Можете ли јести сирови кукуруз? Свеж кукуруз и сигурнији избори

Одговарајући свеж кукуруз можете јести сиров. Нежна зрна су јестива без кувања, а Цорнелл Цооперативе Ектенсион укључује сирову храну међу могућности припреме. Изаберите здрав кукуруз намењен за исхрану, оперите га под млазом воде, одржавајте чисту опрему за припрему и ставите у фрижидер припремљена зрна. Кување нуди додатно смањење ризика од хране, посебно када се служи људима којима је потребна додатна заштита.

Замрзнути кукуруз захтева другачију одлуку. Кеса жутих зрна може изгледати спремно за салату, али ако упутства захтевају кување, кувајте је пре него што је сервирате хладно. Кратка топлота обраде и замрзавање не дозвољавају прескакање упутстава. Конзервирани кукуруз који се продаје спреман за јело је још једна опција за хладно јело, под условом да су контејнер и упутства за складиштење задовољавајућа.

Корисна разлика је између хране која је јестива сирова, производа намењеног директној потрошњи и састојка који захтева кување. За свеж кукуруз, ваш избор укључује и нежност, личну толеранцију и начин на који ће се поступати пре оброка. Хрскаво језгро је запажање-квалитета у исхрани; није тест за штетне бактерије.

Почните са кукурузом, не са сваком врстом кукуруза

Познато{0}}питање о сировој исхрани односи се на свеж кукуруз шећерац убран са меким, сочним зрном. Зрело осушено језгро, клип који се узгаја за исхрану и нежно уво које се продаје за употребу у поврћу нису заменљиви састојци. Купите кукуруз идентификован за јело које намеравате да направите. Немојте користити теренски узорак несигурног идентитета, третмана или руковања као основу за сирови оброк.

Квалитет кукуруза се мења након жетве. Пурдуе Ектенсион препоручује брзу употребу јер се шећери претварају у скроб, а Универзитет у Минесоти саветује употребу свежег кукуруза у року од два дана за најбољи укус. То су практични водичи квалитета за расхлађени свеж кукуруз, а не доказ да клип постаје небезбедно у једном тачно сату. Старије уво може бити мање слатко или више жвачено; очигледно пропадање је посебан разлог одбијања.

Кукуруз шећерац може да има жуто, бело или мешано{0}}језгро. За одлуку о сировој-употреби, погледајте даље од боје на њен идентитет, стање и историју руковања. Питајте како је припремљен и ускладиштен; слика уредних редова одговара на другачије питање. Иста разлика важи и када бирате са листе производа на мрежи.

Кукуруз за бебе је другачија јестива форма: користи се цео незрео клип. Код зрелог кукуруза шећерца зрна су део који се нормално једе, а језгро остаје након јела. Одвојениводич за сирови беби кукурузпокрива младо цело уво. Одржавање ових образаца одвојено спречава да се савети о нежном беби-језгру кукуруза примењују на зрео клип.

Припремите свеж кукуруз за начин на који ће се заиста јести

За сирови кукуруз почните са нетакнутим, здравим ушима и одговарајућим хлађењем. Уклоните љуску и свилу, прегледајте изложена зрна и исперите под текућом водом пре резања или јела. ФДА саветује да перете руке 20 секунди пре припреме свежих производа и користите обичну текућу воду, а не сапун или прање производа. Користите чист нож, даску и посуду тако да припрема не унесе контаминацију након прања.

Избегавајте третирање љуске као хигијенског омотача. Физички штити уво, али његово уклањање укључује руке, спољашње листове и радне површине. Очистите љуску и свилу пре стављања припремљених зрна на радну површину.

Очистите посуду за сакупљање пре него што је поново употребите за сервирање. Ову малу предају је лако превидети када неколико људи дели препун пулт за припрему и посуђе се креће између послова.

Ако се језгра исече из клипа, стабилизујте клип и пажљиво сечите, избегавајући тврде делове језгра. Прегледајте сакупљена зрна да ли има преосталих фрагмената свиле и клипа. Уклањање ових видљивих недостатака побољшава искуство у исхрани. Држите и хигијенске контроле на месту: чист изглед пружа само део информација потребних за сирову услугу.

Прање смањује површинске бактерије; не елиминише их све. ФДА разликује прање од темељног кувања, што смањује ризик од штетних бактерија. Одбаците труле производе уместо да покушавате да их исперите или кувате назад у прихватљиво стање. Када је историја руковања неизвесна, изаберите други састојак за сирову услугу.

Тврдње о свежини заслужују исто испитивање. „Убрано данас“ може да опише време бербе, али мало говори о води за прање, транспорту, изложби или кухињи. За оброк код куће, практичан одговор је пажљив одабир и припрема. За комерцијалну сирову салату, процедуре пријема и припреме треба да подрже ту намеравану употребу током целе операције.

Зашто се мали део и даље може осећати непријатно

Болести које се преносе храном и пробавне нелагодности су различити проблеми. Само надимање вам мало говори о томе да ли је кукуруз био контаминиран. НИДДК објашњава да бактерије у дебелом цреву производе гас док разграђују угљене хидрате који раније нису били у потпуности сварени. Реакција варира у зависности од особе, количине поједеног и остатка оброка.

Сирови кукуруз има чврст залогај, па размислите колико лако можете да га жваћете и да ли уживате у тој текстури. Кување је разумна алтернатива када је хрскаво сервирање непријатно. Изаберите део око сопствене толеранције; универзални број кернела би понудио лажну прецизност.

Почните са скромном количином ако вам сирови кукуруз није познат, добро га сажвачите и оцените као део комплетног оброка. Салата која садржи кукуруз, пасуљ, лук и велику порцију дресинга има неколико могућих доприноса непријатности. Промена свих њих одједном отежава сазнање које је прилагођавање помогло. Упорни симптоми, изненадна промена или симптоми праћени болом, дијарејом или губитком тежине захтевају савет лекара, као што препоручује НИДДК.

Медицински прописана дијета треба да одреди избор хране појединца. Лична упутства о исхрани, укључујући план за негу алергија, имају приоритет у односу на општи чланак о познатом поврћу.

За некога ко упоређује сирови и кувани кукуруз ради удобности, корисно питање је практично: који препарат и количина делује у оквиру уобичајене исхране особе? То је информативније него да сав сирови кукуруз називате „несварљивим“. Забележите облик хране и приближни део када разговарате о поновљеној реакцији са клиничаром, уместо да извештавате само да је „кукуруз био лош“.

Сирово није аутоматски хранљивији избор

Кукуруз шећерац доприноси угљеним хидратима, влакнима и другим хранљивим материјама, било да се сматра биљним састојком или делом мешаног оброка. На страници са свежим кукурузом Универзитета у Минесоти, на основу уноса састава сировог белог кукуруза, наводи се средње уво са 77 калорија, 17 г угљених хидрата, 3 г протеина и 2 г влакана. Ово су референтне вредности за наведени део, а не спецификација за сваку сорту или замрзнуту врећу.

Угљени хидрати снабдевају енергијом, док влакна доприносе нормалној функцији варења. Размотрите кукуруз као обичну храну у целој исхрани. Његов садржај хранљивих састојака не пружа основу за лечење високог крвног притиска, проблема са јетром или болести, или за обећање посебне здравствене користи ако се једе сирово.

Комплетна припрема је често важнија од сирове етикете. Обичан кукуруз и кукуруз помешан са путером, кајмаком, сиром или слатким сосом су различита јела. Упоредите порције на истој основи, укључујући додатке. Ако користите упаковани кукуруз за планирање угљених хидрата, прочитајте информације о исхрани одређеног производа и количину сервирања коју ћете заиста појести, укључујући остатак оброка.

Методе кувања могу да промене хранљиве материје и влагу, тако да поређење сировог-у односу на-кувано по 100 г није аутоматски мерење губитка хранљивих материја из истог ува. Додата вода, дренажа и састојци рецепта могу променити основу. За одлуку у домаћинству, изаберите препарат са којим можете безбедно да рукујете и уживајте у разноврсној исхрани. За комерцијалну етикету користите податке који одговарају стварном производу и рецепту уместо да позајмите средње{6}}цифре за ухо изнад.

Тестирање слаткоће бисмо држали одвојено од овог избора. Користите процену укуса да процените погодност примене, податке о исхрани да планирате допринос хране рецепту и упутства за припрему да бисте изабрали пут руковања. За салату, процените слаткоћу и нежност након припреме која ће се користити у сервирању. То даје узорку користан однос према готовом јелу.

Замрзнута језгра су посебна одлука о припреми

Замрзнути кукуруз је погодан јер су зрна већ одвојена од клипа и могу се делити за рецепт. СтрујаКСМСД спецификација замрзнутог жутог кукурузаописује бланширање и ИКФ обраду. Те информације о производу помажу у идентификацији састојка; упутства која се испоручују са стварним производом морају и даље да утврђују како је припремљен за потрошњу.

Агенција за стандарде хране саветује да се смрзнуто поврће, као што је кукуруз шећерац, кува темељно и придржава се упутстава на паковању, укључујући пре употребе у хладним салатама. Одмрзавање, испирање топлом водом и додавање прелива су различите операције од кувања. Задржите потребну топлотну обраду у рецепту осим ако одговарајући валидирани процес не успостави други пут.

Наше прво питање за пријаву би стога било да ли ваша кухиња може да заврши потребну припрему пре него што кукуруз стигне до линије за сервирање. Ако је одговор не, промените састојак или ток посла. Немојте једноставно преименовати производ који-треба кувар у „кукуруз за салату“. Спремна-за{5}}алтернатива захтева јасну документацију за{6}}употребу и одговарајуће руковање, а не претпоставку засновану на фотографији производа.

Разлика измеђубланширан, куван и спреман-за-смрзнути кукурузје покривено посебно. Овде је последица јасна: третирајте замрзнуту кесу као сопствени производ са сопственим упутствима. Свежина, статус обраде и наменска употреба спадају у различите делове одлуке о куповини.

Хладна кукурузна салата можда ће морати прво да кува

Хладно сервирање описује температуру за столом, а не читаву историју припреме састојка. Замрзнуто језгро које-захтева кувар може да се кува, охлади и користи у хладном јелу под одговарајућим контролама руковања. Када се одабере та рута, планирајте рад на хлађењу и монтажи пре почетка. Кухиња која може да загреје серију, али не може да је расхлади на одговарајући начин, решила је само део посла.

За остатке у домаћинству, ФСА саветује да се правилно кувана храна охлади и хлади у року од два сата и да се једе у року од 48 сати или да се замрзне.

У комерцијалној кухињи користите применљиву{0}}процедуру за безбедност хране и локалне захтеве. Дизајнирајте процес хлађења око дубине серије, опреме и радног оптерећења. Сами савети за домаћинство су недовољни за одобравање дубоког кетеринг контејнера или много веће производне серије.

Кувани део држите подаље од прибора и посуда у којима се рукују неприпремљени састојци. Оциједите га у чистој опреми и заштитите га док се хлади. Додајте га другим састојцима за салату само у оквиру планираног тока посла, уместо да користите фрижидер као место за завршетак неконтролисане собне{2}}температуре. Прелив треба да буде изабран за рецепт, а не да се ослања на исправљање пропуштеног безбедносног корака.

    Практични пример:Претпоставимо да кафић припрема салату од кукуруза-и-за ручак за ручак користећи замрзнуту кесу са ознаком „кувајте пре јела“. Кухиња има опрему за кување, али нема простора за хлађење предложене велике серије према одобреној процедури. Корисна одлука је да се серија смањи на количину коју процес може да поднесе или да се изабере одговарајући састојак спреман-за{5}}једење. Очекивани резултат је изводљив план хладних{7}}услуга без уклањања захтева добављача за кување. Ово је репрезентативан пример планирања, а не КСМСД историја корисника.

За аугоститељски и угоститељски програм, предаја рецепта треба да идентификује производ од кукуруза, потребну припрему, величину серије, начин хлађења и руковање услугама. Тај детаљ спречава да заменски састојак уђе у јело према упутствима написаним за други образац. Такође даје тиму за куповину практично питање које треба поставити пре него што прихвати заменски пакет.

Одредите порције према јестивој тежини, а затим одредите величину припремне серије

Куповина целог-уха и кеса зрна немају исту употребну{1}}основу тежине. Љуске, свила и језгро су део посла око свежих ушију; лабава зрна уклањају већи део тог препарата. За кућни оброк може бити довољно бројање ушију. За понављајући рецепт за салату, измерите јестиву припремљену порцију тако да јело буде конзистентно у различитим величинама ушију и форматима залиха.

    Радни пример:Узмите угоститеља који планира 80 салата са 40 г припремљеног, оцеђеног кукуруза по салати. Потребна јестива количина је 80 × 40 г=3, 200 г или 3,2 кг. Ако илустративно кухињско испитивање са једним специфичним производом и методом даје 95% припремљеног приноса по тежини, улазни прорачун је 3,2 кг ÷ 0.95=приближно 3,37 кг. Вредност од 95% је претпостављени пример, а не КСМСД гаранција приноса. Радња је мерење стварног приноса, затим планирање уноса и сигуран капацитет серије око тог резултата.

Количина за куповину и припремна серија могу бити различитих величина. Раздвојите производни план на управљиве серије у складу са одобреним процесом. Забележите основу уноса, јер смрзнута тежина, оцеђена тежина и тежина готовог рецепта одговарају на различита питања и не би требало да деле неозначени број.

Упоредили бисмо узорке након комплетне сервисне припреме: кувати где је потребно, доследно оцедити, охладити према предвиђеној процедури и проценити кукуруз у готовој салати. Обратите пажњу на сломљена зрна, прекомерно омекшавање, ослобађање воде и колико добро зрна остају различита. Узорак који изгледа добро док је замрзнут можда неће дати текстуру која је мени потребна након припреме и држања.

Када суђење разочара, раздвојите могуће узроке пре него што промените добављача. Зрелост, стање језгра, начин припреме и руковање могу утицати на резултат. Поновите процену на договореној основи и водите једноставну евиденцију серије и методе. Ово чини следећи разговор о спецификацијама конкретним: проблем можете описати у сервираном јелу уместо да тражите нејасно „бољи“ кукуруз.

Упутства за паковање морају преживети предају у кухињи

Одлука о припреми се често изгуби након што се отвори велика торба. Зрна се пребацују у радни контејнер, празна врећа нестаје, а следећа особа види само чист жути кукуруз.

Задржите идентитет производа, референцу серије и потребна упутства за припрему са радним залихама. Рукописна етикета на којој пише само "кукуруз" оставља превише простора за нетачну претпоставку.

ПрегледЗахтеви за паковање и етикете за замрзнуту{0}}хрануимајући на уму стварног корисника. Малопродајном потрошачу су потребна читљива упутства код куће; угоститељској кухињи ће можда бити потребна упутства која остају доступна након порционирања. Назив производа, статус састојка и упутство за кување треба да се слажу у кесици, спецификацији и рецепту. Фотографија хладне салате на предњој страни не би требало да заклони кувара-пре-употребе упутства на другом месту.

Приликом пријема проверите да ли паковање одговара нарученом производу и проверите његово стање у складу са процедуром пријема. Документујте шифре које се не подударају, упутства која недостају, оштећење или сумњу на одступање хладног{1}}ланца и потражите решење пре употребе. Само смрзнути изглед није запис о прихватању. Једнако тако,-палета доброг изгледа је доказ видљивог стања паковања, а не доказ да се језгра може послужити некувано.

Изаберите безбеднију руту за сервирање када се публика промени

ЦДЦ идентификује одрасле старије од 65 година, децу млађу од пет година, труднице и људе са ослабљеним имунолошким системом као групе са већом вероватноћом да се озбиљно разболе од болести које се преносе храном. Његово безбедније-упутство за храну наводи опране производе као бољи избор од неопраних, а опране, куване производе као најбезбедније. За рањиву публику, дајте предност путу припреме који смањује ризик, а не да сирову текстуру поставите као приоритет.

Ту одлуку треба донети пре него што се одобри мени или састојак. Кухиња{1}}за негу, на пример, захтева своје утврђене захтеве за безбедност хране-и исхрану који се одражавају у куповини и припреми. Општи одговор о свежем кукурузу не поништава те захтеве. Упутите појединачна медицинска питања и питања о алергијама тиму за негу особе, посебно када јеловник мора да испуњава прописану исхрану.

Повежите сваки део рецензије производа са конкретним питањем. Користите записе о инспекцији да процените видљиве недостатке, упутства за припрему да бисте утврдили намеравану употребу и релевантну безбедносну документацију за стварни производ. Фотографија опреме за селекцију илуструје контекст обраде; евиденција производа објашњава шта је контролисано за састојак који купујете.

За обичан оброк, одговарајући свеж кукуруз нуди сирову опцију након пажљивог руковања, док кувани кукуруз нуди још један пријатан избор уз додатну безбедносну предност. Замрзнути кукуруз припада начину припреме који је наведен на паковању. Када су те одлуке јасне, изаберите порције и текстуру за јело и чувајте упутства са састојком док се не послужи.

Референце

• Цорнелл Цооперативе Ектенсион: Кукуруз сладак је омиљени летњи период
• Пурдуе Ектенсион ФоодЛинк: кукуруз шећерац
• Проширење Универзитета у Минесоти: кукуруз шећерац
• ФДА: 7 савета за чишћење воћа, поврћа
• ФДА: Безбедно бирање и послуживање производа
• НИДДК: Симптоми и узроци гасова у дигестивном тракту
• Агенција за стандарде хране: Кување ваше хране
• ЦДЦ: Безбеднији избори хране