Замрзнута{0}}исхрана сушеном храном: Упоредите праве бројеве
Mar 18, 2020
Замрзнута{0}}храна може да пружи користан допринос вашој исхрани, а њена нутритивна вредност одражава и састојке и количину коју једете. Почните са одређеном храном и количином коју ћете јести. Обични комади воћа, заслађена воћна грицкалица и комплетан оброк од тестенине могу се замрзнути-осушити, а ипак одговарају веома различитим нутритивним потребама.
Најважнија разлика је између концентрације и задржавања. Уклањање воде чини да многи хранљиви састојци изгледају концентрисанији по граму хране. Задржавање, насупрот томе, описује колико је преживело припрему и сушење. Мала сува порција може садржати мање хранљивих материја од веће свеже порције, чак и када суви производ има већу цифру на 100 г.
За практичну куповину, прочитајте листу састојака, заједно са тежином и исхраном. За захтев за обраду, потражите мере пре и после обраде на основу подударања. Широко обећање да метода чува фиксни проценат свих хранљивих материја није замена за те детаље. Корисно питање је шта доприноси део на вашем тањиру, у оквиру оброка који заправо намеравате да једете.
Цело воће и кришке имају различите облике док деле лагану структуру сушеног састојка.
Почните са храном на полеђини паковања
Окрените торбу пре него што упоредите велике речи на њеној предњој страни. Да ли су то једноставно јагоде, јагоде са премазом, мешани воћни производ или мешавина за доручак која садржи мало јагоде? Метод припреме може бити истакнут на сва четири. Састав састојака је оно што разликује храну коју купујете.
Посебно обратите пажњу на производе који изгледају слично. Слатки-у облику воћа и обичне кришке воћа могу бити хрскаве. Прашак може бити млевено цело воће, мешавина са носачем или мешавина са укусом. То нису оптужбе за квалитет; то су различите формулације. Изаберите онај који вам одговара и израчунајте на основу сопствених информација.
ФДА објашњава да величина порције на панелу америчких нутриционистичких чињеница описује типичну појету количину, а не индивидуалну препоруку. Проверите колико таквих порција садржи пакет. Исти панел одваја укупне шећере од додатих шећера; додатни износ је укључен у укупни, а не поново му се додаје.
Затим питајте шта производ замењује. Мало воћа разбацаног по зоби је прелив. Кесица слане хране може заменити ручак. Торба која се дели током путовања је ужина. Упоређивање тих послова као да је сваки суви производ потпуна замена за сваку свежу храну ствара више забуне него сам процес сушења.
За три различита питања потребна су три различита броја
Вредности на 100 г су корисне када се упореде слични производи на истој основи. Број порција је користан када планирате стварну порцију. Проценат задржавања описује промену кроз обраду. Сваки број може бити тачан док одговара на различито питање.
Узмите у обзир лагани, отворени{0}}структурирани комад воћа поред сочног свежег комада. Чиније-једнаког изгледа не морају имати исту тежину. Једнаке тежине не морају представљати исту количину почетног воћа. Ни фотографија ни обим мерице не решавају ту разлику. За употребу у домаћинству, вага и етикета производа су обично кориснији од свеобухватног упоредног графикона.
У КСМСД-у одвајам идентитет хране од аритметике пре него што упоредим информације о производу. Табела са само именом воћа оставља превише неизреченог. Цело воће, ољуштени материјал, прах добијен-од сока и заслађена мешавина захтевају различите описе. Основа припада поред броја тако да остаје видљива када се табела прослеђује.
Користитезамрзнути{0}}облици од сушених јагодада видите физичку разлику између целог воћа, кришки и других резова. Промена сечења може одговарати другачијем рецепту, али није дозвола за пренос декларације хранљивих материја неповезаног производа.
Мали комадићи воћа могу да допринесу укусу у дози много мањој од пуне порције свежег-воћа.
Радни пример: већа концентрација са нижим укупним
Овај илустративни прорачун користи измишљена мерења да покаже разлику; то није резултат теста за КСМСД производ. Замислите 1000 г припремљене свеже хране која укупно садржи 100 мг одређене хранљиве материје. Стога је његова концентрација 10 мг на 100 г.
После сушења, претпоставимо да је добијена храна тешка 100 г и садржи укупно 80 мг те хранљиве материје. Концентрација је сада 80 мг на 100 г, осам пута већа од првобитне цифре. Ипак, остало је само 80 од првобитних 100 мг. Шаржа је задржала 80%, а не 800%, и сигурно није створила додатну залиху хранљивих материја.
Одлука произилази из питања. Неко ко упоређује процес користи укупне хранљиве материје пре и после. Неко ко припрема ужину користи суву количину коју поједе: порција од 10 г у овом примеру садржи 8 мг. Неко ко формулише рецепт може да израчуна из те концентрације и дозе састојка. Сва три користе исте мере без бркања њиховог значења.
Прави УСДА{0}}метод задржавања комбинује концентрацију хранљивих материја са тежином хране пре и после припреме. Његове објављене табеле фактора{2}}задржавања покривају одређене методе кувања и припреме; они нису универзална табела за корекцију-сушења смрзавањем. Овде је принцип{5}}баланса масе користан, док се измишљене бројке намерно држе одвојено од података о храни УСДА.
Илустрација такође претпоставља да оба узорка описују исти припремљени материјал и да коначна тежина укључује храну која се процењује. Ако је између узорака уклоњена кора или је поломљени материјал одбачен, те промене припадају рачуну. У супротном, поређење сушења може тихо постати поређење различитих јестивих фракција.
Сува основа помаже у истраживању, али не дефинише део
Сува{0}}основа математички уклања воду из имениоца. То може помоћи у поређењу аналитичких резултата када узорци садрже различите нивое влаге. То није исто што и пријављивање вредности на 100 г продатог паковања, јер чак и сушена храна може задржати мало влаге.
Прочитајте јединице поред резултата истраживања пре него што их употребите у рецепту. Милиграми по граму суве материје, милиграми на 100 г хране и милиграми по порцији нису заменљиви. Децимала може изгледати мала док је промена имениоца велика. Копирање бројке без јединице може претворити тачан лабораторијски резултат у погрешно поређење куповине.
Рехидрација додаје још једну верзију истог проблема. Додавање обичне воде повећава припремљену тежину без додавања калорија. Концентрација хранљивих материја на 100 г хидратизоване хране опада како се додаје вода. Промењена концентрација следи из вишка воде у имениоцу.
Ако се уместо тога додају бујон, млеко или сос, готов рецепт садржи и њихове хранљиве материје. Држите суви састојак, додате састојке и готово сервирање одвојено у прорачуну. Разлика је посебно корисна када се упореди плоча са сувим оброком са охлађеним оброком у супермаркету чија исхрана већ описује влажан део.
Наше објашњење опринос кувања и задржана тежина хранеприступа повезаном кухињском проблему са стране-приноса. За рад на исхрани, граница мерења је важна исто колико и коначни број.
Поглед изблиза помаже да се идентификује облик производа, а не задржавање или апсорпција витамина.
Шта тврдња о витаминима може, а шта не може да вам каже
Различити хранљиви састојци заслужују посебна питања. Резултат за један витамин не описује сваки витамин, минерал, протеин или фракцију влакана у храни. Једнако тако, фраза задржавање хранљивих материја је непотпуна осим ако не идентификује шта је измерено и који је почетни материјал коришћен.
Витамин Ц нуди јасан разлог да погледате даље од назива сушара. Канцеларија за дијететске суплементе НИХ-а напомиње да је растворљив у води, осетљив на топлоту и да се може смањити дужим складиштењем и кувањем. Припрема производа и време складиштења су стога важни када је витамин Ц разлог за његов избор.
То није разлог да одбаците сушену храну. То је разлог да се траже докази који одговарају тврдњи. Свеже упаковани узорак и паковање при крају његовог наведеног периода складиштења описују различите тренутке. Ако предузеће намерава да се ослања на ниво хранљивих материја током тог периода, пратеће информације треба да се односе на релевантне производе и услове.
Забележите боју, оштрину и арому као сензорна запажања уз декларацију хранљивих материја. Сваки вам говори нешто корисно о производу. Ресторан може да преферира изглед једног узорка за украшавање док бира други рез за мешани рецепт; израчунавање нутритивних вредности и даље почиње од употребљене количине.
Резултат лабораторијског{0}}капацитета антиоксиданса такође захтева своје право место. Мери одговор узорка у одређеном тесту; здравствена корист од конзумирања једне порције захтева другачију врсту истраге. За рутински избор хране, листа састојака и релевантна декларација хранљивих материја су директније употребљивије него здравствена обећања изграђена око једног импресивног броја теста.
Припремљени рез јабуке је релевантан опис материјала за слично-за-поређење.
Пример: одабир дозе воћа за чинију за доручак
Замислите програмера доручка који одабере спремно-за-укључивање сувог воћа за чинију овса. Ово је репрезентативан пример формулације, а не историја корисника. Претпоставимо да спецификација састојка наводи 16 г влакана на 100 г испоручених. Почетни рецепт користи 5 г тог састојка по посуди.
Израчунавање је 5 г помножено са 16 подељено са 100, што даје 0,8 г влакана из воћне инклузије. Број од 16 г може изгледати значајно у табели са спецификацијама, али стварна доза доприноси мање од једног грама. Овас и сваки други састојак и даље имају свој допринос комплетној чинији.
Ако би циљ дизајна био илустративних 2 г влакана само из овог састојка, потребна количина би била 2 подељена са 16 и помножена са 100: 12,5 г. То је два и по пута већа од почетне дозе. Калкулација идентификује промену; не каже да ће добијена чинија бити доброг укуса или испуњавати прописану тврдњу о етикети.
Сада програмер има прави избор. Повећајте укључивање и тестирајте слаткоћу, текстуру и цену, или задржите воће као компоненту укуса и дизајнирајте целокупну чинију користећи друге састојке. Разуман резултат може бити мања доза воћа. Нутритивни циљ је боље решити у целом рецепту него терањем једног шареног прелива да обави сваки посао.
У редузамрзнути{0}}осушени комади малинеилуструју зашто је дистрибуција такође важна: мале честице се могу ширити кроз чинију другачије од целог воћа. Ја бих проценио тај сензорни ефекат уз измерену дозу. Вагање инклузије одржава рецепт поновљивим чак и када се визуелно ширење промени.
Целом сувом воћу је и даље потребна одређена тежина сервирања када се упореди његова исхрана.
Упоредите готов оброк, а не само његов најпривлачнији састојак
Поврће у оброку не поништава остатак рецепта. Слана сува кеса може да садржи значајне зачине, уље, резанце или друге компоненте. Насупрот томе, обичан биљни састојак може донети врло мало протеина потребних за оброк који планирате. Прочитајте целу формулацију уместо да третирате метод конзервације као нутритивну гаранцију.
У аугоститељска кухиња, корисна јединица је често сервирано јело. Табела са сувим састојцима добављача, кухињски рецепт и део који се испоручује госту морају да се повежу. Ако се мерица промени или промени број порција, обрачун се мења иако је сам састојак идентичан.
За практично поређење, ставите два предвиђена оброка један поред другог и забележите количину коју бисте заиста послужили. Укључите било које додато млеко, уље, чорбу или преливе у одговарајући оброк. Ово чини разлике видљивим без присиљавања обе опције у нереално једнаку суву тежину.
Задржите искуство у исхрани у одлуци. Преносиви део сувог воћа може бити згодан када је свеже воће незгодно за ношење. Свеж или смрзнути састојак може бити бољи када су влага и сочна текстура централни део јела. Не морате да докажете да је један облик универзално супериорнији да бисте данас изабрали кориснији.
Замрзнути броколи задржава воду као лед; суво поврће и смрзнуто поврће су потребне различите тежине.
Држите доказе приложене уз производ
За комерцијално поређење исхране, затражите стварни опис производа са његовом анализом или декларацијом. Корисни детаљи укључују да ли је узорак ољуштен, мешан, заслађен или куван; да ли резултат описује суву материју или испоручену храну; а када је узет узорак. Број одвојен од тих детаља може се лако поново користити за погрешан материјал.
Такође одвајамо узорак који се користи за одобравање изгледа од материјала представљеног анализом. Један може бити цео-узорак презентације воћа, док је предложени састојак просијана гранула. Та разлика је видљива и вредна расправе. Усклађивање са тим описима даје одлуци о куповини здраву полазну тачку.
Када аналитички извештај даје опсег или несигурност, задржите тај контекст. Не заокружите сваку разлику у тврдњу о супериорности. Две блиске бројке можда неће оправдати снажан закључак, посебно када се историја узорка или припрема разликују. Кориснији закључак може једноставно бити да оба производа одговарају рецептури и да текстура постаје одлучујући фактор.
Погледајте услове изазаштита амбалажеисто тако. Потребе за сувим састојком нису идентичне потребама хладног-ланца замрзнутог производа. Изаберите упутства за складиштење за стварну храну и паковање и задржите датум отварања када га упутства за производ чине релевантним.
Безбедност хране остаје посебан захтев. Државни универзитет Јута објашњава да сушење{1}}леофилом може оставити микроорганизме у животу; уклањање воде није поуздан корак убијања. Пратите упутства за-готовост-за јело или кување. Поређење исхране никада не поништава упутства потребна за безбедну припрему.
Свеже и суве јагоде могу да буду корисна храна, без еквивалента у грам-за-грам.
За мешани суви производ, начин узорковања треба да буде део тог описа. Велики комади могу се таложити другачије од ситних честица док се рукује контејнером. Мешајте или делите у складу са упутствима за производ тако да мали тест узорак представља предвиђену смешу. Мера која садржи углавном једну компоненту даће бескорисну слику мешавине, чак и када је сваки појединачни састојак прихватљив.
Олакшајте следећу куповину
Одлучите које је питање најважније пре него што отворите калкулатор. За ужину користите порцију коју намеравате да једете. За рецепт користите измерену дозу састојка и комплетно јело. За захтев за задржавање, користите упарене пре-и-после мерења са релевантном тежином хране. Ова три приступа се допуњују, али се не могу заменити.
Затим напишите кратак опис избора: храну, њен облик, количину и разлог зашто делује. Изјава попут обичних комадића воћа у одмереној дози за доручак је кориснија од опште тврдње да је сва смрзнута-храна здравија. Говори вам шта да поново купите и шта да промените ако се рецепт промени.
Нека коначна пресуда буде пропорционална. Замрзнута{1}}храна је један практичан начин складиштења и употребе хране, а не посебна категорија исхране са једним резултатом. Најбољи избор је производ чији састав, величина порције, захтеви за припрему и квалитет јела одговарају вашем стварном оброку.
За дискусију{0}}о састојцима сувог воћа,пошаљите КСМСД воће, облик производа и предвиђену дозу рецепта. Можемо да прегледамо тражене информације са вама; тврдње о хранљивим састојцима захтевају доказе за одређени производ који се испоручује.