Замрзнута{0}}осушена храна, објашњење: од полице продавнице до кухиње
Mar 12, 2020
Храна{0}}осушена смрзавањем је храна из које је велики део воде уклоњен након замрзавања, коришћењем вакуума да би се лед променио директно у водену пару. Готов производ је сув, а не смрзнута храна која чека да се одмрзне. Такође можете видети термине лиофилизовано или ФД, који се односе на сушење замрзавањем{3}}.
Због тога замрзнута{0}}осушена јагода може да стоји у одговарајуће затвореном паковању за суву-храну иако је замрзавање било део њене производње. Кеса смрзнутих јагода је другачија: вода остаје у плоду, углавном у облику леда, а производу је потребно замрзнуто складиштење наведено на етикети. Њихове различите потребе за складиштењем су корисније за купца од заједничке речи замрзавање.
Сушење замрзавањем{0}}је један од начина дехидрације хране. У свакодневној куповини, међутим, дехидрирано често значи конвенционално сушено топлим ваздухом, а не замрзавање{2}}. Оба могу бити корисна храна. Да бисте разумно одабрали, идентификујте стварну храну и процес, проверите да ли је спремна за јело или је потребна припрема и купите је за јело или ужину коју желите, а не само за назив процеса.
Назив описује очување, а не посебну врсту састојка
Јабука остаје почетна храна након{0}}сушења замрзавањем. Његов садржај воде и физичко понашање се мењају. Сви додати састојци спадају на листу састојака, одвојено од назива методе конзервирања.
Разлика је корисна са терминима као што су замрзнуто-сушено воће, замрзнуто-осушена кафа и замрзнути-осушени оброк. Први могу бити препознатљиви комади воћа. Други може бити екстракт припремљен да се раствори у пиће. Трећи може да садржи комбинацију куваних састојака, зачина и других компоненти. Једно име процеса покрива производе различите намене и различитих упутстава.
Као што објашњава Институт за прехрамбене технологе, сушење{0}}леофилом користи топлоту за снабдевање енергијом за уклањање леда под сниженим притиском. Опрема контролише ове услове. Једноставно остављање хране у замрзивачу за домаћинство производи смрзнуту храну; суве мрље повезане са опекотинама у замрзивачу представљају проблем квалитета, а не метод сушења{3}}замрзавања код куће.
Не морате да разумете подешавања притиска машине да бисте препознали храну на полици. Потражите јасан назив производа, облик хране и упутства за складиштење. Азамрзнути{0}}избор сушеног воћаје категорија сувих састојака; информације о одабраном производу још увек морају да вам кажу шта се налази у његовом паковању и како да га користите.
Замрзнуто{0}}осушено воће може да задржи препознатљив облик док постане суви састојак.
Смрзнута храна задржава воду; сува храна је изгубила велики део
Код куће пратите упутства за складиштење-замрзивача за замрзнуто воће и{1}}упутства за складиштење сувог воћа. Оставите суво паковање затворено док не буде потребно. Не постоји фаза одмрзавања готовог{4}}састојка осушеног смрзавањем.
Та разлика утиче на рецепте. Замрзнути комади доносе воду која може да изађе док се одмрзавају или кувају. Суви комади могу узети воду из околне мешавине. Замена једног са другим истом кашиком мења више од температуре плода; може променити количину течности која је доступна остатку посуде.
Конвенционално сушење такође уклања воду. Дехидратор са топлим{1}}ваздухом користи топлоту и циркулишући ваздух, као што је описано у Националном центру за очување кућне хране. Познати резултати укључују сушено воће, воћну кожу и састојке поврћа. Густо воће које се жваће може бити пожељно у ужини чак и када је сасвим другачије од лаганог замрзавања{4}}осушеног комада.
Изглед је само траг. Конвенционално сушење може да произведе крхко поврће као и воће за жвакање, а уље-које садржи воћне хрскаве такође може изгледати суво. Утврдите методу из описа, а затим пробајте производ у његовој намени.
За кухињу која већ користиформати замрзнутог воћа, прелазак на суви састојак је промена рецепта и складиштења. Требало би да се планира као таква, а не да се третира као нова величина вреће истог производа.
Видљиви мраз на коцкама смрзнутих јабука илуструје другачије стање хране од сувог састојка у смочници.
Хрскаво, жвакаће и сочно су различити избори, а не рангирање квалитета
Замрзнуто{0}}осушено воће често има лаган, хрскав залогај. Конвенционално сушено воће може имати гушће жвакање, док свеже воће даје сочну структуру коју многи људи очекују од комада воћа. То су различита искуства у исхрани. Особа која воли суво грожђе можда неће желети крхко хрскаво грожђе-, а ни једно ни друго не доказује да је један начин чувања бољи.
Суви залогај може имати концентрисан укус, док разноликост, зрелост, рез и рецептура и даље утичу на слаткоћу и киселост. Упоредите мали део стварног производа; сама боја је лош водич за то да ли ћете уживати у њеном укусу.
Наменска употреба може учинити наизглед атрактивну карактеристику ирелевантном. Цели облик бобица је видљив на врху десерта, али нестаје када се помеша у глатку смесу. Жвакани комад воћа може одговарати мешавини за ужину, али остаје приметан у меком пуњењу. Одлучите шта храна треба да допринесе након припреме, а не само како изгледа у оригиналном паковању.
У КСМСД-у одвајамо образац производа од назива процеса када прегледамо захтев за састојком. Целе бобице, фрагменти и прах заслужују одвојена поређења, чак и када су сва три замрзнута{1}}осушена. Корисно питање је шта мора остати видљиво или приметно када неко поједе готову храну.
Читаоци који упоређују комерцијалне суве састојке поврћа могу користити детаљнијепоређење замрзнути-сушеног и конвенционално сушеног поврћа. За обичан избор намирница, мало паковање и јасна идеја о жељеном залогају су практичнија полазна тачка од аутоматског рангирања процеса.
Хрскавац од јабуке се не идентификује као лиофил{0}}осушен само по свом облику.
Укључивање воћа није иста куповина као и припремљено јело
Комадићи замрзнутог{0}}осушеног воћа могу да буду ужина или једна компонента доручка. Повртни састојак може бити намењен да се придружи рецепту. Припремљено јело је формулисани производ са сопственом порцијом, зачинима и начином припреме. Куповина сва три под широким -осушеним насловом може сакрити те разлике.
Прочитајте пуни назив производа. Мешавина супе може захтевати кување, док посебно припремљен оброк може имати упутства за додавање воде и чекање. Паковање комада воћа може бити спремно за јело суво. Тачан метод припада стварној храни, а не општем упутству да сваки замрзнути-производ треба да буде натопљен.
Мешавина такође може да садржи састојке који се чувају на различите начине. Житарице са лиофил-осушеним бобицама су и даље житарице, а део зрна не мора да буде замрзнут-осушен. Прочитајте даље од фотографије бобица да бисте упоредили базу житарица, друге инклузије и упутства за припрему.
Размислите да ли вам треба готов укус или састојак који можете сами зачинити. Припремљен укусан оброк може да садржи со, сосове или зачине који су корисни када је циљ погодност. Обични комади поврћа остављају већи део рецепта кувару. Изаберите зачињено јело када вам одговара његов пуни укус, или обичан састојак када желите да контролишете зачине.
Пакет фрагмената може бити погодан за мешање у смешу. Целе бобице заузимају више простора на кашичици и лакше их је препознати на тањиру. Одлучите која презентација је потребна за оброк пре него што платите нетакнуте комаде.
Облици целих бобица одговарају другачијем изгледу од ситних воћних честица.
Радите уназад од места где ћете га јести
Ужина за столом, кувана вечера и састојак оставе захтевају различиту припрему. Пре куповине, замислите да отворите храну тамо где ће се заправо користити. Да ли ћете имати исправну воду, фрижидер, тигањ или само кашику? Производ је згодан када те потребе одговарају поставци, а не само зато што је његово суво паковање лагано.
За суву ужину изаберите храну која се изричито продаје за ту употребу и текстуру у којој уживате. За кувано јело изаберите састојак који је компатибилан са рецептом и његовом течношћу. За припремљени оброк, проверите упутства и количину у паковању. Исто домаћинство може разумно користити неколико метода чувања, а да сваки оброк не посвети једном од њих.
Практични пример: замислите малу канцеларију која бира воће за заједничку оставу која има ормар, али нема замрзивач. Предложена куповина је врећа од 500 г смрзнутог бобичастог воћа. Чак и ако је цена атрактивна, подешавање складиштења је погрешно. Организатор уместо тога упоређује запечаћено, спремно-за{5}}паковање сувог воћа и свеже воће које одговара планираном промету. Добијени ужи избор садржи производе који се могу складиштити како је предвиђено у тој канцеларији. Организатор проверава неотворена упутства за складиштење изабраног паковања пре него што додели простор на полици.
Избор би се могао обрнути код куће. Ако имате простор у замрзивачу и редовно кувате воћни сос од смрзнутог бобичастог воћа, суви цело-производ од бобичастог воћа може додати корак рехидратације без корисне предности. Куповина састојка који већ знате како да припремите може бити повољнија одлука.
За трговца на мало, исто резоновање важи и за постављање полица. Тхедискусија о малопродајним производиматреба да повеже назив производа, изјаву о складиштењу и употребу код потрошача. Пре него што уредите амбијентални приказ, прочитајте изјаву о складиштењу за тачан производ. Решите сваки сукоб између те изјаве и њеног описа продаје са добављачем.
Форма сецканог воћа описује величину и руковање, а не да ли је то комплетан оброк.
Заједно прочитајте састојке, порције и упутства за припрему
Окрените паковање за листу састојака, информације о сервирању и све релевантне детаље о исхрани. Производ од обичног воћа и мешавина заслађеног воћа су различите куповине чак и ако оба садрже замрзнуто{1}}осушено воће. Прочитајте списак за стварне компоненте и проверите све релевантне информације о алергенима уместо да их закључујете на основу фотографије воћа.
Погледајте да ли се количине односе на суви производ, припремљену порцију или цело паковање. ФДА објашњава да порција Нутритион Фацтс није препорука колико јести и да једно паковање може садржати више порција. Основа порције је важна пре него што се упореде бројке калорија или хранљивих материја два производа.
Радни пример: претпоставимо да илустративно паковање воћа садржи 90 г сувог производа и његова етикета означава порцију од 15 г. У паковању је шест таквих порција, јер је 90 подељено са 15 једнако шест. Узимање 30 г користило би две од означених порција, а не једну, без обзира на то колико су комади лагани у руци. Користите праве бројеве етикете за прави производ; ове бројке само показују прорачун.
Припремљена храна додаје још један могући извор забуне. Упутства могу описати воду по паковању, док информације о исхрани описују једну порцију. Ако паковање чини више од једне порције, прочитајте обе изјаве заједно. Немојте делити упутство за кување на пола само зато што очекујете да ћете појести половину садржаја осим ако производ не објашњава како да припремите мању количину.
Уклањање воде мења основу за поређење хранљивих материја. За свакодневни избор, фокусирајте се на стварни састојак, количину коју ћете користити и остатак оброка. Детаљна поређења{2}}задржавања хранљивих материја захтевају мерења одређене хране пре и после обраде.
Полица{0}}стабилно складиште и отворено паковање су различите ситуације
Храна{0}}стабилна на полици треба да остане прикладна без хлађења под одређеним условима складиштења у неотвореном стању. Храна{2}}осушена смрзавањем може испунити тај опис када је правилно произведена и упакована, али назив није обећање да ће свака торба остати непромењена у било ком орману одређени број година.
Храна и њен пакет раде заједно. Универзитет Минесота Ектенсион напомиње да замрзнута{1}}храна може лако да апсорбује влагу. Паковање стога треба да заштити производ, а упутства морају да описују одговарајуће складиштење. Топла, влажна локација или оштећени печат нису еквивалентни условима под којима је храна била намењена за чување.
Отварање ствара другачију ситуацију од остављања фабричког печата нетакнутог. Изаберите паковање којим можете да управљате, затворите га према упутствима и држите влажни прибор даље од сувог садржаја. Ако храну пребацујете у другу посуду, чувајте њен идентитет, податке о серији или датуму и упутства уз њу. Обична неозначена тегла уклања корисне информације чак и ако садржај и даље изгледа познато.
Не бих изабрао веће паковање за малу кухињу само по јединичној цени. У КСМСД-у, наша практична полазна тачка је очекивани образац употребе: честе мале порције или цело паковање у једном рецепту. Паковање које је незгодно држати сувим између употреба може бити погрешног формата чак и када неотворени производ испуњава предвиђене спецификације.
Тхепреглед паковањапоказује зашто унутрашње паковање и аранжмани за руковање заслужују одвојено разматрање. За суву храну, затражите упутства за складиштење и отварање за тај одређени производ. Затварач који се може поново затворити је користан, али само његово присуство не успоставља период складиштења.
Уз паковање чувајте{0}}упутства за складиштење и отварање специфичних за храну.
Сушење, замрзавање и кување одговарају на различита безбедносна питања
Сушење замрзавањем{0}}није поуздан метод за убијање штетних микроорганизама. Суви производ је можда куван или припремљен на други начин пре сушења, или још увек захтева кување. Предвиђена употреба и етикета морају јасно показати ту разлику. Купац не треба да третира реч замрзнуто-осушено као упутство да поједе непознати састојак директно из пакета.
За замрзнути производ, ФДА разликује заустављање микробног раста током правилног замрзнутог складиштења од убијања бактерија. Пратите упутства за кување хране чак и ако изгледа чисто и познато. Производ коме је потребно кување и даље треба тај корак када је замрзнут, а исти принцип се примењује и на суви састојак који се продаје за кување.
Након додавања воде, пратите захтеве за руковање припремљеном храном. Чинија јогурта са сувим бобицама спада у услове руковања кварљивом-храном за јогурт, а не назад у орман са неотвореним воћем. Припремите само оно са чиме можете да рукујете на одговарајући начин и одмах ставите у фрижидер кварљиве остатке.
Запажања безбедности и текстуре држите одвојено. Комад који је изгубио хрскавост говори вам нешто о квалитету исхране. Дегустација није тест безбедности: оставите сумњиву храну непоједеном. Са оштећеним паковањем или знацима погрешног руковања, следите савет добављача о враћању или одлагању уместо да покушавате да спасете садржај.
Ако у опису производа пише да је спреман за јело, али паковање захтева кување, оставите храну на страну и контактирајте добављача са називом производа, идентификатором серије и фотографијама обе изјаве. Питајте које упутство се односи на то тачно паковање пре него што одлучите како да га припремите.
Почните са малом, именованом употребом, а не са орманом пуним пакета
За прву куповину изаберите једну употребу коју можете јасно описати: готову-за-ужину са воћем, одређени састојак рецепта или припремљен оброк са јасним упутствима. Купите подложну количину и чувајте паковање док не сазнате производ. Тако ћете лакше поновити добар избор или објаснити шта вам није одговарало.
Када упоредите два кандидата, користите исту посуду и процените део који је важан. За суву ужину је потребан пријатан залогај како се продаје. Кувани састојак треба да се изврши након наведене припреме. Оброк треба да обезбеди количину и укус који сте очекивали. Повољан резултат у једном окружењу не би требало да се развлачи у обећање о свакој употреби.
За пословне узорке, име узорка и пратећи опис држите заједно. Цело воће, фрагменти и прах захтевају јасне описе; смрзнутим и сувим производима потребна су посебна упутства за складиштење. Узорак који стиже је кориснији када прималац може да га идентификује без реконструкције разговора из меморије.
Питајте да ли је трошак куповина функције коју ћете задржати. Препознатљиви комади и лагана сува текстура могу бити драгоцени у неким производима, али ни једно ни друго није битно да ли ће се храна кувати у глатки сос. Упоредите практичан резултат и потребан рад, уместо да третирате сложенији процес очувања као аутоматску надоградњу.
Најједноставнија дефиниција остаје најкориснија: замрзнута-осушена храна је сува храна направљена кроз процес замрзавања-и-вакум{3}}сушења. Замрзнута храна остаје замрзнут-производ за складиштење; конвенционално дехидрирана храна је друга врста сувог производа. Када је та разлика јасна, састојци, упутства за припрему, информације о порцијама и захтеви за складиштење могу водити куповину.
Спољне кутије штите упаковану храну током руковања; унутрашње паковање садржи упутства{0}}посебна за храну.
За дискусију о састојцима хране,реците КСМСД-у облик хране и намеравану употребу. Можемо да прегледамо опис узорка, информације о складиштењу и детаље о производу који су потребни да бисмо упоредили одговарајуће опције.