Рехидрирајући замрзавање{0}}осушени оброци: вода, текстура и време

За комерцијално замрзавање{0}}осушени оброк, користите количину воде, температуру и време чекања одштампане на том паковању. Добро промешајте довољно да навлажите састојке, покријте или поново затворите посуду према упутствима и дајте храни да се одмори. Пре сервирања проверите да ли су већи комади омекшали како је предвиђено. Одмах додавање додатне воде није увек прави одговор на суво средиште: понекад течност треба равномерније распоредити или јој дати више времена да достигне.

Прво проверите категорију припреме. Потпуно припремљен оброк са само-додавањем-воде се разликује од сировог састојка који још увек треба да се кува. Сушење замрзавањем{4}}уклања воду; то није поуздан корак да се сирова храна учини безбедном за јело. Врућа вода која се сипа на неодређени састојак не замењује упутства за кување. Рехидрирана храна се такође враћа у услове руковања влажном храном, па планирајте да је једете одмах или да је ставите у фрижидер на одговарајући начин.

Не постоји јединствен однос воде за сваку замрзнуту{0}}вечеру, воће или поврће. Густи сос, бистра супа и чинија пиринча имају различите завршне тачке. Пратите проверени рецепт или упутства за производ, измерите количину коју користите и промените само један аспект током пробе квалитета. Циљ је оброк са предвиђеном текстуром, а не само тежа верзија сувог производа.

Суво воће се може користити хрскаво или рехидрирано, у складу са упутствима за јело и производ.

Прочитајте упутства за оброк пре него што посегнете за чајником

Сазнајте да ли се наведена количина воде односи на једну порцију, целу кесицу или измерену количину узету из веће посуде. Лако их је збунити када се на предњој страни паковања наглашавају порције, док се на панелу за припрему описује комплетно паковање. Обратите пажњу да ли је количина дата у милилитрима, течним унцама, шољама или грамима. Тежина суве-хране и запремина воде нису заменљива упутства.

Комерцијална упутства за оброке такође идентификују посуду у којој се рехидрација планира. Користите врећицу са топлом водом само када је дизајнирана и означена за ту употребу. Кеса која је погодна за чување суве хране није аутоматски погодна за сипање у кључалу воду или коришћење у микроталасној пећници. Ако пребацујете производ у другу посуду, изаберите ону која одговара наведеној температури и методи.

Уклоните апсорбер кисеоника или средство за сушење према упутствима пре додавања течности. Држите те пакете подаље од оброка и даље од деце. Проверите стање паковања и намеравану употребу хране пре припреме, уместо да покушавате да спасете производ са оштећеним печатом додавањем топлије воде. Квалитет сувог почетног материјала је и даље важан.

Рецепт{0}}произвођача опреме, предлог добављача састојака и брендирана комплетна-ознака оброка одговарају на различита питања. Брендирани оброк може имати сопствени рецепт, историју кувања и дизајн врећице. Позајмљивање времена чекања за неповезану суву мешавину пропушта те разлике. Моунтаин Хоусе, на пример, даје различите количине воде и времена припреме за сопствене оброке; та варијација је сама по себи користан разлог за читање појединачног паковања.

У КСМСД-у одвајамо избор састојака од упутстава за припрему оброка. Облик воћа описан на азамрзнута{0}}страница производа од сушених јагодаможе помоћи у дискусији о развоју, али за готову мешавину за доручак су потребна упутства усклађена са целим рецептом. Воће, житарице, млеко у праху и друге компоненте могу да допринесу различитим захтевима за доступну течност.

Фини комади воћа и цело воће захтевају другачије руковање јер се уноси течност.

Мерите воду на доследној основи

За прву припрему користите прозирну мерну посуду. Процењени ниво пуњења у дубокој кесици је тешко репродуковати, посебно када се храна неравномерно таложи. Ако паковање садржи унутрашњу линију за воду, користите га према упутствима, укључујући и упутства о томе како се кесица отвара или како је садржај уређен. Линија и засебна запремина не треба да се третирају као два додатна додавања воде.

Радни пример: замислите етикету производа која вам даје упутства да додате 300 мЛ воде у кесицу од 80 г. За припрему две идентичне кесице потребно је укупно 600 мЛ воде. Та аритметика је само пример планирања; бројеви су измишљени и не успостављају однос за друга јела. Припрема сваке кесице засебно чува предвиђени простор за мешање и упутства. Њихово комбиновање захтева посуду одговарајуће величине и пажњу на упутства за припрему производа.

Радња у овом примеру је мерење два додатка од 300 мЛ пре почетка. Резултат је да се неочекивано чврст део може испитати без питања да ли је једна кесица примила отприлике пола-шоље мање воде. Ако се поштују упутства, али резултат је стално неприкладан, забележите идентификацију серије и контактирајте произвођача уместо да замените упутства за припрему општим интернет односом.

За кућну{0}}конзервирану храну, тачно забележена миса пре-и-после може да пружи другачију почетну тачку. Пурдуе Ектенсион објашњава да разлика помаже у процени повратка воде. Користите тегове за исту храну на истој основи: укључите исту тацну у обе мере или одузмите њену празну тежину од оба. Проливање, обрезивање након првог вагања или други губици компликују резултат.

Илустративан пример: четири порције куваног јела од поврћа теже 900 г пре сушења и 180 г након сушења, искључујући тацну у оба случаја. Разлика је 720 г. Ако се сува храна равномерно подели на четири порције од 45 г, свака порција одговара око 180 г те масе која недостаје. Ово је пример транспарентне{8}}равнотеже масе, а не доказ да је серија безбедно осушена или универзални рецепт за додавање воде. Кувар бележи цифру од 180 г као почетну референцу за{11}}специфичан рецепт, а затим користи одговарајући метод припреме да процени готову текстуру. Резултат је следљива основа за то јело, а не процена копирана из неповезаног оброка.

Мањи комади сувог воћа се другачије распоређују од нетакнутог воћа када се мешају у чинију.

Распоредите течност пре него што процените резултат

Мешани оброк може да садржи фини зачини у праху, растресите житарице и веће комаде поврћа у истој посуди. Сипање воде у један угао може брзо да навлажи фини материјал, док комади близу врха или савијене ивице остају суви. Провуците течност кроз садржај користећи прибор који безбедно допире до дна. Пратите редослед мешања и мировања у паковању уместо да оцењујете цео оброк од прве кашике.

Покривање хране према упутствима ограничава губитак топлоте и даје састојцима времена да усвоје течност. Наведени период чекања користите као део припреме, а не као опционо време након што храна постане влажна. Топла површина и сув центар могу постојати заједно. За процену квалитета, проверите репрезентативан већи комад, а не само фини материјал који га окружује.

Будите нежни са крхким воћем. Снажно мешање може претворити нарезани прелив у мале честице пре него што омекша. Одговарајућа радња се мења са наменом употребе: смути може да прихвати распршено воће, док видљиви бобичасти прелив треба свој облик. Ово је један од разлогазамрзнути{0}}осушени комади малинеа цело воће треба пробати одвојено када је изглед битан.

Не тумачите сваки базен течности као неуспели оброк. У супи то може бити жељени резултат. У густој посуди од пиринча, може да одражава превише воде, непотпуну апсорпцију или потребу да се заврши наведена секвенца мировања. Погледајте заједно храну и околну течност пре него што их промените. Дренажа је одлука рецепта, а не универзална корекција за све -осушене производе.

Држите мерну белешку поред оброка током пробе. Забележите почетну количину воде, сваку додатну количину и тачку у којој је додата. Нејасно сећање да је храни било потребно још једно прскање тешко је претворити у поуздана упутства. Чак и мала писана белешка може да одвоји поновљиво побољшање од-једнократне импровизације.

Референца за{0}}сечење јабуке помаже у дефинисању облика; посебно забележите релевантну дебљину за пробу рехидратације.

Ускладите проверу текстуре са храном и јелом

Комад воћа у јогурту не би требало да се оцењује по истом стандарду као поврће у супи. Намера јогурта је да задржи мало контраста, док супа може захтевати равномерно нежне комаде. Сува ужина можда уопште не захтева додатну воду када се продаје као спремна за јело. Одлучите шта храна треба да допринесе пре него што поставите завршну тачку.

Дебљина реза је важнија од најдуже видљиве димензије. Широки, танак комад може се понашати другачије од компактне коцке, а неравни комад може омекшати на ивици, а да остане чврст у средини. Фотографија-изрезана јабука је користан подсетник на ту геометрију; приказује припремљени замрзнути састојак, а не доказ о било каквом одређеном резултату-сушења замрзавањем или рехидратације.

Ако средина остане сува док је споља мокра, прво размотрите контакт, дистрибуцију и протекло време одмора у оквиру методе припреме. Ако је цела смеша прегуста након комплетног усмереног процеса, измерена додатна количина течности може бити прилагођавање текстуре тамо где упутства то дозвољавају. Ако је равномерно воденаст, прегледајте првобитно мерење и предвиђени део пре него што промените следећу серију.

Ово су запажања квалитета, а не тестови микробиолошке безбедности. Нежан састојак и даље може захтевати кување, а сува или хрскава текстура не може показати да ли је храна безбедна. Држите категорију припреме и потребан корак кувања одвојено од сензорне провере. Та разлика спречава да корисно посматрање у кухињи постане небезбедна пречица.

Када је исход неодговарајући, опишите га прецизно. Кредасти центри, поломљено воће, танак сос и неуједначени зачини указују на различите промене. Забележите која компонента је била погођена и да ли се проблем појавио одмах или након што је оброк стајао. Фотографија сервирања може помоћи у дискусији са добављачем, али укључује стварне детаље припреме како би слика имала смислен контекст.

Крхким сувим јагодама је потребно нежно руковање јер упијају течност.

Користите воће у посуди без губљења предвиђене улоге

Замрзнуто{0}}осушено воће може да остане хрскав украс, да омекша током влажног доручка или да се распрши кроз пиће или сос. Нема потребе да га враћате у свеж-воћну текстуру за сваку примену. Комадићи воћа стављени у чинију непосредно пре јела стварају другачији резултат од комада који су умешани у чинију унапред. Одаберите тајминг у складу са текстуром коју желите.

Пример примене: мали кафић пореди два начина да послужи исто воће спремно-за-појести уз доручак. Припрема једну чинију са воћем пресавијеним у влажну подлогу, а другу са воћем додатим приликом сервирања. Количина воћа, основни рецепт и величина посуде остају исти. Ово су репрезентативни пробни услови, а не извештај о КСМСД наруџбини корисника.

Кафић оцењује чиније на месту где би их купци обично јели. Ако је намера оштар прелив, последњи додатак може боље да сачува тај контраст. Ако је намера мекша, интегрисана воћна компонента, раније мешање може бити погодније. Радња је пробно-упоредно-услуге; резултат је избор припреме везан за жељени доручак, а не произвољно упутство за намакање.

Ово поређење бисмо направили пре него што бисмо изабрали сорту воћа искључиво због његовог изгледа у сувој врећи. Прелепа велика кришка се може сломити током мешања, док се мањи комад може добро распоредити, али визуелно нестати. Код КСМСД-а, практично питање је шта остаје на кашичици у служби. То запажање помаже да се разликује атрактиван узорак од облика који одговара стварном рецепту.

Заупотреба хране и угоститељства, укључити стварну рутину састављања у суђење. Јело припремљено једно по једно и група чинија састављених пре ужурбане службе могу се понашати другачије. Држите безбедну контролу времена и температуре на месту; преференција текстуре није разлог да се кварљиви доручак остави на собној температури.

Замрзнути броколи садржи лед и следи другачији начин припреме од замрзнутог{0}}поврћа.

Држите одвојено замрзавање, рехидратацију и кување

Смрзнуто поврће још увек садржи воду као лед. Није им потребан исти прорачун{1}}замена воде као -осушено поврће. Одмрзавање, кување и рехидратација описују различите операције, а замена једног облика другим мења рецепт. Тхе овервиев офпрерада смрзнутог поврћапомаже да се објасни та разлика. Фотографија смрзнутог броколија је стога референца за поређење, а не пример састојка сувог оброка.

Готов оброк такође може да садржи компоненте које су другачије третиране пре склапања. Прочитајте комплетне информације о састојцима и припреми уместо да претпостављате да је свака сува компонента потпуно кувана. Ако производ захтева кување, пратите тај начин кувања и користите термометар за храну где је то прикладно. Скраћено време намакања не може задовољити посебан захтев за кување.

Додавање течности мења очекивања о складиштењу. Пурдуе-ове смернице наглашавају да-сушење замрзавањем није корак убијања микроба и да микроорганизми могу да расту када се влага врати. Одржавајте чист прибор и пијаћу{3}}квалитету воду и припремите количину која одговара оброку. Ако безбедна вода није доступна, изаберите одговарајућу алтернативу спремну-за-једење уместо импровизације са необрађеном водом.

За кућно руковање кварљивом припремљеном храном, ФоодСафети.гов саветује хлађење у року од два сата, или у року од једног сата када је изложено температурама изнад 90 степени Ф (32 степена). Држите фрижидер на 40 степени Ф (4 степена) или хладније. Охлађене остатке обично треба користити у року од три до четири дана, а поново загрејане остатке треба да достигну 165 степени Ф (74 степена). Пратите било које краће упутство за производ. Ова ограничења у домаћинству нису замена за процедуре одобрене комерцијалне кухиње.

Поделите веће количине у мање, плитке посуде ради брзог хлађења уместо да оставите дубоки лонац да се охлади на пулту. Ако нема поузданог хлађења, правите само количину коју можете да поједете одмах и пратите релевантне{1}}упутства о безбедности хране за све што остане. Враћање хидратисаног оброка у суву-кесу за храну не враћа њено-стабилно стање на полици.

Држите суво воће заштићено од кухињске влаге између употребе.

Претворите успешно испитивање у корисне белешке о припреми

Када оброк проради, сачувајте детаље који су га учинили да функционише. Забележите производ или рецепт, масу суве порције, количину воде, категорију температуре воде, посуду, начин мешања и одређено време мировања. Додајте кратак опис жељене текстуре. Сврха је да се помогне следећој припреми да постигне исти резултат без нагађања.

Одвојите упутства за производ од преференција. Захтевани начин кувања, информације о алергенима и безбедносна упутства спадају у прву категорију. Склоност ка гушћем сосу или хрскавом воћном преливу припада другом. Промене у другој категорији треба да оставе прву нетакнуту. Ово је посебно важно када више особа припрема исти производ.

Једноставна проба може бити информативнија од разрађене листе резултата. Одржавајте порцију и течност константним док упоређујете два облика честица, или одржавајте константан облик честице док тестирате време склапања дозвољено рецептом. Промена воде, посуде, температуре и величине плода заједно отежава идентификацију зашто се резултат побољшао.

Неискоришћену суву храну чувајте заштићеном током рада. Измерите шта вам је потребно, одмах затворите оригинално паковање и избегавајте уношење влажног прибора. Пара из котлића или лонца за кување припада изван посуде за суве састојке. Тхедискусија о паковањутреба да садржи учесталост отварања и величину порција, са материјалима и затварачима који су прикладни за стварни суви производ, а не претпостављени из паковања смрзнуте{0}}хране.

За састојак који ће се мешати у већи оброк, запишите и контекст рецепта. Иста количина воћа може да остави другачији утисак у танком напитку и дебелој млечној бази. Имајте на уму да ли се додаје пре загревања, током припреме или током употребе, и наведите експлицитне захтеве за кување-за било који производ.

Најкориснија навика завршне обраде је једноставна: прочитајте упутства, измерите једном, распоредите течност, оставите одређено време и проверите жељену текстуру. Мало, добро{1}}забележено подешавање током пробе одговарајућег квалитета је лакше поновити него неизмерено преливање. Добијену храну третирајте као припремљени оброк, а не као суву храну за складиштење која је мокра.

Референце

• Пурдуе Ектенсион: замрзавање{0}}одржавање хране- безбедносна разлика и пре-и-после масе као основа за реконституцију.
• Проширење задруге Универзитета у Аризони: Како користити своје замрзнуте производе- методе припреме и{1}}специфичне употребе за храну.
• ФоодСафети.гов: безбедно држање, хлађење и подгревање припремљене хране.
• Моунтаин Хоусе: упутства за припрему сопствених замрзнути{0}}осушених оброка- производ-конкретни примери, а не универзални метод.