Дебљина кришке смрзнуте жуте брескве, зрелост и смеђе|КСМСД

Танак{0}}чип од брескве сушен у рерни и кришка ИКФ смрзнуте жуте брескве су различити састојци. Осушени производ зависи од дехидрације, концентрације шећера и коначне хрскаве или жвакане текстуре. Смрзнути производ зависи од зрелости сировог-плода, љуштења, коштица, геометрије сечења, третмана против-смеђивања, замрзавања, складиштења и учинка након одмрзавања или кувања.

За купца, тежак део није пронаћи жуту фотографију. Узорак може бити атрактивно обојен, али превише чврст за јогурт, премекан за пекарски прелив, претерано порумени након одмрзавања, неправилно исечен, помешан са фрагментима коштица или прекривен мразом. Ниска испоручена цена може постати скупа након сортирања и губитка капања.

Жута бресква се такође појављује у неподржаним здравственим тврдњама о ублажавању кашља, спавању, циркулацији крви, губитку тежине или превенцији болести. Бресква даје хранљиве материје и укус, али обична порција није медицински третман. Комерцијална одлука треба да се фокусира на идентитет, зрелост, равнотежу Брик-киселине, текстуру, недостатке, састојке, сигурносне доказе, паковање и употребљив принос.

Почните са идентитетом и употребом производа

„Жута бресква“ не идентификује једну сорту, зрелост или процес. Сорте се разликују по боји меса, мирису, киселости, растворљивим чврстим материјама, чврстоћи, везивању коштица и понашању посмеђивања. Коштуничаво воће може одговарати преполовицама или индустријској преради када је систем за уклањање коштица-подударан, док се слободно коштуњаво воће лакше одваја. Тачна рута зависи од доступности, облика и примене.

Наведите да ли су вам потребне половине, четвртине, закривљене кришке, равне траке, коцкице, комади, комади или унос пиреа. За видљив прелив за десерт потребан је атрактиван облик, боја и мало ломљења. Припрема јогурта може прихватити мање комаде, али му је потребна контролисана текстура и киселински баланс. Пуњење за пекаре може дати приоритет стабилности печења и управљању водом. Смоотхие или пире могу користити неправилне комаде које малопродајна прозирна кеса одбија.

ТхеКСМСД асортиман смрзнуте жуте бресквеприказује заједничке половине, кришке и коцкице. Потврђујемо тренутну опцију-објеката партнера, порекло, усев, процес, састојке, сечење и паковање за појединачни пројекат. Објављене спецификације су кандидатске конфигурације, а не замена за потписану наруџбу.

Нека стање производа буде експлицитно. Огуљено и неољуштено воће, бланширано и небланширано воће, заслађено и незаслађено воће и воће третирано састојком против-смеђивања нису заменљиви. Спецификација и ознака морају одговарати стварној формули и процесу.

Зрелост контролише укус, чврстину и губитак при преради

Бресква мора бити довољно зрела да развије карактеристичан укус, али довољно чврста да издржи гуљење, коштице, резање и замрзавање. Незрело воће може бити тврдо, зелено у близини коштице и слабог мириса. Презрело воће се може згњечити током коштица, размазати током резања, згрудати, ослободити више сока и постати кашасто након одмрзавања.

УЦ Давис користи-промену боје и чврстоћу меса као свеже-индикаторе зрелости брескве. Напомиње се да се свеже воће тежине 2–3 фунте-сматра спремним за јело, а воће испод 6–8 фунти-притисак на образ је генерално прихватљивије за потрошаче. Те бројке су користан контекст, а не аутоматске замрзнуте{10}}спецификације брескве. Култивар, сонда, уклањање коре, тачка мерења и стање производа мењају резултат.

Направите метод-из сировог материјала и готов-замрзнути метод. За свеже воће, врх пенетрометра, уклањање коре, локације образа, температуру и јединице. За смрзнуте или одмрзнуте комаде, користите посебну текстуру или сензорну референцу јер оштећење ледом мења ткиво. Немојте упоређивати та два очитавања као да потичу из истог материјалног стања.

Само растворљиве чврсте материје не могу описати укус брескве. Измерите титрабилну киселост или неки други договорени метод киселости и забележите сензорни резултат. Узорак на 14 степени Брик-а може имати сјајан или раван укус у зависности од киселине, сорте и ароме. Ако се користи Брик{4}}однос киселина, дефинишите јединице, корекцију температуре и прорачун.

    Радни пример:Композит од 20 одмрзнутих кришки је тестиран према одобреној методи. Седамнаест одговара референтној текстури, две су превише чврсте, а једна је кашаста, тако да 85% одговара опсегу. Композитне растворљиве чврсте материје су 14,2 степена Брик и титрациона киселост је 0,62% према наведеној методи. Ако потписано правило захтева најмање 80% у појасу текстуре, 13,0–16,0 степени Брикса и 0,45–0,80% киселости, узорак пролази. Ова ограничења само показују прорачун одлуке.

Узорак преко врећа, картона и палета. Композитни Брик резултат може сакрити мешавину недозрелих и презрелих комада, док неколико атрактивних комада прикрива варијације текстуре. Чувајте појединачна запажања, композитну хемију, шифру серије и фотографије заједно.

Наведите дебљину и облик пресека као дистрибуције

„Крешке брескве“ могу значити сегменте полумјесеца исечене од половина, равних трака или танких закривљених комада. Називна дебљина може бити поставка резача, а не готова дистрибуција. Дефинишите стил, тачке мерења, траку главне дебљине, мању величину, превелику, минималну дужину, максималну димензију и третман конусних крајева.

Природна геометрија воћа ствара варијације. Кришка у близини образа је шира од оне у близини јаме. Клин има две димензије које утичу на кување, док закривљени сегмент можда не лежи равно испод чељусти. Наведите да ли се дебљина мери на средњој тачки, максималној тачки или на другој поновљивој локацији.

Користите расподелу масе за принос и бројање или визуелно правило за упадљиве комаде. Сићушни комадићи брескве могу доминирати у броју док доприносе малој маси. Неколико дебелих клинова може нестати у узорку велике масе, али остаје сирово или чврсто након што се остатак пуњења скува.

Цодек разликује стилове целих, преполовљених, четвртина, исечених на коцкице и комаде и користи различите јединице узорака за визуелне недостатке. За стилове исецкане на коцкице и комаде, његов стандард се односи на 300 грама оцеђеног воћа за класификацију грешака. Уговор са клијентом може користити другу методу, али метод и основа морају бити написани.

Тхеопција замрзнуте кришке бресквеје полазна тачка за видљиве апликације. Одобрете тачну дистрибуцију дебљине и кувани резултат за своју опрему и рецепт уместо да купујете само на називу стила.

Контролишите браунинг помоћу процеса и поштеног означавања

Сечење излаже ткиво брескве кисеонику и ензимима, тако да смеђе може да почне пре замрзавања или да се настави током одмрзавања. Култивар, зрелост, модрице, кашњење пре третмана, изложеност кисеонику, концентрација третмана, пХ, брзина смрзавања и услови складиштења су важни. Светла смрзнута површина и даље може да смеђе након што је купац одмрзне.

Питајте да ли се користи третман против-смеђивања. Аскорбинска киселина и лимунска киселина су признате у Цодек-овом стандарду за брзо-замрзнуте брескве под наведеним условима, али закон о одредишту и стварна формула контролишу етикету. Цодек наводи аскорбинску киселину са максимално 750 мг/кг и лимунску киселину у складу са добром производном праксом. Не копирајте те бројеве у уговор без потврде важећег издања, тржишта и основе мерења.

„Без конзерванса“ може да доведе у заблуду ако производ садржи третман који се мора појавити у изјави о састојку. Прибавите потпуну декларацију састојка и процену помоћи за прераду за одредиште. Ускладите спецификацију, сертификат, илустрацију етикете и опис продаје.

Одобравање боје у више од једне фазе: замрзнуто, контролисано одмрзавање и коначна примена. Дефинишите осветљење, позадину, време након одмрзавања и прихватљиву референцу. Инструментална боја може да подржи поновљивост, али вредности Л*, а* и б* захтевају уређај, отвор бленде, калибрацију и план узорковања. Један просек може сакрити неколико јако смеђих кришки.

За пуњење пекара, укључите печење и после{0}}одржавање печења. За јогурт, укључите контакт са киселином и расхладни дисплеј. За малопродајна паковања, процените замрзнути екран и очекивано делимично-излагање током руковања потрошачима. Прихватање Бровнинг-а зависи од-специфичне апликације.

Одвојени дефекти, посебно материјал јаме

Уклањање коштица је одлучујућа контрола за брескве. Мала браон ознака на шупљини није исто што и фрагмент тврде јаме. Кора, стабљика, влакнасто ткиво, зелено месо, модрице, труљење, промена боје, вишак украса и кашасти плод имају различите узроке и последице. Озбиљне налазе о тврдом материјалу и{3}}осигурању хране чувајте изван козметичког тотала.

УСДА смрзнуте-врсте брескве процењују сличност сорти, нормалан укус, боју, величину и симетрију, недостатке и карактер, са одвојеним категоријама меких-зрелих и чврстих-зрелих. Цодек обезбеђује додатне дефиниције дефеката и толеранције материјала за удубљење{4}}. Ако се у уговору наводи оцена, наведите стандард, издање, стил, медиј за паковање, план узорка и инспекцијски орган.

Користите јединствене захваћене јединице за укупну стопу тако да се један комад са два козметичка налаза не рачуна два пута осим ако метода то не захтева. Фрагменти јама, распадање и озбиљан страни материјал захтевају посебан пут ескалације чак и када прође козметички резултат.

Слободан проток, одмрзавање и стабилност апликације

ИКФ обрада подржава одвојене комаде, али не може да исправи лошу зрелост, модрице или одложено руковање. Кристали леда оштећују ћелије, тако да је одмрзнута бресква нормално мекша и ослобађа течност. Дебљина комада, зрелост, брзина смрзавања, температура складиштења и начин одмрзавања мењају резултат.

ТхеКСМСД ИКФ објашњењеописује зашто појединачно замрзнути комади помажу у порционирању. Слободни проток не доказује слабо капљање, исправну текстуру, тачан рез, чист укус или нетакнуту пошиљку. Прегледајте сваки атрибут посебно.

Дефинишите тест одмрзавања: масу узорка, стање паковања, време, температуру, контејнер, сито за одвод, време оцеђивања и стање вагања. За смоотхие, ослобођени сок може остати употребљив. За оцеђен прелив може да се изгуби. За пуњење, измерите вискозитет и миграцију воде након кувања и хлађења.

Тестирајте и механички опстанак. Кришка која изгледа нетакнута у замрзнутој врећици може се сломити током аутоматизованог дозирања, мешања или припреме за печење. Провуците производ кроз прави резервоар, пумпу, миксер или талог и забележите проценат који још увек испуњава видљиву-дефиницију.

Упоредите цену по корисном килограму

Испоручена цена не укључује губитак од фрагмената коштица, смеђих комада, коре, прекомерних финоћа, грудвица, капања или колапса током кувања. Упоредите кандидате са истом замрзнутом инспекцијом и методом пријаве. Дефинишите употребљив излаз за производ уместо да сваки јестиви фрагмент називате прихватљивим.

    Практични пример:Партија од 1.000-килограма има 3,5% материјала одбијеног под потписаном смрзнутом инспекцијом, остављајући 965 килограма. Одобрена метода одмрзавања-и одводњавања задржава 89% те масе, производећи 858,85 килограма употребљиве брескве. Ако испоручени лот кошта 1.900 УСД, поделите 1.900 са 858,85. Цена састојка је приближно 2,21 УСД по употребљивом килограму пре рада, енергије и других састојака.

Тај резултат је{0}}специфичан за метод. Линија пиреа може задржати сок и користити неправилне комаде, док тањирирани десерт не може. Печено пуњење може изгубити додатну воду, али задржати растворене чврсте материје. Наставите пробни период до корака који одређује прихватање корисника.

Тхеопција жуте брескве исечене на коцкицеилуструје зашто формат мења употребљиви принос. Коцкице могу одговарати јогурту или пуњењу чак и када исти материјал не би задовољио врхунску презентацију нарезака. Ускладите оцену са апликацијом уместо да купујете сваку употребу према најстрожем стандарду облика.

Безбедност хране, паковање и хладни ланац

Замрзавање ограничава раст микроба док производ остаје замрзнут, али то није стерилизација. Прегледајте анализу опасности за тачан објекат, стање производа и намеравану употребу. Контроле воћњака, долазно- стање воћа, вода за прање, гуљење, чишћење коштица, хигијена сечења, резервоари за третман, контрола животне средине, откривање страног-материјала, замрзавање, паковање и складиштење, све то.

Поставите микробиолошке критеријуме према стању производа и дестинацији. Наведите организам, границу, план узорковања, аналитичку методу и акцију серије. Ако коначна храна добије валидирану термичку обраду, документујте то. Ако бресква уђе у готов-за-смути или десерт без корака убијања, процена ризика и докази морају да одговарају тој употреби.

Усклађеност са{0}}остатком пестицида захтева максималну граничну вредност остатака на одредишту, порекло сировог материјала, -обим активне супстанце, време узорковања, лабораторију и јединице за извештавање. Потврдите следљивост од долазног воћа до производне серије, датума паковања, хладњаче и испоруке.

Паковање мора да штити деликатне комаде и да одговара операцији. Потврдите нето тежину, унутрашњи материјал, заптивку, простор за главу, чврстоћу картона, етикету, датум и кодирање серије, шаблон палета и одобрење приватне{1}}налепнице. Уложак од 10 килограма може стиснути ниже слојеве више од мале кесице за малопродају; потврдите стварну тежину пуњења.

Редослед процеса наКСМСД страница за проналажење смрзнуте жуте бресквеможе се користити као ревизијска мапа: избор сировог-воћа, прање, обрезивање, сечење, замрзавање, инспекција, детекција метала, паковање, складиштење у хладњачама и испорука. За стварну наруџбу, повежите сваки корак са одговорним објектом, контролним записом и шифром партије. Ако се користи третман против-смеђивања, бланширање или нека друга операција, додајте то стварном току уместо да се ослањате на поједностављену секвенцу веб локације. Дијаграм процеса је вредан само када се поклапа са одобреним СКУ-ом.

Проверите конзистентност документа пре одобрења етикете. Изјава о састојцима, технички лист, декларација о третману, ток процеса и лабораторијски захтев треба да описују исти производ. Неусклађеност може да одложи царину, преглед приватне-ознаке или пуштање купаца чак и када само воће изгледа прихватљиво.

Прегледајте температуру производа, стање картона, пред{0}}хлађење контејнера где је применљиво, постављање бележника, број печата и фотографије утовара. По доласку, прегледајте неколико палетних локација пре великог загревања. Комбинујте податке о температури са грудвицама, слободним мразом, влажним картонима и текстуром производа.

Користите фазно{0}}ограничено одобрење

Затворите највеће неизвесности пре комерцијалних преговора. Прво дефинишите апликацију и формат. Затим одобрите зрелост, хемију, текстуру, боју, крој и недостатке. Тестирајте прави рецепт, прегледајте безбедност и документе, па тек онда затворите паковање, испоруку и поновите{3}}контроле поруџбина.

1. Дефинишите употребу:видљиви прелив, фил, јогурт, пиће, пире, угоститељство или малопродаја.
2. Закључајте идентитет:жута-врста брескве, сорта ако је потребно, рута каменог камена или слободног камена, порекло, усев и стање производа.
3. Поставите мерљиви квалитет:исечене траке, Брик, киселост, текстура, боја, браон, дефекти, материјал удубљења, грудвице и капље.
4. Тестирајте апликацију:доза, одмрзавање, опрема, кување, хлађење, задржавање и коначни сензорни резултат.
5. Прегледајте доказе:ток процеса, састојци, обим постројења, микробиологија, остаци, следљивост, етикета и паковање.
6. Контролишите поновљене наредбе:упореди тренутне узорке и податке о серији са одобреним референтним и поново процени измене материјала.

Пошаљите апликацију, жељени формат, димензије сечења, циљну зрелост и текстуру, метод Брик-киселине, границе затамњења и дефеката, захтев за састојке, паковање, одредиште, запремину и листу докумената. Можемо прегледати одговарајућу руту смрзнуте жуте брескве пре узорковања или понуде.

Често постављана питања

Да ли су смрзнуте кришке брескве исте као и чипс од брескве?

Не. Замрзнуте кришке задржавају воду и постају мекше након одмрзавања. Чипс се дехидрира, пече, пржи у вакууму-или замрзава-осуши и користи другачију влажност, текстуру, састојке и спецификације паковања. Потврдите процес пре него што упоредите цитате.

Шта Брик треба да има смрзнута жута бресква?

Не постоји универзална вредност. Битни су сорта, усев, зрелост и примена. Дефинишите припрему узорка, инструмент, температурну корекцију и опсег прихватања, а затим упарите Брик са титрабилном киселином, текстуром и сензорним одобрењем.

Зашто смрзнута бресква постаје браон након одмрзавања?

Пресечено ткиво, кисеоник, ензими, зрелост, модрице, одлагање третмана, пХ и историја складиштења могу допринети. Одобрите боју након дефинисаног одмрзавања и задржавања наношења, не само док производ остаје замрзнут.

Може ли се ИКФ смрзнута жута бресква користити без кувања?

Немојте закључити статус спремно-за-уживање из „ИКФ-а“. Замрзавање није стерилизација. Проверити декларисано стање производа, контроле постројења, микробиолошке критеријуме, етикету и процену ризика за одредиште и предвиђену употребу.

Који документи спадају у датотеку одобрења замрзнуте брескве?

Чувајте потписану спецификацију, изјаву о састојцима, ток процеса, постројење и обим сертификата, микробиолошке критеријуме, план резидуа, податке о следљивости, резултате серије где је потребно, евиденцију узорака, одобрење етикете, детаље паковања и доказе о температури испоруке.

Референце

1. Служба за пољопривредни маркетинг УСДА, сорте и стандарди смрзнутих брескви. Боја, величина, симетрија, недостаци и категорије карактера.
2. УСДА, Стандарди Сједињених Држава за сорте смрзнутих брескви. Детаљни стилови, бодовање и дефиниције дефеката.
3. Цодек Алиментариус, Стандард за брзо{0}}смрзнуте брескве, ЦКСС 75-1981. Стилови, дефектне јединице узорака, материјал јаме, адитиви и хигијена.
4. УЦ Давис центар за истраживање и проширење после жетве, нектарина и бресква. Свеже-зрелост, чврстина, квалитет и физиолошки поремећаји.
5. Проширење задруге Универзитета Џорџије, Брескве: одговарајућа берба и руковање после бербе. Мерење зрелости, руковање и контекст смеђивања.

    Одрицање од одговорности:Овај чланак пружа опште информације о -набавци хране и развоју производа{1}}, а не о медицинским саветима. Спецификације, састојци, прерада, обележавање, кување, контрола безбедности хране-и усклађеност морају бити потврђени за стварни производ, објекат, одредишно тржиште и намеравану употребу.