Šta je smrznuta hrana?

Šta je smrznuta hrana?

Liofilizirana hrana, poznata i kao FD hrana, odnosi se na brzo smrzavanje i dehidrataciju u obliku vakuuma, kako bi se maksimiziralo zadržavanje izvorne svježe boje hrane, ukusa, hranjivih sastojaka, izgleda i oblika.

Budući da tehnologija sušenja smrzavanjem može učiniti da stopa dehidracije voća, dinje i povrća iznosi više od 95%, tako da se gotovo ni godinu dana ne mogu održavati konzervansi, a težina gotovog proizvoda je lagana, vrlo pogodna za nošenje.

Budući da tehnika liofilizacije ne uništava originalnu strukturu tkiva, pa može zaključati boju i aromu, ne prženo nepuhano ne pečeno na žaru, stopa zadržavanja hranjivih sastojaka više od 90%, puno se hrane astronautom koristi ovom tehnikom .