складиштења.

Не треба мешати физичку заштиту и тврдње о хранљивим материјама. Чврсто заптивање и одговарајућа амбалажа су важни за управљање квалитетом производа, али сам дизајн паковања не потврђује број лутеина на крају рока трајања. Квантитативни захтев може захтевати одговарајућу основу за узорковање и стабилност. Питајте шта докази представљају: свеж резултат-необрађеног материјала, почетни резултат готовог-производа или тестирање које одражава декларисани период складиштења.

Тхеинформације о паковању замрзнуте{0}}хранепружа контекст за дискусије чопора. У стварном сажетку наведите да ли су вам потребна лабава језгра или клип и како ће се паковање отворити и користити. Избегавајте да плаћате за формат чија се предност у руковању губи чим га кухиња пребаци у други контејнер.

Практична кућна рутина може бити једноставна: прво изаберите оброк, извадите потребну количину кукуруза и припремите зрна према упутствима пре него што их додате. Салата, топла посуда за житарице и супа користе влагу другачије, па оцедите или задржите течност од кувања према рецепту, а не према једном универзалном правилу. Та мала одлука често је важнија за то да ли уживате у оброку него у разлици између две неупоредиве табеле хранљивих састојака.

Користан закључак{0}}на нивоу хране

Жути шећерни кукуруз остаје разуман део разноврсне исхране након кувања или замрзавања. Практични циљ је пријатно, правилно припремљено сервирање, а не највећи наслов каротеноида. Изаберите облик производа који одговара вашем оброку, пребројите јестиву количину и укључите остале састојке када оцењујете јело. Не морате да изаберете метод кувања само зато што је једна лабораторијска студија показала повољну концентрацију.

Ако вам је потребан број хранљивих материја за професионалну употребу, ускладите идентитет хране, припрему и сервирање са извором. Ако вам је потребан резултат задржавања, измерите исту серију пре и после дефинисаног процеса и укључите његову промену у маси. Ако вам је потребан савет о стању очију, користите-упутство за негу очију. Ово су три различита питања, од којих свако има користан одговор када се докази чувају на свом месту.

Најубедљивији производ од кукуруза је онај који се понаша као што је описано: прави облик, конзистентна припремљена порција и укус који заузима место у оброку. Језик здравља треба да остане пропорционалан тој храни. Јасан опис састојака и поуздан рецепт чине више за читаоца од обећања да вечера може да замени преглед очију.

Референце

• Универзитет Флориде ИФАС: Куповина за здравље, кукуруз шећерац
• Прасанти и колеге: варијабилност састава хранљивих материја и фитокемикалија у кукурузу након обраде
• Национални институт за очи: АРЕДС 2 суплементи за макуларну дегенерацију у вези са узрастом-
• Национални институт за очи: АРЕДС/АРЕДС2 Често постављана питања
• Јохнс Хопкинс Медицина: Исхрана и здравље очију
• Национални центар за чување хране код куће: замрзавање кукуруза