Едамам и калијум: Читање порција и рецепата

Едамаме садржи калијум, а стање бубрега га не ставља аутоматски на исту листу избегавања за све. Ако је ваш тим за негу прописао ограничење калијума, порција и остатак оброка морају да одговарају том индивидуалном плану. Почните са упутствима која сте добили, а затим прочитајте информације о храни на основу подударања.

Референца УСДА за замрзнути, припремљени едамам обезбеђује 436 мг калијума на 100 г јестивог пасуља. Количина од 50 г би стога садржала процењених 218 мг. Ове бројке описују састав хране. Они не утврђују дозвољену порцију, не предвиђају ниво калијума у ​​крви или показују да одређени брендирани производ има исти састав.

Практични рад је да идентификујете јестиву количину, укључите остале састојке рецепта и употребите величину порције која заиста досеже тањир. Мања чинија, нижа-етикета натријума или фотографија мешавине поврћа нису довољне информације саме по себи. За друге проблеме, укључујући алергију на соју и рутине лекова, користите нашедамаме водич за мере предострожности у исхрани. Овде је фокус како да се бројеви калијума учине корисним у дискусији о порцијама и рецептима без претварања опште референце о храни у лични рецепт за исхрану.

Прво утврдите да ли је калијум ограничен

Национални институт за дијабетес и болести пробаве и бубрега објашњава да не постоји јединствени план оброка за све са хроничном болешћу бубрега. Потребе се могу променити са стањем и лечењем. Његово упутство такође наводи да се потребе за протеинима могу разликовати за некога ко је на дијализи. Опште упутство за избегавање свих пасуља прескаче ту индивидуалну процену.

Национална фондација за бубреге прави још једну разлику: калијум у крви може бити превисок или пренизак. Савет за смањење уноса калијума у ​​исхрани у једној ситуацији може бити неприкладан у другој. Пратите упутства која вам је дао ваш здравствени радник, уместо да позајмљујете листу хране друге особе јер њихова дијагноза звучи слично.

Ако су тренутна упутства нејасна, питајте шта треба контролисати и како порцију хране треба изразити. Помаже да се донесе стварни производ и предложени оброк. Одговор се може односити на количину, комбинацију намирница или другачији састојак. Фотографија предње стране пакета даје много мање детаља од листе састојака, информација о исхрани и припремљеног сервирања.

Када постоји договорени план, посао кухиње је да га доследно спроводи. Нека практична упутства за храну буду доступна особи која припрема оброк. Избегавајте да тражите од те особе да закључи ограничење на основу дијагнозе или да одлучи о дневном износу из табеле хранљивих материја на мрежи.

Прочитајте опис хране пре броја калијума

За прорачуне у овом чланку, храна је замрзнути едамаме након припреме, мерено као јестиви пасуљ. Овај опис је важан јер су грицкалица из махуна, зачињени производ и мешавина поврћа различите ствари које треба одмерити. Иста реч на листи за куповину може довести до другачијег састојка у кухињи.

За паковање које се продаје у махунама, одредите количину јестивог пасуља након љуштења. Одбачене махуне нису део прорачуна хранљивих материја заснованог на језгру-. За производ са љуском, прочитајте да ли је наведена порција замрзнута као што је продата или припремљена. Задржите било који дренирање или други релевантан опис припреме уз мерење како би касније поређење користило исту основу.

Започињемо дискусију о едамаме производу разликовањем комерцијалног паковања од састојка који се користи у јелу. Тежина картона помаже у планирању куповине. Припремљена тежина језгра помаже да се опише део. Преношење једног броја директно у други посао може створити погрешан резултат пре него што се изврши било каква аритметика.

Најближи облик производа за многе апликације за рецепте јегранатирани едамаме, док махуне могу одговарати одвојеној страни. Ово је избор за руковање и презентацију, а не тврдња да љуштење уклања калијум из зрна. Изаберите облик који одговара предвиђеној услузи, а затим измерите одговарајућу јестиву количину.

Шта припрема припремљена порција доприноси

Табела испод користи једну референтну концентрацију: 436 мг калијума на 100 г припремљеног јестивог едамама. Показује како се аритметика мења са тежином. Наведене количине су примери за читање информација о храни, а не порције које се препоручују особама са обољењем бубрега.

За било коју количину у табели, помножите тежину у грамима са 436 и поделите са 100. Одржавање јединице видљивом спречава уобичајену грешку: третирање броја по 100 г као количине у било којој чинији која се сервира. Евиденција оброка треба да садржи и припремљену тежину и њен израчунати допринос.

Користите{0}}конкретну вредност производа када су доступне одговарајуће информације за стварну ставку и стање припреме. Ако се разликује од опште референце, прво упоредите описе и јединице. Разлика може одражавати храну која се описује, њену припрему или извор информација. Већи број сам по себи не доказује да је производ једног добављача неодговарајући.

За индивидуалну исхрану, однесите предложени део и цео рецепт професионалцу који руководи планом. Вредност калијума у ​​милиграмима је један део те расправе. Изоставља остатак дневне хране, клиничке информације и све друге потребе у исхрани који утичу на одлуку.

Радни пример: зашто се две бројке од пола{0}}пехара могу сложити

Замислите домаћинство које упоређује референцу УСДА са канадском фондацијом за бубреге о биљним{0}}протеинима. Унос УСДА додељује 155 г шољици припремљеног едамама. Половина те референтне шоље је тешка 77,5 г. Са 436 мг на 100 г, израчунавање је 77,5 помножено са 436, подељено са 100: 337,9 мг калијума.

Канадски материјал даје отприлике 338 мг за пола шоље куваног едамама. На основу тога, две бројке се слажу након заокруживања. У брошури се такође означавају варијације производа и потреба за саветима о појединачним порцијама када се примењују ограничења. Његову количину од пола-чаше не треба копирати као универзалну количину само зато што се појављује у извору исхране за бубреге.

Сада размислите о неком ко има само 50 г пасуља, али чинију назива пола шоље. Референтни прорачун за ту измерену количину је 218 мг, а не 338 мг. Користан следећи корак је да решите опис порције. Особа можда користи другу посуду, пуни је другачије или мери другачије стање хране.

За поновљив кућни рецепт, одредите меру коју користи план исхране и начин припреме. Ако су то грами припремљеног пасуља, тако напишите. Ако је потребна мера запремине, доследно користите наведену меру. Немојте мењати између слабо напуњене посуде за домаћинство и референтне шоље док задржавате исти број хранљивих материја.

Овај пример решава питање мерења пре дискусије о исхрани. Јасна евиденција омогућава дијететичару да процени стварни предлог и дозвољава кувару да репродукује договорену количину користећи познату, доследно испуњену меру.

Низак ниво натријума и низак калијум одговарају на различита питања

Натријум и калијум су одвојени уноси у информацијама о храни. Нижи-опис натријума вам говори нешто о натријуму у оквиру наведене основе; не може да обезбеди недостајућу вредност калијума. Читајте релевантне хранљиве материје уместо да третирате паковање општег{3}}здравог изгледа као потврду да је свако ограничење решено.

Стварни рецепт илуструје разлику. Салата Националне фондације за бубреге са едамамом и киноом означена је са ниским садржајем натријума, али њене информације о исхрани наводе 934,6 мг калијума за главни- део јела и 467,3 мг за мањи бочни део. Те вредности припадају том комплетном рецепту и његовим наведеним приносима. Они нису садржај калијума у ​​обичном едамаму.

НИДДК такође саветује људима који треба да контролишу висок ниво калијума да траже калијум хлорид на листама састојака. Може се користити у неким заменама за со и упакованој храни. Ако промените зачин да бисте смањили натријум, проверите шта замена садржи и проверите је у складу са стварним упутствима о исхрани.

Чувајте зачине у запису о рецепту, укључујући употребљену количину. Познато име производа може покривати више формулација или верзија. Ако се информације о састојцима промене, унесите ревидиране детаље у преглед оброка уместо да претпоставите да ранији прорачун и даље важи.

Сам укус је лош начин да се попуни недостајућа хранљива вредност. У кухињи, изводљив одговор је да се идентификује тачан производ и добију употребљиве информације. Нејасно упутство за додавање мало-зачина са мало натријума оставља неизвесним и количину и састав.

Пребројите комплетно јело

Едамаме може бити само једна компонента у посуди која садржи пиринач, поврће, сос и другу протеинску храну. Његов сопствени допринос калијума није укупан за ту посуду. Забележите остале састојке на истом радном листу са рецептима, са коришћеним количинама и извором информација о њиховој исхрани где је потребна процена.

Исту бригу заслужује и мешавина поврћа. Приликом процене рецептуре користите декларисани састав и податке за тај производ. Фотографија је корисна за дискусију о изгледу, али добијте пропорције из евиденције производа. Нашемешовити асортиман поврћаје полазна тачка за идентификацију компоненти потребних за апликацију. Наведите намеравану мешавину у рецепту, укључујући било који одвојено додат едамам. У супротном, каснији кувар може изабрати другу мешавину под истим широким описом-листе за куповину и несвесно променити прорачун.

Када се неки састојак промени, идентификујте шта замењује. Додавање новог поврћа у исту количину постојећег рецепта ствара већу серију. Замена дела састојка ствара другачији састав. Те две радње могу да произведу различите резултате по-порцији чак и када ново поврће има исту тежину у сваком огледу.

Нека преливи буду видљиви у запису. Сос који се додаје на пулту или опциони украс може да стоји изван основног рецепта. Ако некоме треба цео-процена оброка, опишите те додатке посебно и наведите понуђени износ. У супротном, број на радном листу може описати јело које се заправо никада не сервира.

Пример: принос рецепта мења број по порцији

Замислите измишљено припремљено јело од поврћа тежине 1.200 г, са процењеним 2.400 мг калијума у ​​целом рецепту. Претпоставите равномерну расподелу састојака. Ови измишљени улази илуструју прорачуне послуживања, а не тестирани мени.

Подела серије на осам једнаких порција даје 150 г и 300 мг калијума по порцији. Подела исте серије на дванаест једнаких порција даје 100 г и 200 мг по порцији. Ништа није уклоњено из хране. Мањи број долази од тога што се на сваки тањир додељује мање истог јела.

Сада измерите нормалну мерицу током пробе и утврдите да даје 180 г. Концентрација у рецепту је 2 мг по граму, тако да та мерица доприноси процењених 360 мг. Ово премашује планирану порцију од 150 г за 30 г хране и 60 мг калијума. Скала је идентификовала разлику у-методу сервирања коју вреди исправити.

Кухиња може прилагодити начин сервирања или ревидирати наведени принос како би одговарао ономе што се стварно сервира, у складу са договореним захтевима менија. Мања мерица, јасно дефинисан ниво пуњења или унапред{1}}дефинисана компонента могу бити репродуктивнији од упутства за послуживање скромне количине. Тестирајте методу са људима који ће је користити.

Резултат од 200 мг није аутоматска дозвола за употребу јела у ограниченој исхрани. НКФ користи праг по-порцији око те количине када групише храну према садржају калијума. Таква категорија помаже у поређењу информација о храни; то није персонализовани додатак за оброк. Комплетан план и даље одлучује да ли се предложена порција уклапа.

Кување не оправдава претпостављено смањење

НКФ објашњава да испирање може да смањи калијум у неком поврћу, а да га остави иза себе, и препоручује да о његовој употреби разговарате са дијететичаром. Та општа упутства не успостављају фиксно смањење за сваки едамаме производ, метод у домаћинству или припремљену порцију. Припремите производ према његовим упутствима. Ако клиничар или бубрежни дијететичар дају одређену методу као део индивидуалног плана, користите ту методу и наведену основу за исхрану. Чувајте упутства заједно како би кувар имао комплетну процедуру, а не изоловане временске мере прикупљене из различитих рецепата.

Забележите сваки корак исцеђивања пре него што се извага припремљени састојак. Задржите ту тежину за порционисање и користите одговарајуће податке о саставу за процену минерала. Сама мања тежина након дренирања не квантификује уклањање калијума.

За процену рецепта, покажите рецензенту опис хране приложен уз доступну нутритивну вредност. Идентификујте било какву разлику у припреми поред тога. Ово омогућава рецензенту да одабере одговарајуће податке или затражи више информација. Датирана белешка која каже који је метод коришћен посебно је од помоћи када домаћинство касније промени опрему или купи други производ.

Учините део употребљивим током сервиса

У заједничкој кухињи, за тачан рецепт и даље је потребан јасан пут до правог тањира. Идентификујте део пре него што сервис почне и уз њега сачувајте релевантна упутства за припрему. Ако се компонента сервира одвојено, наведите њену тежину и начин на који се придружује остатку оброка, а не да се ослањате на некога да ће запамтити аранжман.

Заапликације за храну и угоститељство, испробајте стварни контејнер и прибор за сервирање. Пасуљ и већи комади поврћа могу се неравномерно распоредити. Просек серије претпоставља разумно репрезентативан део; може лоше описати појединачну мерицу ако се мешавина састојака одвоји током руковања. Посматрајте нормалан сервис и побољшајте метод где је потребно.

Задржали бисмо промену производа у вези са том пробом. Различити облици махуна или зрна, комбинације поврћа и приноси припреме могу променити начин на који се рецепт дели. Усклађивање комерцијалног описа је само почетак; корисно поређење је припремљени састојак у намераваном јелу и количина која се стварно сервира.

Приликом примопредаје, учините тренутну верзију лакшом за идентификацију. Рецепт са ранијим производом или величином порције не би требало да стоји поред ревидираног без датума или јасног статуса. Ово је обична комуникација у кухињи која помаже у очувању плана исхране који је већ договорен са особом одговорном за то.

Сачувајте информације о производу у прилогу рецепта

Сачувајте заједно тачан назив производа, основу исхране, опис препарата и тежину порције. Фотографија релевантних информација о паковању може помоћи да се идентификује верзија која се користи. Држите прорачун нутријената одвојено од клиничког упутства тако да одговарајућа особа може да ажурира сваки.

Тхеаранжман паковањаважно када утиче на идентификацију и руковање. Веће кухињско паковање може бити згодно за серијски рецепт, док измерена компонента може да поједностави контролу порција. Изаберите аранжман за операцију и потврдите које информације ће пратити испоручени производ.

Када постављате питање добављачу, прецизно затражите информације о храни која недостају. Питајте које стање производа и припреме описује вредност, или да ли наведена тежина укључује материјал који ће бити одбачен. Добављач може разјаснити евиденцију производа; тим за негу одређује како те информације о храни одговарају потребама појединца у исхрани.

Резултат би требало да буде опис оброка који други кувар може да репродукује и који рецензент може да разуме. Требало би да каже каква је храна, колико доспева у тањир и одакле процена. То је корисније од опште тврдње да је едамам или забрањен или погодан за све са истом дијагнозом.

Референце

• УСДА ФоодДата Централ: замрзнути, припремљени едамаме
• НИДДК: Здрава исхрана са хроничном болешћу бубрега
• Национална фондација за бубреге: Калијум у исхрани за хроничну болест бубрега
• Фондација за бубреге Канаде: опције биљних{0}}протеина
• Национална фондација за бубреге: Исхрана са рецептом за едамаме и квиноју
• ФДА: Разумевање информација о послуживању