Шта је змајево воће? Водич за његово месо, укус и употребу

Змајево воће, које се назива и питаја, је воће кактуса са сочним месом и много малих црних семенки. Уобичајени облици имају бело или црвено-до-магента месо унутар црвене или жуте кожице. Део који се обично припрема за чинију за воће је месо, укључујући и семенке.

Његов упечатљив изглед је само почетак. Први укус, кашика комада и мешано пиће нуде различита искуства истог састојка. Овај водич објашњава само воће, како га отворити и шта се мења када одаберете припремљену замрзнуту форму.

Воће расте на кактусу за пењање

Биљка иза познатог воћа има меснате зелене стабљике, а не дрвенасто дебло и лиснате гране воћњака. Проширење државе Северна Каролина описује кактус који се пење или се шири са ваздушним коренима и великим цветовима који се отварају ноћу. Корени му помажу да се попне преко ослонца. Ово објашњава зашто фотографије могу приказати воће које виси поред дугих стабљика кактуса, понекад високо изнад земље, уместо да расте са краја лиснате гранчице.

Водич за питаиа владе Северне територије прави корисну разлику у вези са тим коренима: они се везују за дрвеће или стене ради подршке и не хране се домаћином. Дрво које подупире на фотографији стога није дрво које производи змајев плод. У култивисаној садњи, стуб или решетка могу да обављају помоћну улогу. Плод припада кактусу који је причвршћен за њега.

Ботаничке референце могу учинити да име изгледа компликованије од хране. Кју прихватаСеленицереус ундатусза врсту такође широко описану под старијим именомХилоцереус ундатус. Стога се ова имена могу појавити у различитим референцама на исту врсту. Кју налази свој изворни распон од Мексика до Хондураса. То је изјава о природном подручју ове биљке; не идентификује земљу раста сваког змајевог воћа који се данас продаје.

Само име носи трагове о биљци. Северна Каролина Стате Ектенсион се повезујеселене, што значи месец, са својим ноћним{0}}цвећем који се отвара. То објашњаваундатускао референца на таласасте ивице на стабљици. Ове речи описују карактеристике растућег кактуса које би вам недостајале ако погледате само огуљено воће или врећу припремљених комада.

Питаја је шири назив за храну за свакодневну употребу од тог појединачног научног уноса. У ширем усеву постоје различите врсте, сорте и хибриди. За рецепт, "змајево воће" је користан почетни назив, док боја меса помаже да се опише храна која ће заправо бити видљива на тањиру. Ботаничка ознака постаје кориснија када се разликује садни материјал или прати одређена сорта.

Реч "воће" описује део који се поједе, док "кактус" описује врсту биљке која га производи. Два описа се уклапају. Пролаз са воћем у супермаркету групише храну према њиховој кулинарској употреби, тако да воће кактуса може да седи поред манга и крушака, а да не дели њихову структуру дрвета. За дубљу комерцијалну дискусију, нашВодич за идентификацију и набавку змајевог-воћапрати састојак у питањима порекла и спецификације.

Бело месо, црвено месо и жута кожа су различити описи

Боја покожице и боја меса описују одвојене делове плода. УФ/ИФАС идентификује белу, црвену и магента пулпу међу питаиама и црвеном или жутом кором. Следеће комбинације су користан први увод у уобичајене тржишне форме. Они нису потпуни идентификациони кључ за сваку именовану сорту.

Водич за северну територију описује жуту бојуСеленицереус мегалантхусса белим месом. „Жуто змајево воће“ се стога може односити на спољашњост док јестиво средиште остаје бледо. Исто тако, „црвено змајево воће“ је двосмислено у необавезном разговору: једна особа можда описује шкољку, а друга резано месо. Тражење црвеног-воћа с месом решава ту конкретну двосмисленост без потребе за латинским називом на шалтеру са воћем.

Речи у боји најбоље функционишу када су причвршћене за део: црвена кожа, бело месо, комадићи магента. Они дозвољавају кувару да слика састојак без имплицирања оцене укуса. Два бледа-плода и даље могу имати различит укус, а жива унутрашњост не треба читати као меру слаткоће. Следеће корисно питање је колико је плод био зрео приликом бербе.

Очекујте нежан укус, са разликама између воћа

Екстензија Универзитета у Вајомингу описује змајево воће као благог укуса. То је корисно очекивање за први укус: његова спољашњост може изгледати драматичније од укуса на кашичици. Позната поређења могу помоћи некоме да замисли ново воће, али ниједно није тачан рецепт за његов укус. Називање као крушка-или киви-не би га учинило ботаничком мешавином тих плодова.

За први залогај пробајте мало обичног меса пре него што додате сируп, заслађени јогурт или јак сок. Ово је једноставан предлог за дегустацију: даје воћу шансу да буде примећено. У пићу са јаким укусом, готов укус такође припада осталим састојцима. Неко ко први пут упозна питају у заслађеном смутију може иначе очекивати да ће обично воће имати укус као комплетно пиће.

У извештају о чињеницама након бербе УЦ Давис из јула 2011. каже се да змајево воће треба да се бере скоро потпуно зрело и да не наставља да сазрева након бербе. Остављање разочаравајућег воћа на тезги стога није поуздан начин да се развије укус који се очекује од воћа убраног у бољој фази. Табела описује{3}}развој боје коже и промену чврстоће током зрелости, и идентификује чврсте зелене листове и заштиту од повреда као карактеристике квалитета. Ова запажања су кориснија од општег упутства да се сачека док свако воће не постане веома мекано.

Разноврсност је такође важна. У студији Службе за пољопривредна истраживања УСДА објављеној 2020. године, дванаест сорти -змајевог воћа је процењено током пет година у Изабели, Порторико. Истраживачи су открили разлике у својствима квалитета-воћа, укључујући растворљиве чврсте материје. Дотична студија је идентификовала сорте у тим условима узгоја. Подржава гледање даље од широког назива воћа, док не обезбеђује универзално правило да свако црвено-воће са месом има слађи укус од сваког белог-воћа. Растворљиве чврсте материје су такође мерење раствореног материјала, а не потпуни опис ароме и уживања у јелу.

За чинију која већ садржи воће са јаким укусом, нежнија компонента и даље може имати корисно место. Пробајте змајево воће поред друге хране пре него што одлучите да засладите целу чинију. Одржавање неких делова одвојено омогућава гостима да доживе сваки састојак. Мешајући све заједно, добија се другачије јело, у коме је укус појединачног воћа можда теже препознати.

Отворите плод и поједите месо са семенкама

Оперите спољашњост пре сечења, иако ће рецепт користити унутрашњост. ФДА упутства за производњу препоручују чисте руке и прибор, текућу воду за прање производа и држање подаље од сировог меса и контаминиране опреме. Не перите воће сапуном или детерџентом. Чиста спољашњост је важна јер сечење прелази споља у месо.

Основна припрема је једноставна. Екстензија Универзитета у Вајомингу описује пресецање воћа на пола и коришћење кашике око ивице и испод меса да бисте га извадили. Алтернативно, огулите кожу и исеците изложено месо. Изаберите методу која даје облик који желите, а не да се трудите да добијете нетакнуто ољуштено воће за јело које ће се ионако мешати.

За једење кашиком, ставите половину на тањир и узмите месо изнутра. За чинију за воће, извадите месо на даску пре него што га исечете на комаде. Ако га померите на даску, лакше ћете изабрати величину и видети где ће сечиво ићи. Љуска се може оставити на страну чим се месо уклони.

Нема потребе да вадите једно по једно ситно семе. Они чине део нормалне јестиве кашике описане у водичу за северну територију. Ово се разликује од уклањања коре или велике коштице са другог воћа. Рецепт који посебно захтева напету припрему захтева додатни корак обраде; не описује обичан начин једења свежег змајевог воћа.

Размислите о прибору док сечете. Мала кашика за доручак ради удобније са скромним комадима него са плочом која покрива целу кашику. Кришке могу одговарати отвореном тањиру, где њихов облик остаје видљив. За блендер, равномерне декоративне коцке нуде малу предност јер их рецепт намерно разбија. Ово су избори за сервирање, па се исто цело воће може припремити на неколико разумних начина.

Хладите купљено претходно исечено воће и одржавајте простор за припрему чистим, у складу са смерницама ФДА. Ако припремате неколико намирница, довршите воће чистом опремом уместо да користите даску која је управо држала сирово месо. За упаковани састојак, нека упутства за припрему буду доступна преко сервиса.

Свеже месо, смрзнути комади и пулпа служе за различите сврхе

Свеже отворено воће вам омогућава да директно доживите месо и сами одаберете рез. Припремљени комади уклањају тај корак резања. Пулпа је корисна када је јело намењено за мешање или глаткоћу, а не да приказује различите комаде. УФ/ИФАС наводи смрзнуту пулпу међу облицима који се користе за храну као што су сладолед, јогурт, сок и пецива. Тај распон употребе објашњава зашто се воће може продати у неколико облика, а да један облик није најбољи избор за сваки рецепт.

Замрзавање мења оно што се дешава са водом унутар воћног ткива. Национални центар за очување кућне хране објашњава да споро замрзавање може створити велике кристале леда који оштећују ћелијске зидове и остављају одмрзнуто воће меким. Сходно томе, не треба претпоставити да чврст-смрзнути комад изгледа да репродукује текстуру свеже исеченог меса након одмрзавања. Ово је опште објашњење текстуре{4}}воћа, а не резултат мерења за свако паковање змајевог{5}}воћа.

Изаберите образац око главног посла јела. Посуда са видљивим деловима тражи од воћа да задржи препознатљив облик. Мешани десерт користи те комаде као састојак који ће се разградити. Пулпа избегава да обраћа пажњу на облик који би блендер уклонио. Нашесмрзнуто змајево{0}}воћепоказује примере припремљеног воћа за ту дискусију.

Листа састојака одговара на питање одвојено од облика. Комадићи воћа, воћна пулпа и заслађени воћни препарати могу изгледати повезани на екрану, али текст на паковању објашњава шта улази у рецепт. Ако заслађени састојак замењује обично воће, размислите о осталим слатким састојцима који су већ у јелу пре него што аутоматски додате уобичајену количину.

Смернице ФДА за складиштење у домаћинству дају ограничење за фрижидер од 40 степени Ф (4 степена) или ниже и температуру замрзивача од 0 степени Ф (-18 степени). Такође објашњава да замрзавање не убија већину бактерија. Пратите упутства за припрему и кување замрзнутог производа; чињеница да је замрзнут само по себи не потврђује да је спреман за јело. Чувајте упутства за температуру у домаћинству одвојено од-специфичних упутстава за складиштење и руковање било ког производа добављача.

Руковање отвореним{0}}паковањем такође заслужује практично место у плану рецептура. Пакету који ће се користити у неколико услуга потребно је одговарајуће складиште између њих. КСМСД-овиинформације о паковању замрзнуте{0}}хранепружа полазну тачку за дискусију о предложеном састојку и аранжману паковања.

Намерно користите боју меса у једноставном јелу

Бели комади могу остати визуелно различити од тамније воћне мешавине. Магента флесх нуди другачију визуелну полазну тачку. Фотографије овде илуструју црвено-меснато воће и припремљене производе; бели и жути облици су описани у тексту. Они не показују рецепт за јогурт или контролисано поређење. Изрезана унутрашњост даје боју воћа која се уноси у храну.

Студија из 2014. коју су спровели Сух и колеге упоређивали су хемијске профиле у црвеном и белом месу и кори питаје. Његов апстракт идентификује једињења сродна беталаину-, укључујући бетацијанине и бетаксантине. Ово је истраживање{4}}састава хране и помаже да се објасни зашто се терминологија пигмента појављује у дискусијама о воћу. Лабораторијска мерења антиоксиданса пријављена у студији не утврђују здравствену корист од избора једне посуде у боји у односу на другу.

    Практични пример:Претпоставимо да планирате мали десерт од јогурта и желите да пробате два изгледа. За сваку верзију користите претпостављених 100 г истог обичног јогурта и 25 г припремљеног воћа. Свака чинија садржи 125 г пре било каквог додатног прелива, при чему воће чини 25 ÷ 125 × 100=20% те мешавине. Користите бледо месо за једну верзију и магента месо за другу. Ово је илустративан избор рецепта, а не препоручени дијететски део или тврдња да смо извршили поређење.

Држање воћа на врху и савијање су два различита избора презентације. Прелив показује појединачне комаде на бази. Преклапање их дистрибуира унутар њега; мешање у потпуности уклања структуру комада. Одлучите који од ових изгледа желите пре него што повећате количину воћа једноставно да би јело изгледало другачије.

Број од 20% је пропорција рецепта по тежини, а не проценат хранљивих материја. Такође укључује и месо и његове мале семенке као што су припремљене. Ако касније додате 25 г другог састојка, укупна количина постаје 150 г, а истих 25 г воћне компоненте постаје око 16,7% тежине. Количина воћа је остала константна док се именилац променио. Ова разлика је корисна када се пореде два описа рецепата који користе реч „проценат“ без приказивања основних количина.

Преведите идеју за сервирање у припремљену{0}}количину воћа

У КСМСД-у започињемо дискусију о састојцима са јелом: видљиви комади воћа за шољу, кришке за тањир или воће укључено у мешану компоненту. Потребна количина тада има јасно значење. Мали десерт из кафетерије и велика заједничка чинија могу да користе исти састојак у различитим размерама без потребе за универзалном порцијом змајевог-воћа.

    Радни пример:кухиња планира 30 шољица за воће, од којих свака садржи 60 г припремљеног меса{2}}змајевог воћа. Потреба за змајевим-воћем је 30 × 60 г=1, 800 г, или 1,8 кг. То је само воћна компонента. Остало воће, јогурт или преливи спадају у сопствене линије састојака, а празна посуда је искључена из тежине хране.

Претпоставимо да комплетан рецепт користи 120 г хране по шољици. На 30 шољица, то је 3,6 кг хране, а планирана компонента змајевог-воћа од 1,8 кг чини половину. Прорачун описује овај хипотетички рецепт; не даје препоруке за исхрану. Приказивање обе количине спречава да се захтев за „1,8 кг воћних чаша“ помеша са „1,8 кг змајевог воћа за шоље“.

Куповина целог-воћа укључује кору, тако да се његова тежина не може директно заменити за-потребу припремљеног меса. За већ припремљени производ утврдити који употребљиви облик представља наведена тежина. Разуман следећи корак је предлог производа који одговара опису састојка, уместо да се бирају цели-бројеви воћа само зато што их је лакше набавити.

За услугу која се понавља, нашаугоститељска и угоститељска подршкаможе помоћи да се уоквири захтев око јела, боје меса, сечења и припремљене количине. Прегледаћемо одговарајуће замрзнуте опције у односу на те детаље. То одржава комерцијалну дискусију повезаном са храном коју кухиња намерава да послужи, док ресторан оставља једноставно искуство: препознатљив плод кактуса припремљен на начин који одговара оброку.

Референце

• УФ/ИФАС: биљке питаја, облици воћа и употреба
• Кев Плантс оф тхе Ворлд Онлине: Селеницереус ундатус
• Проширење државе Северна Каролина: кактус за пењање
• Северна територија: описи хране и биљака питаја (мај 2006.)
• УЦ Давис: зрелост и квалитет змајевог{0}}плода (јул 2011.)
• УСДА АРС: дванаест сорти -змајевог воћа у Порторику (2020)
• Проширење Универзитета у Вајомингу: основни укус и припрема
• ФДА: прање, припрема и сервирање производа
• Национални центар за чување хране код куће: текстура воћа након замрзавања
• ФДА: упутство за кућне фрижидере и замрзиваче
• Питаиа студија композиције (2014): аутор-универзитетски сажетак
• Примери шоље{0}}јогурта и воћа користе хипотетичке количине у рецепту, а не препоруке о исхрани или документована КСМСД испитивања. Фотографије показују раст кактуса и црвено{2}}плодове са месом у различитим облицима; у тексту се говори о белим и жутим облицима. Ниједна фотографија не утврђује хранљиву вредност или измерени део.