Хранљиве чињенице смрзнутог манга: Практични водич

Обичан смрзнути манго је углавном вода и угљени хидрати, са врло мало масти или протеина. Као практичну референцу, унос у бази података о саставу хране у Аустралији за огуљени смрзнути манго наводи 231 кЈ (око 55 кцал), 12,9 г доступних угљених хидрата, 12,4 г укупних шећера, 1,3 г дијететских влакана, 0,4 г протеина и 0 г масти на 100 г. Такође наводи витамин Ц, бета{10}}каротен, фолат и калијум. Ове бројке описују један референтни унос хране, а не сваки бренд, сорту или производну серију.

Само замрзавање не додаје шећер. Важна разлика је између обичног, незаслађеног манга и производа направљеног од сирупа, шећера или других састојака. Зрелост, сорта, обрезивање, садржај воде, прерада, складиштење и аналитичка метода могу променити наведене вредности. За малопродајну етикету или индустријску спецификацију, користите стварну рецептуру, одредишна-тржишна правила и тренутне податке о производу уместо да копирате генеричку табелу.

Нутритивне чињенице смрзнутог манга на 100 г

Цифре у наставку потичу из АФЦД издања 3.0, записа о храни Ф009887, „Манго, ољуштен, замрзнут“. База података описује унос као ољуштену, исецкану и купљену смрзнуту, и наводи да су подаци о нутријентима добијени коришћењем приступа рецепта. То га чини корисним мерилом за обичан смрзнути манго, али не и заменом за спецификацију добављача или лабораторијске резултате.

Шта значе главни нутријенти

Природни шећери нису исто што и додати шећери

Укупна вредност шећера од 12,4 г-у уносу АФЦД припада самом воћу. Смернице ФДА објашњавају да „Укупни шећери“ на америчкој етикети обухватају шећере природно присутне у воћу, као и све додане шећере. „Додати шећери“ је посебна линија. Због тога купац или потрошач треба да провери и листу састојака и таблу о исхрани: „манго“ се разликује од „манга, шећера“ или манга упакованог у сируп.

Витамин Ц и каротеноиди имају стварну улогу, али манго није лек

Канцеларија НИХ-а за дијететске суплементе објашњава да је витамин Ц неопходан за синтезу колагена и да подржава нехем{0}}апсорпцију гвожђа и нормалну имунолошку функцију. Његово упутство за витамин А објашњава да тело може да претвори неке каротеноиде у храни, укључујући бета-каротен, у витамин А. То су успостављене функције хранљивих материја. Они не значе да замрзнути манго спречава болест, замењује разноврсну исхрану или гарантује одређени здравствени исход.

Да ли је смрзнути манго хранљив као и свеж манго?

Не постоји јединствени универзални проценат који описује задржавање хранљивих материја након замрзавања. Студија која је упоређивала охлађено и замрзнуто складиштење у осам воћа и поврћа показала је да резултати зависе од робе; већина тестираних артикала није показала значајну разлику између свежег-у односу на-замрзнуте за измерене минерале, влакна и укупне феноле. Манго није био међу тих осам намирница, тако да студија подржава опрезан општи принцип, а не гаранцију{4}}посебну за манго.

За манго су битни почетни плод, зрелост, припрема, стопа замрзавања, историја складиштења и начин одмрзавања. Студија одмрзавања која је специфична за манго{1}} открила је разлике у промени боје, губитку капања, чврстоћи и задржавању витамина Ц међу методама одмрзавања. То је посебно релевантно за произвођаче хране и кориснике прехрамбених услуга: исхрана је само један део перформанси, а исти смрзнути комад може се понашати другачије у смутију, додатку јогурта, пуњењу у пециву или тањираном десерту.

Најсигурније поређење су стога упарени подаци: свежи и смрзнути узорци исте сорте, зрелости и јестивог дела, тестирани компатибилним методама. Поређење два неповезана уноса базе података може створити лажан осећај прецизности.

Обичан смрзнути манго, заслађени манго и готова јела

    Обичан смрзнути манготреба оценити као плод. Његови укупни шећери су углавном својствени мангу, а величина порције одређује количину која се поједе.

    Заслађени смрзнути мангоможе да садржи додат шећер, сируп или концентровани сок. Листа састојака и декларација-додатих шећера показују да ли се производ разликује од обичног воћа.

    Припремљени производикао што су смутији, сорбети, десерти од јогурта и сосови морају се оценити као потпуни рецепти. Сок, млечни производи, кокосово млеко, заслађивачи и величина порције могу да промене калорије, шећер, масти, протеине и влакна. Сама исхрана састојка манга не може да опише коначно јело.

Како купци треба да провере спецификацију замрзнутог манга

Табела исхране одговара само на део питања набавке. Увозници, малопродајни брендови, прерађивачи хране и купци угоститељских објеката такође морају да знају који физички производ бројеви описују. Препоручујемо да потврдите следеће редом:

1. Дефинишите производ.Потврдите да ли је састојак 100% манго и да ли је потребан облик половина, кришка, комад илисмрзнута коцка манга.
2. Поставите основу за извештавање.Договорите се да ли су потребне вредности за 100 г, по порцији или по готовом рецепту и идентификујте правила за означавање одредишног{1}}тржишта.
3. Потврдите ниво доказа.Одлучите да ли је референца базе података довољна или је за програм потребна тренутна спецификација, израчуната табла за исхрану или лабораторијска анализа.
4. Одобре величину и перформансе апликације.Прегледајте димензије реза, зрелост, боју, недостатке, понашање одмрзавања и перформансе узорка у предвиђеном производу.
5. Затворите контроле напајања.Потврдите договореноформат амбалаже за замрзнуту{0}}храну, план хладног{0}}ланца, потребна документа и провере доласка. КСМСД-овистраница за сертификацију и усклађеностпружа тренутну полазну тачку за дискусије о документима; тачан захтев остаје подложан спецификацији купца и одредишном тржишту.

Примена Фит је важна уз исхрану

Мале коцкице могу се равномерно распоредити кроз пуњење јогурта или пекара, док већи комади стварају видљивији воћни идентитет у смутијима, десертима за храну и малопродајним паковањима. Након одмрзавања, чврстоћа и губитак капања могу бити важнији од малих разлика између две генеричке табеле исхране. Права спецификација зависи од рецепта, процеса, циљне текстуре и формата сервирања.

У КСМСД-у користимо дискусију о исхрани као део шире одлуке о производу. Нашерешења за замрзнуту{0}}хрануорганизоване су око малопродаје, прехрамбених услуга, индустријске прераде, увоза и приватних{0}}потреба робне марке. За замрзнути манго, купци могу да затраже од нас да ускладимо образац производа, руту паковања, листу докумената и тест апликације са њиховим програмом.

Завршне мисли из КСМСД-а

Чињенице о исхрани замрзнутог манга су најкорисније када су форма хране и референтна основа јасни. За обичан ољуштен смрзнути манго, АФЦД референтна вредност показује воће предвођено водом, природним угљеним хидратима и шећером, са влакнима, витамином Ц, бета{1}}каротеном, фолатом и калијумом. Користите то мерило за оријентацију, а затим проверите листу састојака, основу сервирања, тренутну спецификацију и перформансе апликације за производ који ћете заиста купити или продати.

Референце

• Стандарди за храну Аустралија Нови Зеланд: АФЦД Ф009887, манго, ољуштен, замрзнут
• Америчка управа за храну и лекове: Додати шећери на етикети о нутритивним чињеницама
• НИХ Канцеларија дијететских суплемената: Подаци о витамину Ц за здравствене раднике
• НИХ Канцеларија дијететских суплемената: Извештај о витаминима А и каротеноидима
• Боузари А, Холстеге Д, Барретт ДМ. Задржавање минерала, влакана и укупних фенола у осам воћа и поврћа
• Поређење одмрзавања у микроталасној пећници и одмрзавања под ултра-високим-притиском на карактеристике квалитета смрзнутог манга