Угљени хидрати кукуруза слатког: шећери, скроб и влакна

Кукуруз шећерац садржи неколико врста угљених хидрата. Његов слатки укус потиче од шећера, али шећери су само део укупних угљених хидрата. Скроб и дијетална влакна такође су важни. На етикети УС Нутритион Фацтс линија укупних угљених хидрата већ укључује шећере и влакна која су наведена испод. Додавање ових редова по други пут преувеличава количину у храни.

За дефинисану референцу за храну, јапанска МЕКСТ база података састава наводи кувана незрела зрна слатког-кукуруза са 18,6 г угљених хидрата, 3,1 г дијететских влакана и 95 кцал на 100 г јестивог дела. Ово описује једну храну из базе података, а не сваку сорту или КСМСД спецификацију производа. Даје корисну почетну тачку да видите како функционише израчунавање порције. За упаковани производ прочитајте информације које се односе на то тачно паковање.

Прочитајте линије угљених хидрата као групу

Укупна је главна линија. Дијетална влакна и укупни шећери дају детаље у њему, док су додати шећери укључени у укупне шећере. Објашњења ФДА о угљеним хидратима и додатим{2}}шећерима подржавају ово читање америчког панела. Удубљење има сврху: то су повезане количине, а не одвојени састојци који се сви морају додати да би се добио коначан износ.

Размотрите илустративну етикету са 20 г укупних угљених хидрата, 3 г влакана, 5 г укупних шећера и 0 г додатих шећера по порцији. Количина угљених хидрата је 20 г, а не 28 г. Бројке влакана и укупног{8}}шећера помажу да се објасни састав хране. Нула на реду{10}}додатих шећера говори другачију причу од нуле на укупним угљеним хидратима. Ове измишљене фигуре су вежба читања, а не вредности одређеног паковања кукуруза.

Помаже да на тренутак покријете предњу страну паковања и прочитате само таблу. Пронађите тежину сервирања, затим линију укупних угљених хидрата, затим мање уносе испод ње. Вратите се на изјаву о састојцима касније. Мање је вероватно да ћете дозволити да велика фотографија или фраза на предњој етикети одлучи шта бројеви значе пре него што их проверите.

Лист извезен из базе података о исхрани може користити различите наслове са малопродајног панела. МЕКСТ, на пример, представља неколико уноса-у вези са угљеним хидратима, укључујући доступне угљене хидрате на различитим основама израчунавања. Задржите оригинални наслов са копираном вредношћу. Број узет из колоне која се зове доступни угљени хидрати не би требало да прећутно постане амерички укупни угљени хидрат у поређењу. Ако су дефиниције нејасне, прво упоредите вредности из једног доследног система.

Слаткоћа не мери укупне угљене хидрате

Језгро може да има веома сладак укус, а да вам тај осећај не говори о укупним грамима угљених хидрата. Проширење државног универзитета Ајове описује-врсте кукуруза који се разликују по садржају шећера, текстури и карактеристикама чувања. Боја је још једна карактеристика сорте. Из тога следи да сам изглед жуте, беле или двобојне боје није лош начин да се процени слаткоћа или да се непровереном узорку додели хранљива вредност.

Укус остаје вредан за одабир хране у којој уживате. То једноставно одговара на друго питање. Два узорка кукуруза могу одговарати различитим рецептима јер један даје јачи слатки утисак или чвршћи залогај. Пробали бисмо их под истим условима припреме, са истим зачинима, пре него што бисмо изабрали једно за понављајуће јело. Користили бисмо информације о исхрани производа за поређење угљених хидрата.

Разлика постаје посебно корисна у сланом кувању. Слатки узорак може добро да функционише са обичним преливом, али изгледа превише истакнут у сосу који већ садржи шећер. Мање сладак утисак може бити пожељнији у другом јелу. Запишите комплетан рецепт када их упоредите. У супротном, разлика у количини соса може се погрешно сматрати разликом између самих зрна.

Нашезрна кукуруза, водич за уље и свилураздваја различите материјале који деле име кукуруза. Та провера идентитета долази пре било какве расправе о шећеру. Флаша заслађивача-израђеног од кукуруза, кашика скроба и чинија зрна слатког-кукуруза су различити састојци; тражење првог резултата претраге за кукуруз неће пружити одговарајуће информације о исхрани за сва три.

Скроб објашњава зашто шећери нису цела прича

МедлинеПлус идентификује шећере, скроб и влакна као главне врсте угљених хидрата. Скроб се разлаже током варења, тако да храна не мора да има слатки укус да би допринела угљеним хидратима. Због тога би неко ко прати угљене хидрате требало да користи релевантну укупну количину, а не само линију укупних-шећера. Дијететичар или едукатор за дијабетес може објаснити метод који одговара индивидуалном плану лечења.

За свакодневно читање етикета, обично нема потребе да се реконструише сваки молекул скроба из одштампаних фигура. Укупан унос угљених хидрата већ даје почетну количину. Одузимање штампаних шећера и влакана може оставити остатак, али та аритметика не ствара лабораторијски резултат скроба. Ознаке могу укључивати заокруживање и различите декларације компоненти. Резултат назовите остатком ако га израчунате; не означавајте га као измерени скроб.

Замислите свеску са рецептима са три колоне: количина хране, укупни угљени хидрати и укупни шећери. Чување одвојених колона вам омогућава да видите да промена може да помери једну количину другачије од друге. Замена слатког соса незаслађеним сосом-угушћеним скробом, на пример, захтева сопствене информације о новом сосу. Одсуство додатног шећера не говори само по себи колико угљених хидрата доприноси замена.

У практичном поређењу у кухињи, задржите ознаку соса уз ознаку кукуруза. Кашика густина може визуелно нестати у супи, док зрна остају очигледна. Калкулација исхране треба да обухвати и једно и друго. Видљиви делови су корисни за процену дистрибуције и текстуре, али нису поуздан инвентар свих састојака који-садрже угљене хидрате у готовој посуди.

Влакна су корисна информација, а да не представљају други збир

Линија влакана помаже у опису хране, али додавањем укупним угљеним хидратима у САД-у се броји два пута. Супротно томе, уклањање влакана из укупне количине без разумевања методе мења количину која се извештава. Ако водите дневник хране, забележите наслов тачно онако како се појављује. Колона са ознаком укупни угљени хидрати и колона означена као израчуната нето количина не треба да се третирају као заменљиве.

Нема потребе да форсирате један број да одговори на свако питање о исхрани. Можете да упоредите влакна јер желите да разумете по чему се две намирнице разликују, укупне угљене хидрате јер пратите план оброка или додате шећере јер бирате сос. То су посебна поређења. Направите једну по једну промену у свесци тако да корисна фигура влакана не заклони део или друге састојке.

Ако вам је здравствени радник дао конкретан метод бројања, следите тај метод уместо да импровизујете одузимање из онлајн примера. Опште објашњење етикета не може одредити дозе лекова или личну количину угљених хидрата. Донесите стварни пакет и свој уобичајени део у дискусију. Ово професионалцу даје нешто конкретно за рад и избегава разговор заснован на неодређеној чинији кукуруза.

Нашепреглед исхране кукурузапокрива шири допринос протеина, микронутријената и различитих облика хране. За ово поређење, имајте у виду уже питање: која количина угљених хидрата је приказана и колики део хране описује? Када су та два детаља јасна, аритметика је јасна.

Претворите референтни износ у део на вашем тањиру

Користите овај прорачун: количина хранљивих материја за вашу порцију једнака је референтној количини хранљивих састојака помноженој са тежином ваше порције, подељеној са референтном тежином хране. Држите граме хране одвојено од грама угљених хидрата. Они користе исту јединицу, али описују различите ствари. Део кукуруза од 60 г није део угљених хидрата од 60 г.

Радни пример: хипотетичка страна кукуруза од 60 г

Користећи МЕКСТ референцу куваног-језгра изнад, 60 г даје 18,6 × 60 ÷ 100=11.16 г угљених хидрата. Исто скалирање даје 3,1 × 60 ÷ 100=1.86 г влакана и 95 × 60 ÷ 100=57 кцал. Ово су процене из наведене референце. Влакна се наводе поред вредности угљених хидрата, а не додају им се. За путер, сос или другу храну потребна је сопствена калкулација.

Важан корак у кухињи је идентификација дела. Празан суд ставите на вагу, скините његову тежину са очитавања и измерите припремљени кукуруз који намеравате да послужите. Чувајте евиденцију у прилогу релевантне референце за кувану{2}}храну. Ако уместо тога измерите замрзнуту количину пре припреме, немојте је тихо описивати као кувану количину. Вода и одбачени материјал могу променити однос.

За поновљене порције, изаберите прибор након што проверите шта заправо садржи. Напуните га на начин на који иначе служите, измерите неколико порција и погледајте да ли су у разумној мери конзистентне за вашу сврху. Кашика са препуном и равна кашика могу се значајно разликовати. Поента није у томе да породично кување буде тачан лабораторијски процес; то је да откријете да ли ваше уобичајено сервирање подсећа на износ у прорачуну.

Упоредите две етикете након што их ставите на једну основу

Доња штампана бројка угљених хидрата може припадати мањој порцији. Пре него што рангирате два паковања, доведите их на исту тежину. Затим се вратите на количину коју очекујете да једете. Поређење на-100 г помаже да се идентификују разлике у саставу, док поређење стварних порција одговара на питање о оброку. И једно и друго је корисно, али ниједно не би требало тихо заменити друго.

Пример хипотетичке етикете: 80 г према 100 г

Претпоставимо да пакет А наводи 16 г угљених хидрата, 4 г укупних шећера и 2 г влакана по порцији од 80 г. Паковање Б наводи 18 г угљених хидрата, 6 г укупних шећера и 3 г влакана по порцији од 100 г. Ове бројке су измишљене да покажу метод. Дељењем количине у паковању А са 80 и множењем са 100 добијате 20 г угљених хидрата, 5 г шећера и 2,5 г влакана на 100 г. Пакет Б остаје на наведеним вредностима.

На основу једнаке{0}}тежине, паковање А има више укупних угљених хидрата, али мање укупних шећера од паковања Б. Очигледно рангирање у односу на првобитне бројке од 16 г и 18 г је обрнуто за укупне угљене хидрате. Ово је одлука коју прорачун решава: већа одштампана цифра није идентификовала храну-гушћу угљених хидрата. Нити би одабир ниже бројке шећера нужно изабрала нижу цифру укупних угљених хидрата.

Сада примените предвиђену порцију. Ако се у рецепту користи 50 г било ког производа, илустративни допринос је 10 г угљених хидрата из паковања А или 9 г из паковања Б. Та разлика може бити скромнија од оног што је предложено на-у-оквиру паковања. Бирајте са стварним рецептом, укусом и другим информацијама о исхрани. Сачувајте упоредни лист како би се каснија промена величине порције могла поново израчунати без поновног покретања.

Држите стање кувања и састојке рецепта прикачене уз бројеве

Кувана референца, етикета смрзнутог производа и оцеђени конзервирани производ могу описати различита стања. Прочитајте формулацију припреме. За кукуруз у конзерви утврдите да ли се информације односе на производ са његовом течношћу или на оцеђена зрна. За рецепт, одлучите у којој држави мерите и користите одговарајуће податке. Брза напомена као што је кувано и оцеђено спречава изненађујуће велику количину забуне касније.

Нашеасортиман смрзнутог кукурузаукључује различите физичке облике. Лабава зрна се могу измерити директно у пробу, док цело уво укључује клип који остаје након јела. Потврдили бисмо образац пре него што упоредимо записе о порцијама. Ако два кувара користе исту куповну тежину, али само један уклони нејестиви клип, њихови записи не описују једнаке количине хране коју поједу.

За амешани биљни производ, проценат кукуруза је само један улаз. Остало поврће и било који сос такође доприносе готовој храни. У рецепту написаном према тежини компоненти, задржите укупну тежину серије и број порција поред листе састојака. Ако је јело неравномерно подељено, појединачне порције ће одступити од просечног израчунавања чак и када је аритметика серије тачна.

Додавање воде ствара још једну корисну разлику између концентрације и укупне количине. Претпоставимо да илустративна супа садржи 100 г угљених хидрата у готовој серији од 2000 г. Добро{5}}измешана порција од 200 г садржи 10 г према том прорачуну. Ако додате 500 г обичне воде без губљења састојака, серија и даље садржи 100 г угљених хидрата, сада распоређених кроз 2.500 г супе. Једна порција од 200 г садржи 8 г. Део се променио; првобитни угљени хидрат није нестао.

Ако поделите било коју верзију у десет једнаких чинија и поједете једну чинију, свака чинија и даље добија једну десетину шаржираних угљених хидрата. Разређенија верзија једноставно производи тежу посуду. Ово је важно када се рецепт описује и по броју порција и по тежини сервирања: та два упутства морају се сложити након промене воде. Забележите коначни принос пре него што одлучите које поређење намеравате да направите.

За густу супу, промешајте пре порционисања и проверите да ли су кукуруз и друге чврсте материје распоређене разумно равномерно. Аритметика претпоставља једноличну мешавину. Куглача која је углавном пуњена бујоном и друга пуњена зрном неће одговарати истом просеку, чак и ако су обе тешке 200 г. Ово је питање о-методу сервирања које база података о исхрани не може да реши за кувара.

ФДА саветује да следите упутства за кување за храну која се продаје као спремна за кување. Замрзнути изглед или претходни корак обраде не потврђује да је производ спреман за јело. Извршите назначену припрему пре сервирања, укључујући и јело које ће се на крају јести хладно. Аритметика исхране и припрема хране треба да описују исти производ у његовој намераваној употреби.

Питања која се појављују када читате бројке угљених хидрата у кукурузу

Да ли 0 г додатих шећера значи да нема угљених хидрата?

Не. Додати шећери су само један део информација. Проверите укупне угљене хидрате за укупне и укупне шећере за природно присутне плус додате шећере. Обичан састојак кукуруза може допринети угљеним хидратима без додавања заслађивача. Сачувајте изјаву о састојку на панелу када одлучујете да ли је рецепту потребан посебан састојак за заслађивање.

Могу ли да проценим граме из броја језгара?

Бројање језгра је незгодна основа јер се величина комада и количина прикачена за сваки комад разликују. Вагање порције је практичније када је рачунање засновано на-грамима важно. Ако обично користите мерицу, проверите њену напуњену тежину са стварним производом. Задржите исти метод пуњења за касније порције уместо да претпостављате да ће свака мерица или сорта имати исту тежину.

Шта ако мој дневник хране има другачију вредност од вредности пакета?

Прво проверите опис хране, стање припреме и тежину сервирања. Дневник можда користи генерички унос базе података док пакет описује одређени производ. Сачувајте извор који одаберете и користите га доследно за ту храну. За план медицинског бројања, питајте професионалца који га надгледа како да се носи са упорним неслагањем уместо да мешате вредности које се чине пожељнијим.

Могу ли да занемарим малу количину кукуруза у великом рецепту?

За грубу свакодневну процену, мали састојци могу имати малу разлику, али комплетна калкулација рецепта треба да укључи употребљену количину. Најлакши приступ је евидентирање састојака приликом њиховог вагања у серију. Затим можете поделити укупан број стварним бројем порција, уместо да покушавате да реконструишете неколико додатака који недостају након кувања.

Које информације су корисне приликом провере комерцијалног узорка?

Држите заједно идентитет узорка, тренутну изјаву о састојку, основу исхране и упутства за припрему. Забележите количину употребљену у проби и готову порцију. Такође бисмо приметили текстуру језгра и дистрибуцију у посуди. Ово чини поређење корисним и за особу која израчунава рецепт и за особу која одлучује да ли је производ добар када се служи.

Референце

• МЕКСТ: Храна 06176, кувана незрела-зрна кукуруза, додатак 2023.
• ФДА: Укупни угљени хидрати на етикети Нутритивних чињеница
• ФДА: Додати шећери на етикети Нутритион Фацтс
• ФДА: Разумевање и коришћење ознаке Нутритион Фацтс
• МедлинеПлус: Бројање угљених хидрата
• Додатак за државни универзитет у Ајови:{0}}врсте кукуруза слатког и карактеристике сорте
• ФДА: Спреман-за-кување безбедне хране