Делови замрзнутог зеленог грашка: протеини, влакна и угљени хидрати

Обичан смрзнути зелени грашак може бити хранљив део оброка. Они доприносе протеинима, дијететским влакнима и угљеним хидратима, али количина на вашем тањиру је важнија од речи „здраво“ на листи за куповину. Кашика разбацана по пиринчу и пуна бочна порција дају веома различите доприносе.

За корисну референцу, УСДА ФоодДата Централ наводи 78 кцал, 5,15 г протеина и 4,5 г влакана на 100 г смрзнутог зеленог грашка који је куван, куван и оцеђен без соли. То су вредности за ту припремљену храну, а не за сваку замрзнуту кесу. Кувана порција од 80 г обезбедила би око 4,1 г протеина и 3,6 г влакана на истој основи. Додаје нешто вредно вечери, а да не постане комплетна залиха протеина за вечеру.

Изаберите порцију уз остатак оброка: остало поврће, протеинске намирнице, скроб, сосове и зачине. Сачувајте информације о састојцима и припреми уз паковање и пратите упутства за кување. Врећа грашка вам даје флексибилност да послужите мало или много, па одлучите коју улогу ће играти пре него што напуните тањир.

Порција је измерена количина грашка, а не само зелени састојак негде у оброку.

Почните са ољуштеним зеленим грашком и куваном тежином

Храна овде је мало, округло зелено семе уклоњено из махуне. Снежни грашак и шећерни{1}}грашак обухватају јестиву махуну, док су сушени грашак и концентровани протеин грашка различити састојци. Користите посебан запис о композицији за сваки образац. Екстензија Универзитета Мејн разликује грашак од љуске од јестивих-врста махуна; та разлика је посебно корисна када се у претраживању рецепта или куповине користи само реч „грашак“.

УСДА групише зелени грашак са скробним поврћем. Ово је компатибилно са њиховим ботаничким идентитетом махунарки: групе хране и класификација биљака одговарају на различита питања. За планирање оброка, важно је да грашак доноси угљене хидрате, као и влакна и протеине.

Затим одлучите коју тежину мерите. Замрзнута шака, оцеђен кувани део и мерица грашка у сосу нису идентичне количине. Вода може да се креће током припреме, а сос сам по себи додаје тежину. Ако тежите 80 г мешавине у сосу, није нужно да сте тежили 80 г грашка. Користите декларисану основу за припрему врећице када радите са њеног панела за исхрану.

Када прегледамо део грашка за апликацију, желимо да тачка вагања буде написана поред броја. „80 г након кувања и оцеђивања“ је делотворно; „једна порција“ може значити мерицу, замрзнути унос или готов прилог. Кратка напомена о припреми спречава следећег кувара да понови број у погрешној фази. Такође спречава да поређење између два узорка постане поређење између две различите рутине пражњења.

Кухињска вага и јасан опис хране довољни су за практичну процену код куће. Измерите јестиви грашак након припреме која одговара вашој одабраној референци, а затим посебно додајте сос или друге састојке. Задржите ову разлику када породични рецепт скалирате у већу серију.

Шта доприноси референтни део

Табела користи Централни запис УСДА ФоодДата 170017: смрзнути зелени грашак, куван, куван, оцеђен, без соли. Друга колона је база од 100 г. Трећи повећава те бројке на илустративни кувани део од 80 г, са заокруживањем приказаним ради читљивости. Ниједна колона није КСМСД анализа производа или прописана величина порције.

Прочитајте податке о протеинима и влакнима заједно са угљеним хидратима, уместо да бирате само највећи{0}}храњиви састојак који изгледа. Грашак може додати сва три у оброк. Број угљених хидрата је укупан унос угљених хидрата у бази података; немојте му поново додавати влакна као да су влакна додатна категорија изван укупног броја. За лични{4}}план бројања угљених хидрата користите метод који вам је дао лекар или дијететичар и релевантне информације о производу.

Исти запис садржи 59 микрограма укупног фолата на 100 г. Канцеларија дијететских суплемената НИХ-а објашњава да је фолат потребан за стварање ДНК и за деобу ћелија. То је нормална функција хранљивих материја, а не обећање да одређени део спречава болест. Корисно свакодневно тумачење је да грашак доприноси разноврсности исхране уз другу храну, уместо да снабдева све што је потребно особи.

База података је такође референца за један опис хране, а не рангирање сваке марке грашка. Разлике у усеву, формулацији и припреми могу утицати на стварне вредности. За означени малопродајни производ, почните са тренутним панелом и његовом наведеном основом. За комерцијалну декларацију о исхрани, одговорном тиму производа потребни су одговарајући подаци за ту специфичну храну и одредишно тржиште.

Не морате да бирате између уважавања доприноса хранљивих састојака и прецизности у вези са тим. Неколико грама протеина или влакана је и даље корисно. Они постају варљиви само када се малој количини грашка приписују хранљиве материје много већег дела, или када се бројке за обичан грашак представе као оне за комплетно јело.

Само изглед састојка; табела хранљивих материја описује кувани и оцеђени грашак.

Пример: страна од 80 г и чинија која- садржи грашак

Замислите хипотетичког кућног кувара који тежи 80 г куваног, оцеђеног грашка пре додавања зачина. Користећи референцу табеле, израчунавање је 80 ÷ 100=0.8. Множењем сваке вредности на 100 г са 0,8 добија се 62,4 кцал, 4,12 г протеина, 11,44 г угљених хидрата и 3,6 г влакана. Табела заокружује неке од ових вредности; задржавање додатних цифара овде чини аритметику видљивом.

Ако кувар уместо тога послужи 160 г истог припремљеног грашка, количине се удвоструче: 124,8 кцал, 8,24 г протеина, 22,88 г угљених хидрата и 7,2 г влакана. Тај већи део није аутоматски ни бољи ни гори. Заузима више оброка и даје више сваке наведене компоненте. Одговарајући избор одражава апетит, другу храну која се сервира и сваки индивидуални план исхране.

Сада ставите оригиналних 80 г грашка у хипотетичку готову чинију од 300 г. Грашак чини 80 ÷ 300 × 100, или око 26,7% његове тежине. Њихов процењени допринос протеина остаје 4,12 г за целу посуду. Изражено на 100 г готове посуде, допринос самог грашка је око 1,37 г протеина. Преостали састојци морају се посебно израчунати пре него што се опише укупни протеин у посуди.

Ово је уобичајено место да прорачун разумног{0}}изгледа менија пође по злу. Помножењем пуне тежине чиније од 300 г са референцом грашка, сваки грам пиринча, соса и других састојака третирао би се као грашак. То би доделило 15,45 г протеина грашка посуди која садржи само 80 г грашка. То није заокруживање разлике; то је погрешна тежина хране.

Практична радња је једноставна: одвојите количину грашка у рецепту, а затим збројите доприносе свих састојака на компатибилним основама припреме. Код куће, прорачун вам помаже да разумете део. У комерцијалној кухињи, то постаје један улаз у процену исхране готовог производа и правилно одржавана датотека рецепта.

Дајте грашку дефинисан посао у целом оброку

Грашак добро функционише као биљна компонента која такође доприноси биљним протеинима и влакнима. То је корисна улога без очекивања од њих да раде сваки посао исхране. Ако је циљ оброк који садржи велику количину протеина-, идентификујте друге протеинске намирнице и њихове количине уместо да се ослањате на зелени изглед или на „биљни- опис.

Разлика је посебно важна у јелу где је грашак само украс. Неколико грашка може побољшати боју и додати текстуру, али нутритивни допринос прати њихову стварну тежину. Насупрот томе, издашан део грашка такође мења допринос угљених хидрата и влакана. Повећање количине за подизање једне хранљиве материје истовремено мења друге.

Сосови заслужују своју линију у прорачуну. Обичан део грашка се може користити у богатој посуди са кремом, лагано зачињеном прилогу или мешавини поврћа са уљем. Свако јело има другачији баланс састојака. Укључите додатке приликом израчунавања натријума, засићених масти и енергије за готов оброк: прочитајте ознаке њихових састојака и измерите их као део рецепта.

За упаковану храну која се продаје у Сједињеним Државама, ФДА објашњава да величина порције Нутритион Фацтс одражава колико људи обично једу; није препорука колико одређена особа треба да једе. Ово је важно када упоређујете ваш измерени део са одштампаним панелом. Ако се ваша количина разликује, скалирајте декларисане количине у складу са тим уместо да претпостављате да панел описује целу торбу или тањир.

Замрзнути, конзервирани и свежи производи могу имати место у кухињи. МедлинеПлус идентификује замрзнуто поврће као користан избор и саветује пажњу на додавање соли и прекомерно кување. За ову одлуку о порцији упоредите храну коју ћете заиста послужити. Обичан смрзнути производ и зачињени конзервирани или смрзнути производ не морају имати исте састојке. Проверите обоје уместо да претпостављате да формат складиштења одређује цео резултат исхране.

Само изглед грашка; удео у готовом оброку израчунава се из његове измерене тежине састојка.

Олакшајте сервирање поновљиве порције

За свакодневну употребу, рутина порционирања треба да буде довољно лака да се понови када је вечера заузета. Измерите неколико порција из прибора који иначе користите и видите шта та мерица заправо садржи. Мерна мерица, мерица са гомиле и мерица која садржи растресите течности могу дати различите количине. Када сазнате приближну кувану тежину, прибор можете користити доследније без вагања сваког тањира.

Иста идеја важи и за исхрану, уз додатну проверу: производ мора да прође кроз рутину припреме без дужег излагања ван замрзнутог складишта. Радну количину држите одвојено од резерве. Величина паковања, затварање и могућност уклањања потребне количине утичу на то колико је рутина практична. Велико економично паковање је мање корисно ако кухиња више пута загрева цео садржај да би се достигао мали део.

Одвајање грашка оцењујемо као особину руковања. Слободно{1}}комади који теку лакше је измерити у серију него чврсту груду. Током пробе узорка, пазите да ли особље може чисто да уклони радну количину, затвори паковање и одмах врати резерву у замрзивач. То је информативније за порционирање него судити само по фотографији растреситог грашка.

Чувајте и нежност одвојено од прорачуна. Порција која је тачно измерена и даље мора бити пријатна за јело. Ако вам кожа изгледа тврда, комади се поцепају или се вода скупља на тањиру, прегледајте рутину припреме и производ заједно. Наш водич запроблеми са текстуром смрзнутог грашкадетаљније покрива те кухињске провере.

Радни део се мери након припреме наведене у рецепту.

Пример: дистрибуција грашка кроз 40 порција оброка

Замислите угоститељску кухињу која планира хипотетичку мешавину од 12 кг готовог поврћа-и-зрна. Његова формула укључује 2,4 кг куваног, оцеђеног грашка унутар те коначне тежине. Удео грашка је 2,4 ÷ 12=20%. При тежини готовог дела од 300 г, серија чини 40 порција, а равномерно измешана порција садржи у просеку 60 г грашка.

Користећи исту УСДА референцу, тих 60 г доприноси приближно 3,09 г протеина, 2,7 г влакана и 8,58 г угљених хидрата по порцији. Ово су доприноси од грашка, а не укупни за оброк. Они такође описују планирани просек. Посуда са мање грашка прима мање тих хранљивих састојака-из грашка, чак и ако њена укупна тежина и даље достигне 300 г.

Одлука за кухињу стога није само да ли главни рецепт садржи довољно грашка. Реч је о томе да ли их рутина мешања и сервирања распоређује разумно равномерно. Мали округли комади могу се неравномерно распоредити кроз мешану посуду, а мерица узета из једне области може се разликовати од друге. Прегледајте порције узете близу почетка, средине и краја сервирања, пратећи процедуру безбедног руковања у кухињи.

Проба може забележити тежину готовог оброка заједно са договореном провером дистрибуције грашка. Ако прве порције видљиво садрже мало грашка, а последње много, ревидирајте рутину мешања или сервирања пре него што усвојите формулу. Додавање више грашка у целу серију би променило рецепт, а проблем дистрибуције би остао нерешен. Тражени резултат је поновљива порција оброка, а не само тачан укупни оброк.

2,4 кг у овом примеру је припремљена тежина грашка. Да бисте израчунали замрзнуту количину по наруџби, успоставите конверзију из замрзнутог улаза у употребљив припремљени излаз користећи изабрани производ и метод припреме. Чувајте тај обрачун куповине одвојено од доприноса хранљивих састојака израчунатог за јестиву порцију.

Овде је аКратак опис припреме хранепостаје корисно: формат порције, величина серије, опрема, рутина држања и руковање паковањем припадају заједно. Претходно наведене хипотетичке количине показују како се резонује кроз сажетак; они нису тестирани КСМСД рецепт или обећани принос.

Илустрација опште кухиње, а не хипотетичка серија од четрдесет{0}}описа која је овде описана.

Изаберите паковање које подржава запис порције

За домаћинство, најкорисније информације о паковању укључују састојке, основу исхране, упутства за кување и упутства за складиштење. За узастопну куповину у кухињи додајте идентитет производа, идентификацију серије и везу између одобреног производа и рецепта. Замењени производ може изгледати слично док носи различите зачине или упутства за припрему. Ажурирајте радне информације када се производ промени.

Увозник или купац приватне{0}}етикете има додатни хандофф којим управља. Информације о торби,-запису о унутрашњем паковању и спољашњем-картону треба да идентификују исти производ. Ставите јасан опис састојка уз предњу фотографију. Наведите применљиву основу за исхрану у одобреним информацијама на етикети, укључујући и препарат где је релевантно, тако да кувар може правилно да користи бројке.

Тхеопције замрзнутог паковањаилуструју неколико формата паковања. За-сажетак који води део, изаберите формат око износа који се истовремено уклања и начина на који је остатак заштићен. Нека информације о кувању и складиштењу буду читљиве након што се спољни картон одбаци или унутрашња врећа премести у кухињски сто.

Руковање производњом и процена исхране такође одговарају на различита питања. Опрема која се користи за транспорт или паковање грашка може помоћи да се објасни како се рукује састојком; фотографија не показује садржај хранљивих материја у готовој порцији. Тхепреглед опремепружа контекст руковања. За сваку нумеричку тврдњу о исхрани и даље је потребна одговарајућа -основа специфична за производ.

За поређење узорка, водите кратку евиденцију о идентитету врећице, замрзнутом уносу, припреми, куваном оцеђеном излазу и прибору за сервирање. Додајте практичан резултат: да ли се грашак равномерно распоређује и да ли остаје прихватљив у предвиђеном јелу. Ово даје особљу за куповину и кухињском особљу заједнички опис онога што покушавају да понове, уз очување разлике између квалитета исхране и нутритивног састава.

Општа илустрација паковања; штампане тврдње и садржај морају одговарати стварном производу.

Лична толеранција и безбедно руковање су и даље важни

Измерени део је користан алат за планирање, а не универзални рецепт. Неки људи имају гасове након што једу грашак или друге махунарке. НИДДК објашњава да одређени угљени хидрати и већи унос влакана могу допринети симптомима гасова и препоручује да се о упорним проблемима разговара са клиничаром или дијететичаром. Индивидуални одговор не чини грашак нутритивно лошим, али може променити количину или избор хране која тој особи одговара.

Ако следите медицински прописану исхрану, ставите грашак у тај план уместо да по правилу усвојите илустративну порцију од 80 г. Обрачун показује чему доприноси количина; не може одлучити о вашој количини угљених хидрата, толеранцији за варење или другим клиничким потребама. Избегавајте уклањање великих група намирница на основу једног непријатног оброка без одговарајућег савета.

Прочитајте комплетне информације о састојцима и алергијама сваки пут када одаберете производ, посебно мешавину грашка са сосом или зачинима. ФДА наглашава да се формулације могу мењати и да посебна изјава о алергену није замена за читање листе састојака. Познатој алергији је потребан сопствени савет за избегавање; израз "обично поврће" није гаранција прикладности за сваку особу.

Коначна провера је оброк који заиста служите. Задржите потребан корак кувања, измерите грашак на компатибилној основи, укључите остале састојке и користите део који одговара особи и прилици. То претвара широко питање о здравом смрзнутом грашку у практичну одлуку о познатој храни, без очекивања да један састојак носи нутритивну вредност целе плоче.

Општа илустрација картона, а не доказ специфичног паковања грашка или перформанси складиштења.

Референце

• УСДА ФоодДата Централ: смрзнути зелени грашак, куван, оцеђен, без соли, 170017
• УСДА: Подаци о храни за домаћинство смрзнутог зеленог грашка
• Проширење Универзитета у Мејну: Врсте грашка
• НИХ Канцеларија дијететских суплемената: фолна киселина
• ФДА: Разумевање нутритивних чињеница
• МедлинеПлус: Свежа, смрзнута и конзервирана храна
• НИДДК: Дијета и симптоми гасова
• ФДА: Алергије на храну и етикете
• ФДА: Безбедно складиштење хране