Зашто је бундева хранљива: објашњење бета-каротена
Jan 09, 2020
Бундева је цењена због наранџастог меса и корисних хранљивих материја, посебно каротеноида који могу допринети уносу витамина А. Његова нутритивна привлачност је стварна, иако му промотивне етикете не дају посебну нутритивну класификацију. Порција припада осталим свакодневним поврћем у разноврсној исхрани; Како ћете га припремити и шта ћете јести уз њега остаје део одлуке.
Најкориснији део приче је бета{0}}каротен. Ваше тело може да претвори овај биљни пигмент у витамин А, хранљиву материју укључену у нормалан вид и имунолошку функцију. Чинија куване бундеве стога има хранљиву улогу осим своје боје и укуса. И даље најбоље функционише као део разноврсне исхране, а не као одговор на сваку бригу о исхрани.
Најјаснија разлика је између пигмента и витамина. Бета{1}}каротен и витамин А су повезани, али њихове тежине су различите врсте информација. Интензитет наранџе описује изглед. Једење бундеве даје допринос исхрани. Концентровани суплементи постављају одвојена питања о дози и потреби. Раздвојити те идеје чини нутритивну снагу бундеве лакше ценити.
Шта доприноси наранџасто месо
Отворите кулинарску бундеву и месо може бити од бледо жуте до тамно наранџасте. Каротеноиди помажу у стварању тих боја. Бета{2}}каротен припада тој већој породици пигмената, чији чланови имају различите нутритивне активности. Дакле, широка изјава о каротеноидима и специфичној цифри витамина А дају различите нивое информација о месу.
Месо је такође храна са текстуром, влагом и укусом. У сланом јелу, његова нежна слаткоћа може да буде у контрасту са пасуљем, зачинским биљем или љутим преливом. У каши доноси тело. Ови обични квалитети помажу да се објасни зашто би га неко могао редовно јести: поврће је корисно када одговара оброцима који људи заиста уживају, а не само када добије импресиван опис.
Месо и семе заслужују посебне описе. Огуљена коцка бундеве није нутритивно заменљива са кашиком семенки, а није ни иста храна као екстракт. Нека део о коме разговарате буде видљив. У супротном, листа може прикупити позитивне чињенице из неколико различитих састојака и случајно их представити као предности једне порције.
За шира питања о порцијама и готовим рецептима, користитемерљиви тест хране за бундеву. Каротеноидне јединице одговарају на конкретније питање о његовом нутритивном доприносу.
Зашто бета{0}}каротен и витамин А користе различите бројеве
Бета{0}}каротен је један дијететски почетни материјал за витамин А. Табела састава хране може га навести одвојено од колоне витамина А, која се често изражава као еквивалент активности ретинола, или РАЕ. Две колоне описују исту храну из различитих нутриционистичких перспектива.
Националне академије објашњавају конверзију хране која се користи за РАЕ: 12 микрограма дијететског бета-каротена одговара 1 микрограму РАЕ. Дијететски алфа-каротен и бета-криптоксантин користе различите факторе, 24 према 1. Ово су фактори који се односе на исхрану, а не обећање да свака особа претвара сваки оброк са идентичном ефикасношћу. Облици хране и суплемената такође имају различите конвенције конверзије.
Прочитајте слова иза броја. Вредност у микрограмима бета-каротена не може се директно поредити са вредношћу у микрограмима РАЕ. Ни старија вредност у међународним јединицама не треба да се прећутно третира као РАЕ. Ако графикон испусти јединицу, резултујући број може изгледати прецизно док више не говори шта је измерено или израчунато.
Ретко морате да радите ову аритметику да бисте скували вечеру. Постаје корисно када се чини да се два извора не слажу. Почните са насловом изнад сваког броја, а затим пронађите опис хране. Један извор може описати сирове коцке, док други описује кувани производ. Када ти детаљи буду јасни, можете одлучити да ли је поређење смислено или вам је потребан извор који се боље{4}}подудари.
Радни пример: провера израчунавања каротеноида
Илустративан пример:Едукатор о храни користи измишљену вежбу композиције да помогне одраслима да читају хранљиве јединице. Његов наведени део садржи 2.400 микрограма дијететског бета-каротена. Њен задатак је да јасно објасни активност витамина А те компоненте.
Користећи фактор РАЕ у исхрани, она израчунава 2400 ÷ 12=200 микрограма РАЕ. Она означава резултат „активност витамина А из бета-каротена у овом илустративном делу.“ Додавање 2400 на 200 би била двострука-грешка у бројању: вежба почиње са масом једињења и конвертује је у вредност активности. Прорачун замењује један израз другим за наведену сврху.
Вежба такође укључује 1.200 микрограма дијеталног алфа{2}}каротена. Његов допринос је 1.200 ÷ 24=50 микрограма РАЕ, што доводи два израчуната доприноса на 250 микрограма РАЕ. Ови измишљени улази демонстрирају аритметику, а не декларишу састав производа на слици.
Она ставља улаз, делилац и резултат у посебне линије. Тај распоред олакшава уочавање уобичајене грешке: додавање масе једињења његовој већ-израчунатој активности. Ученици могу поново да прате прорачун, идентификују из које су колоне кренули и изађу са употребљивим начином да прочитају другу табелу хране.
Следи корисна тачка заустављања: када је јединица чиста, вратите се на храну. Не морате да израчунате сваки каротеноид у вашој кухињи. Доследан извор за тачну храну, реалистична порција и разноврстан образац исхране практичнији су од прикупљања највећег броја витамина из различитих табела.
Кување мења храну, а не само укупну количину хранљивих материја
Кување утиче и на структуру и на састав бундеве. Неке промене олакшавају ослобађање каротеноида из биљног ткива током варења; други утичу на то колико остаје у храни. Истраживачи разликују задржани садржај од приступачности јер само једна бројка даје непотпун приказ тих промена.
Студија пет биофортификованих генотипова бундеве испитала је кратко кључање и кухање на пари и користила симулирано варење да би се истражила доступност каротеноида. Утврђено је значајно задржавање каротеноида уз променљиву доступност. Тај резултат је користан за разумевање зашто сам задржани садржај не објашњава прихватање. То није проценат апсорпције у домаћинству, клинички исход или гаранција за обичне комерцијалне сорте бундеве.
За вечеру изаберите препарат који бундеву чини пријатном за јело. Кухајте комаде на пари за нежну страну, испеците их за сувљу површину или их кувајте и изгњечите да бисте добили глатку компоненту. Пратите упутства за одређени производ.
Размислите о текстури која вам је потребна пре него што је загрејете. Мали комади могу постати мекани пре него што је велики комад спреман; каша може толерисати квар који би покварио обложену страну. Ту разлику стављамо на прво место када разговарамо о апликацији бундеве. Метода која на папиру изгледа нутритивно импресивно, али оставља намеравано јело непривлачним, мало је вероватно да ће подржати корисну свакодневну навику.
Такође одвојите кувану тежину од почетне тежине. Вода додата у кашу или изгубљена током печења мења именилац вредности на 100 грама. Поређење хране треба да каже да ли је узорак сиров, куван или оцеђен. Код куће, ово је обично разлог да одаберете одговарајући референтни унос, а не да сами израчунате фактор задржавања.
Користите масти као део оброка, а не као изазов за каротеноид
Каротеноиди су једињења{0}}растворљива у мастима и околни оброк може да утиче на њихово варење. Уобичајени мешани тањир може већ садржати мало масти у преливу, састојку за кување или другој храни. Погледајте комплетну плочу пре него што одлучите да ли је бундеви потребан посебан премаз уља.
Печена бундева са скромним преливом, бундева уз рибу или јело од бундеве сервирано са тофуом и другим поврћем могу се сматрати потпуним оброцима. Количина уља и даље припада рецептури. Додавање више за постизање претпостављене предности апсорпције може променити укус, текстуру и енергетски допринос без пружања јасне личне нутритивне предности.
Задржите укус у дискусији. Неки људи уживају у кремастој компоненти бундеве; други више воле комаде са благо смеђим ивицама. Ако се рецепт ослања на густу павлаку или слатки премаз, то је део карактера јела, а не скривени бонус који му дају каротеноиди. Свесно можете изабрати богатије јело, а да се не претварате да бундева поништава остале састојке.
За некога ко управља дијагностикованим стањем које утиче на апсорпцију масти или се придржава прописане дијете, општи савети о храни нису довољни. Њихов тим за негу може да процени комплетну исхрану и сваку потребу за лечењем. Обичне рецепте од бундеве не треба користити за импровизацију додатака или медицинског плана исхране.
Практични пример: демонстрација кувања у заједници
Репрезентативни сценарио:Кувар у заједници планира 30-минутну демонстрацију за одрасле који желе више поврћа у оброцима радним данима. На менију се већ налази сочиво зачињено малом измереном количином уља и лимуна, плус зелено поврће. Она жели да бундева даје меки наранџасти контраст, и има избор између парења огуљених комада и печења са посебним премазом од уља.
Она бира кухање на пари јер сочиво већ доноси прелив и кратка сесија оставља мало времена за печење. Пратећи упутства за припрему бундеве, она је кува до потребне мекоће и сервира комаде поред сочива.
Учесници упоређују меку бундеву са чвршћим сочивом и зеленим поврћем. Они могу да виде три различите текстуре на тањиру и одлуче да ли више воле бундеву као комаде или лагано згњечену. Кувар укратко објашњава његов допринос каротеноида, држећи демонстрацију фокусираном на комбинацију коју могу поново да припреме.
За дужу сесију засновану на печеном поврћу, могла је да изабере печење и уместо тога прилагоди прелив. Било који избор може бити користан. Одлучујући фактори су остатак менија, расположиво време и текстура у којој учесници уживају.
Ова разлика је корисна уапликације за храну и угоститељствоисто тако. Јеловник може научити здраве прехрамбене навике кроз оброк који служи. Особље треба начин кувања, циљну текстуру и јасан опис састојка више од драматичног слогана хранљивих материја.
Зашто дубља наранџа није витамински сертификат
Боја вам даје видљиву карактеристику за упоређивање, али не може да обезбеди јединицу хранљивих материја која недостаје. Неколико пигмената, разноликост, стање површине реза и начин на који се узорак посматра могу утицати на изглед. Фотографија бледо смрзнутог меса под мразом и фотографија сјајног куваног меса су посебно лоши кандидати за нумеричко поређење исхране.
Одвајамо изглед од документације о нутријентима. Када два дела бундеве изгледају другачије, корисно прво питање је да ли та разлика утиче на готово јело: сосу од поморанџе ће можда требати другачији визуелни циљ од комада у мешавини поврћа. Ако купац такође захтева одређену декларисану хранљиву вредност, то постаје посебно доказно питање за наведени производ и тржиште.
Одлука о куповини може изгледу дати право место. Прво процените храну под упоредивим условима, укључујући осветљење и да ли је узорак замрзнут или куван. Затим одлучите да ли боја одговара посуди. Задржите питање о исхрани са релевантним информацијама о саставу, тако да се не тражи ни фотографија ни атрактиван опис за мерење.
За -апликацију засновану на комаду, нашасмрзнута бундева исечена на коцкицеинформације су полазна тачка за дискусију о формату хране. Задржали бисмо сваки захтев за документацију о хранљивим састојцима различито од захтева за сечење, паковање и кување.
Бундева није замена за концентровани додатак
Храна и суплемент могу да деле познато име хранљиве материје док представљају различите одлуке. Порција бундеве долази са обичном структуром хране и једе се у оквиру оброка. Додатак може дати концентрисану количину у другом облику. Третирањем њих као заменљивим јер оба помињу бета-каротен прескаче питања дозе, формулације и разлога за употребу.
Канцеларија НИХ-а за дијететске суплементе извештава да високе-дозе бета-додатака каротена повећавају ризик од рака плућа-у неким испитивањима која су укључивала пушаче или друге-групе високог ризика. Тај доказ се односи на проучаване додатке и учеснике. Није разлог да се обична бундева опише као опасна, а свакако није разлог да се препоручи суплемент само зато што поврће садржи једињење истог имена.
Разговарајте о тачном производу, састојцима и дози предложеног суплемента са квалификованим клиничаром или фармацеутом, посебно ако већ узимате лекове или друге суплементе. Сумња на недостатак хранљивих материја такође заслужује стручну процену.
За свакодневне оброке разлог да једете бундеву може остати једноставан: уживате у њој, доноси поврће које сте вољни да припремите и доприноси разноврсности исхране. Брига о исхрани и склоност куповини не морају да се решавају истом одлуком.
Нека информације о исхрани буду повезане са храном коју купујете
Када пакет садржи информације о исхрани, почните од назива производа и основе припреме. Обично месо, готов-зачињен производ и заслађено пуњење могу изгледати слично на фотографији на мрежи. Листа састојака вам говори шта је још укључено. Упутства за припрему објашњавају намеравану употребу у кухињи.
За испоручени замрзнути састојак, држите идентификацију хране доступном након отварања спољне кутије. Оригинално унутрашње паковање и информације о производу помажу кухињи да повеже састојак са својим упутствима и било којим декларисаним саставом. Лабав контејнер који се описује само као наранџасто поврће чини каснија питања о храни непотребно тешким.
Ово је један практичан разлог за разматрањепаковање и обележавање смрзнуте{0}}хранепоред рецепта. Читљив идентитет производа и одговарајуће информације о руковању помажу особљу да доследно користи храну. Они не стварају корист од хранљивих састојака, али чувају везу између купљеног састојка и састојка који се сервира.
Чињеница о хранљивим састојцима може бити корисна, а да не постане главни критеријум куповине. За обично домаћинство, приступачност, прихватљив укус и облик који ће се заиста кувати могу бити важнији од мале разлике у референтној табели. За предузеће које прави прецизну декларацију хранљивих материја, терет доказивања је другачији. Нека те две одлуке буду одвојене, уместо да тражите један привлачан опис да одговори на обе.
Читање табеле исхране без прекомерног компликовања вечере
Почните са описом хране у потпуности. „Бундева“ може бити једина реч видљива у резултату претраге, док основни унос наводи кувано, оцеђено, конзервирано или неки други облик. Припремне речи су део доказа. Ако поједете кашичицу глатко припремљеног производа, унос за комад комерцијалне пите од бундеве одговара на другачије питање, чак и када оба садрже вредност витамина А.
Затим одлучите да ли желите да упоредите храну или да разумете оброк. Поређење састава захтева заједничку основу тежине. Разумевање оброка захтева стварну порцију. Пола-тањира једне хране и украс друге могу да одају погрешан утисак ако се упореде њихове количине хранљивих материја без уочавања различитих количина.
Запишите само информације потребне за ту одлуку. За породични оброк, ово може бити облик хране, приближна порција и друга храна на тањиру. За наставну вежбу може бити потребна каротеноидна колона и њена јединица. Стручњак за исхрану који процењује унос можда ће требати потпунију евиденцију о храни. Свака особа може да ради на одговарајућем нивоу детаља уместо да третира сваки оброк као лабораторијски пројекат.
Ако табела оставља нејасну јединицу или основу припреме, изаберите боље{0}}документован извор пре него што употребите њен број. То је скромна провера информација, а не разлог да се одустане од једења поврћа. И даље можете кувати бундеву као обичну храну, а остављајући по страни неподржано нумеричко поређење.
Разуман разлог да се тиква остане на менију
Бундева заузима место на менију захваљујући познатим квалитетима хране. Његови каротеноиди објашњавају једну нутритивну снагу; његова мекоћа, боја и нежан укус објашњавају зашто делује у многим оброцима. Заједно, ово га чини корисним избором уз остало поврће и остатак уравнотежене дијете.
Најкориснија навика је да назив хране и јединицу држите у прилогу сваког броја исхране који упоредите. За планирање оброка, посветите више пажње практичном рецепту него проналажењу највеће количине каротеноида.
Затим изаберите препарат који вам се свиђа и можете га поновити. Њежна страна, слана каша или познато мешано јело је бољи свакодневни разлог за куповину бундеве него разрађено обећање о детоксикацији, превенцији болести или савршеној апсорпцији. Добра храна може остати обична.
За дискусију о набавци замрзнуте бундеве, реците нам јело, потребан формат комада, употребу паковања и одредиште. Ако је документација о нутријентима део пројекта, експлицитно укључите тај захтев.Пошаљите КСМСД своје захтеве за бундеву.