Telefon: +86-592-2917278

srlaJezik
Dom > Знање > Detalji

Да ли да потопим карфиол? Водич за безбедну припрему|КСМСД

Nov 01, 2019

Да ли треба да потопим карфиол пре кувања?

Посуда са водом може помоћи да се отпусти прљавштина или скривени инсекти, али намакање није стандардни први корак за сваки карфиол. За обичну припрему кухиње, темељно испирање под хладном текућом водом обично је боља почетна тачка.

    Кратак одговор:Не морате да потопите свеж карфиол пре кувања. Уклоните листове, прегледајте главицу, исперите је под хладном текућом водом, раздвојите на цветове и исперите цветове у цедилу. Користите опционално-натапање у сланој води само када је уклањање инсеката стварна брига, а затим поново исперите чистом текућом водом.

Frozen cauliflower floret checked with a caliper

Натапање и испирање обављају различите послове

ТхеАмеричка управа за храну и лековесаветује прање производа под обичном текућом водом и каже да сапун или прање производа нису потребни. Текућа вода, нежно трљање и завршни одвод помажу у уклањању лабаве земље и површинског материјала без остављања карфиола у коришћеној води за прање.

ТхеАмеричка агенција за заштиту животне срединетакође напомиње да текућа вода има абразивно дејство које намакање не пружа. Прање може да смањи прљавштину, бактерије и трагове хемикалија на површини, али не може да гарантује уклањање свих остатака пестицида или микроорганизама.

Loose white frozen cauliflower florets

Сврха Користан метод Важна граница
Рутинско чишћење Хладна текућа вода Смањује површински материјал; не стерилише
Могући скривени инсекти Опционо натапање{0}}у сланом водом Користи се за инсекте, а не за{0}}убијање клица
Замрзнути упаковани карфиол Пратите упутства за пакет Неки производи су намењени за кување од смрзнутих

Како очистити свеж карфиол

Почните са чистим рукама, чистим ножем, чистом даском за сечење и чистим цедилом. Уклоните спољне листове и одрежите оштећена или промењена подручја. Исперите неоштећену главу под хладном текућом водом пре сечења како нож не би носио површински материјал у областима посекотина.

Одрежите дебелу доњу језгру, одвојите главу на цветове и ставите цветове у цедиљ. Окрените их током испирања тако да вода допре између стабљика које се гранају и компактне груде.Иллиноис Ектенсион упутство за карфиолследи овај редослед: оперите главу, разбијте је на цветове, а затим цветове добро исперите хладном водом.

Green-stem cauliflower florets separated into pieces

Оперите пре него што будете спремни да га користите

Осим ако је карфиол видљиво прљав, боље је опрати непосредно пре припреме него неколико дана раније. ТхеПродужетак Универзитета у Минесотипрепоручује прање производа пре јела, сечења, кувања или чувања, уз напомену да рано прање може скратити квалитет и век складиштења.

Када је натапање{0}}у сланом водом корисно

Компактна структура карфиола може да склони мале инсекте. Ако је глава домаћа, видљиво погођена или из извора где инсекти представљају реалну забринутост, натапање-у сланој води може да помогне да их избаците. Иллиноис Ектенсион даје специфичну опцију кућног{3}}очувања: потопите карфиол 30 минута у раствор од четири кашичице соли по галону воде када је неопходно уклањање инсеката.

Третирајте то као корак{0}}уклањања инсеката, а не универзалну санитарну формулу. Користите чисту посуду, баците воду за намакање, прегледајте цветове и завршите испирањем под чистом текућом водом. Повремено потапање од десет- минута у обичној стајаћој води није аутоматски ефикасније од темељног испирања.

Cauliflower florets spread across a perforated processing surface

Шта не треба стављати у воду за натапање

Не перите карфиол сапуном за суђе, детерџентом, избељивачем за домаћинство, алкохолом или средством за дезинфекцију површина. Ови производи нису намењени за јело. Смернице ФДА кажу да је обична текућа вода довољна за рутинско прање кућних производа.

Сирће и сода бикарбона такође су непотребни за нормално чишћење. Универзитет Минесота Ектенсион извештава да прање домаћих производа није показало значајну безбедносну предност у односу на хладну текућу воду и саветује да не остављате производе да се намачу у сирћету или раствору соде бикарбоне{1}}. Ове мешавине такође могу утицати на укус.

    Разлика у{0}}безбедности хране:Прање може смањити површинску контаминацију, али не стерилише сирови карфиол. Држите поврће, нож, даску и цедило даље од сировог меса, живине, морских плодова, јаја и њихових сокова.

Cauliflower florets moving along a stainless-steel conveyor

Сушење за резултат кувања

Након испирања оставите да се цветићи добро оцеде. Осушите их чистим пешкиром приликом печења,{1}}пржења на ваздуху или наношења сувог премаза. Вишак површинске воде ствара више паре и може да одложи тамњење. За кување, кување на пари, супу, кари или пире, савршена сувоћа површине је мање битна, али оцеђене цветове је и даље лакше зачинити и мерити.

Натапање је стога делимично одлука о текстури. Дуго намакање може оставити додатну воду у просторима између цветова. Ако је циљ оштре печене ивице, испирање праћено темељним оцеђивањем обично је корисније од држања карфиола у води.

White frozen cauliflower florets viewed from above

Да ли смрзнути карфиол треба натопити?

Обично не. Комерцијални смрзнути карфиол се може већ опрати, исецкати, бланширати или кувати на пари пре замрзавања, али тачан процес и намеравана употреба зависе од спецификације производа. Прочитајте упутства на паковању или паковању уместо да аутоматски примењујете припрему свежег-карфиола.

    ФоодСафети.говсаветује да прочитате упутства за замрзнуто поврће јер неки производи нису намењени за одмрзавање пре кувања. У нашем раду са смрзнутом-храном, намакање може додати непотребну површинску воду и може отежати контролу над печењем или премазивањем. Кувајте од смрзнутог када је то наведено у упутствима за производ.

Frozen cauliflower florets packed in clear inner bags

Шта купци хране треба да потврде

За фабрику хране, централну кухињу, малопродајни бренд или дистрибутера, важно питање није једноставно да ли је карфиол натопљен. Купци треба да потврде потпуну спецификацију припреме: стање сировог-материјала, контроле прања и сечења, захтев за бланширање или парење, величину цветова, однос стабљике, толеранцију на дефекте, стање слободног-течења, формат паковања, упутства за кување и одредишну{3}}тржишну документацију.

Наша струјаИКФ смрзнута карфиол страницаприказује цветове, зелени-карфиол са стабљикама, карфиол пиринач, формате исецкане на коцкице и опције сечења усмерене на апликацију{1}}. У КСМСД-у препоручујемо да узорак потврдите у стварном рецепту купца јер печење, супа, пире, мешавине поврћа и готова јела не захтевају исту величину или перформансе кувања.

    Напомена о извору КСМСД-а:Можемо да разговарамо о формату замрзнутог карфиола, величини цветића, захтевима за бланширање, паковању, тестирању апликације и документацији{0}} специфичној за купца. Нашестраница за замрзнуто паковањепружа додатни контекст паковања.

Разговарајте о спецификацији замрзнутог карфиола

Често постављана питања

1. Да ли треба да потопим карфиол пре кувања?

Не рутински. Исперите главу и одвојене цветове под хладном текућом водом. Резервишите намакање за одређену сврху, као што је помоћ у уклањању скривених инсеката.

2. Да ли да перем карфиол пре или после сечења?

Исперите целу главу пре резања, а затим исперите одвојене цветове у цедилу тако да вода доспе до простора између стабљика и груша.

3. Да ли је десет-минутна обична-вода довољно натопљена?

Само време не чини намакање ефикаснијим. За рутинско чишћење, текућа вода и преглед су важнији. Ако су инсекти забринути, користите посебан метод-подржан методом уместо произвољног намакања у обичној-води.

4. Да ли да потопим карфиол у слану воду?

Само када је неопходно уклањање инсеката. Иллиноис Ектенсион предлаже четири кашичице соли по галону воде за намакање од 30 минута, након чега следи оцеђивање и испирање.

5. Да ли слана вода дезинфикује карфиол?

Не третирајте натапање кухињске соли као стерилизацију или потврђени корак{0}}убијања патогена. Његова практична улога овде је помагање у избацивању инсеката.

6. Да ли да користим сирће за чишћење карфиола?

Сирће није потребно за нормално прање производа и може утицати на укус. Хладна текућа вода је препоручена кућна метода.

7. Да ли је сода бикарбона боља од воде?

Тренутна упутства за проширење не показују значајну{0}}безбједносну предност код прања производа у односу на хладну текућу воду. Сода бикарбона такође може променити укус ако се карфиол остави у раствору.

8. Могу ли да перем карфиол сапуном за суђе или избељивачем?

Не. Сапун, детерџент, избељивач, дезинфекционо средство и слични производи{1}}за чишћење површина нису намењени за прање хране.

9. Како да проверим да ли карфиол има инсеката?

Уклоните листове, одвојите цветове, прегледајте стабљике које се гранају и чврсту грушу под добром светлошћу и добро исперите. Користите опциони метод слане{1}}воде када су инсекти истински проблем.

10. Да ли намакање уклања све остатке пестицида?

Не. ЕПА смернице кажу да текућа вода може помоћи у уклањању трагова са површине, али прање не уклања све остатке пестицида.

11. Да ли карфиол треба да буде сув пре печења?

Да. Оцедите и осушите цветове тако да вишак површинске воде не ствара непотребну пару или одлаже тамњење.

12. Да ли да потопим смрзнути карфиол?

Обично не. Прочитајте упутства за пакет; неко замрзнуто поврће је намењено да се кува директно од смрзнутог. Намакање може додати воду и ослабити перформансе печења или премаза.

13. Може ли се опран сирови карфиол јести без кувања?

    Пурдуе Ектенсионукључује сирове цветове и салату од карфиола међу нормалне употребе. Прање смањује површински материјал, али не чини ниједан сирови производ стерилним, зато користите чисте руке, алате и површине за послуживање.

14. Шта купци треба да наведу за замрзнути карфиол?

Потврдите формат цветића или коцкице, толеранцију величине, однос стабљике, боју, ограничење дефекта, захтев за бланширање, перформансе кувања, стање слободног{0}}течења, паковање, означавање и потребну документацију.

Завршне мисли из КСМСД-а

Свежем карфиолу је обично потребна пажљива провера и темељно испирање, а не обавезно намакање. Селективно користите слану воду за инсекте, избегавајте хемикалије за чишћење у домаћинству, оцедите у складу са методом кувања и пустите да упутства за замрзнути-производ одређују да ли је одмрзавање или испирање прикладно.

Референце