Водич за купце о исхрани кукуруза и смрзнутом слатком кукурузу

Кукуруз није медицинска пречица и не можете о томе судити на основу једне тврдње о исхрани. Кукуруз шећерац снабдева угљене хидрате, влакна, мале количине протеина, фолата, калијума и жутих пигмената као што су лутеин и зеаксантин. Његова практична вредност се мења са порцијом, остатком рецепта и обликом производа. Обична смрзнута језгра се разликује од паковања обложеног сланим сосом-, кукурузне стране премазане путером, заслађеног кукуруза из конзерве, кокица или ужине од рафинисаног кукуруза. Ако набављате ИКФ кукуруз шећерац, исхрана је само један део одлуке: зрелост, укус, нежност, боја, интегритет зрна, недостаци, слободан проток, упутства за кување, основа етикете и хладно{5}} стање ланца утичу на производ који ваш купац добија.

Овај водич одваја утврђене чињенице о исхрани од претераних здравствених обећања, а затим претвара исте доказе у функционалну спецификацију замрзнутог-кукуруса. Написан је за увознике, дистрибутере угоститељских објеката, приватне-тимове за етикете, рецензенте квалитета и програмере производа којима су потребни одговори које могу да ставе у документ о одобрењу. Није циљ да се прогласи једна универзална оцена. То ће вам помоћи да дефинишете форму, аналитичку основу, сензорни циљ и провере прихватања који одговарају вашем тржишту пре него што почне поређење цена.

Прво, дефинишите на који кукуруз мислите

Реч "кукуруз" може да опише храну веома различитог састава и употребе. Кукуруз шећерац се бере док су зрна мекана и са релативно високим садржајем влаге. Обично се продаје у клипу или као лабаво зрно и третира се као поврће у оброцима. Пољски кукуруз се обично бере касније и суши, а затим се користи за брашно, сачму, скроб, уље, сточну храну и друге индустријске производе. Кокице су посебна врста одабрана за ширење када се загреју. Изјава о исхрани куваног кукуруза шећерца не би требало да се копира на кукурузни чипс, кукурузни сируп, кукурузно брашно или припремљено јело.

Ботанички, кукуруз је житарица јер је семе траве. У свакодневном упутству за исхрану, свеж и смрзнути кукуруз шећерац често се групише са скробним поврћем. Оба описа могу бити тачна јер одговарају на различита питања. Наше одвојено објашњење ода ли је кукуруз поврће или житодаје детаље о класификацији. За комерцијалне спецификације, избегавајте дебату тако што ћете производ прецизно назвати: „ИКФ жута зрна слатког кукуруза“, „замрзнути кукуруз-на--сегментима клипа“ или неки други дефинисани облик.

Ова разлика мења и комуникацију о исхрани и набавку. Цео кукуруз шећерац задржава структуру зрна и природна влакна. Обичан ИКФ производ не би требало да садржи со, шећер или сос осим ако спецификација не каже другачије. Формулисани малопродајни производ може додати сва три. Ако у последњем паковању постоји тврдња о нутритивној вредности, израчунајте је на основу одобрене формулације и важећих тржишних правила уместо да претпостављате да ће подаци о сировим{4}}материјалима остати непромењени након одлуке о зачињавању, приносу кувања и -величини сервирања.

Шта кукуруз шећерац заправо доприноси

Актуелни преглед ИФАС-а Универзитета Флориде, који користи податке УСДА, наводи да једна-пола-шоља конзервираног или смрзнутог кукуруза кукуруза даје око 55 калорија, 12 грама угљених хидрата и 2 грама протеина. Такође наводи око 2 грама влакана и 1 грам масти за средњи клип, плус фолат и калијум, са око 275 милиграма калијума по средњем клипу. Ово су корисне референтне вредности за објашњење хране, а не замена за анализу исхране или прихваћену базу података која је потребна за вашу тачну комерцијалну етикету.

Угљени хидрати чине кукуруз шећерац енергетски-густијим од многих поврћа које није{1}}скробно, али је порција важна. Кукуруз може да стане за уравнотежен оброк када се његова количина узме у обзир уз пиринач, тестенину, кромпир, хлеб или друге изворе угљених хидрата. Влакна и нетакнута структура зрна разликују обичан кукуруз шећерац од многих високо рафинисаних кукурузних производа. Протеини су присутни, али нормална порција није храна са високим садржајем-протеина и не би требало да се продаје као замена за махунарке, јаја, млечне производе, месо или друге примарне изворе протеина.

Жути кукуруз шећерац садржи лутеин и зеаксантин, каротеноиде који су такође присутни у људској мрежњачи. Истраживање које је прегледао УФ/ИФАС повезује исхрану која садржи ова једињења са-здравственим резултатима, али повезаност или функција хранљивих материја није доказ да порција кукуруза спречава губитак вида. Одбрањива порука је да жути кукуруз шећерац доприноси овим дијететским каротеноидима као део целокупне исхране. Не претварајте ту чињеницу у тврдњу о лечењу, загарантовано смањење ризика или обећање о интелигенцији детета.

    Радни пример:За исхрану, ако се у рецепту користи једна шоља обичног смрзнутог кукуруза, а поменута порција од једне -пола- шоље обезбеђује око 55 калорија, 12 грама угљених хидрата и 2 грама протеина, део кукуруза даје око 110 калорија, 4 грама угљених хидрата и 24 грама протеина, али 24 грама протеина додаје се сос, сир или други састојак. Завршени рецепт поделите стварним бројем порција и израчунајте ознаку готове-хране из одобреног рецепта; немојте представљати{10}}вредности једне шоље као медицинску препоруку.

Границе доказа: шта кукуруз не доказује

Кукуруз садржи хранљиве материје које учествују у нормалним телесним функцијама, али присуство хранљиве материје не потврђује да кукуруз спречава рак, лечи хипертензију, уклања токсине из можданог ткива или гарантује губитак тежине. Ови закључци захтевају доказе о дефинисаној интервенцији, количини, популацији и исходу. Општа запажања о заједницама које једу кукуруз не могу изоловати кукуруз од остатка исхране, начина живота, приступа здравственој заштити или генетике. Одбрамбене информације стога описују састав и реалистичну употребу у исхрани без дијагностицирања, лечења или обећавајуће заштите.

„Мало масти“ такође не значи „неограничено“. Енергетски биланс одражава пун оброк и уобичајени унос. Кукуруз који се сервира са путером, павлаком, сиром, шећером или зачинима са високим-натријумом може имати другачији нутритивни профил од обичних зрна. Супротно томе, називање кукуруза „товом“ јер садржи скроб игнорише величину порције и припрему. Корисно питање за куповину пореди предвиђену порцију и формулацију са позиционирањем производа у исхрани уместо да се једном састојку додели добра{5}}или-лоша ознака.

Замрзнута прерада не чини кукуруз нутритивно празним. Упутства за безбедност хране УСДА{1}}објашњавају да само замрзавање не уништава хранљиве материје и да се поврће обично бланшира пре замрзавања да би се контролисало погоршање квалитета. Нивои хранљивих материја се и даље могу разликовати у зависности од сорте, зрелости, бланширања, трајања складиштења, припреме и аналитичке методе. За регулисани пакет користите прихваћене податке одредишта и правила заокруживања. За маркетиншки примерак, наведите форму и сервирање уместо да позајмљујете драматичан број од неповезаног производа од кукуруза.

Америчка администрација за храну и лекове такође наглашава да се информације о нутритивним вредностима обично приказују по означеној порцији и да величине порција одражавају уобичајене количине које се конзумирају, а не препоручену количину. Када упоредите два производа, прво упоредите њихове основе за сервирање. Спецификација „по 100 г“, порција за домаћинство и декларација о целом{5}}паковању могу да буду тачни док се нумерички разликују.

Смрзнути, конзервирани и свеж кукуруз нису иста куповина

Свеж кукуруз шећерац нуди сезонско искуство клипа, али губи нежност и слаткоћу како време и температура делују на ужњевени производ. Конзервирани кукуруз је-стабилан и згодан, али неке формулације садрже додатну со или шећер; проверите листу састојака и таблу са исхраном за стварну ставку. Обични смрзнути кукуруз се обично бланшира, брзо замрзава и држи под смрзнутом дистрибуцијом. Нуди порционисање током целе године-и може да се пакује без додавања соса, соли или шећера када одобрена спецификација захтева тај састав.

Исправан образац прати пријаву. Лабава зрна раде у мешаном поврћу, супама, готовим јелима, салатама, преливима за пице и прилозима за храну. Сегменти клипа одговарају сетовима за роштиљ, гостопримство и оброке, али захтевају контролу дужине, пречника, сечења-лице и језгра{3}}. Кукуруз за бебе је другачији производ са различитом текстуром и употребом. ТхеКСМСД асортиман смрзнутог кукурузаприказује ове изборе формата; ваш упит треба да наведе који вам је потребан, а не да тражите само цену кукуруза.

Замрзнути кукуруз није аутоматски спреман за јело. Документована валидација процеса и захтеви одредишта утврђују статус производа и упутства за кување. Осим ако ти записи и одобрена етикета изричито не утврђују да је спреман-за-употребу, третирајте производ као да захтева кување и пратите упутства на паковању. Коришћење смрзнутих језгара у хладној салати не представља доказ о безбедности-за-спремности за јело. Забележите намеравану употребу током развоја производа и учините изјаву на етикети у складу са спецификацијом набавке.

Одобравајте зрелост, слаткоћу и нежност заједно

Слаткоћа је важна, али Брик број сам по себи не може потврдити прехрамбени квалитет смрзнутог кукуруза. Очитавања растворљивих{1}}чврстих материја могу да подрже поређење серија само под једном забележеном методом узорковања, одмрзавања и мерења. Не обухватају жилавост коре језгра, скробну текстуру, арому, боју или укус. Зрелији клип може дати већа зрна и другачији принос, а истовремено се осећа чвршћим или мршавијим. Закључајте сензорни референтни узорак и повежите било коју Брик мету са тим одобреним профилом исхране.

Наведите припрему узорка пре дегустације. Прегледајте производ из више кеса и позиција у серији, кувајте га према предвиђеној методи и упоредите на дефинисаној температури. Засебно оцените слаткоћу, укус кукуруза, нежност, перцепцију коже, боју и недостатке. Ако их комбинујете у једну неодређену оцену „укуса“, ​​резултат јаке слаткоће може да прикрије жилава зрна. Тхеопције спецификације замрзнутог жутог кукуруза слаткогсу полазна тачка, али потписана спецификација налога и одобрени узорак треба да контролишу стварни програм.

Боја треба да одговара декларисаном типу и тржишним очекивањима. Жути кукуруз може варирати од бледог до тамнијег злата; мешана жута-и-бела језгра могу бити намерна за двобојни програм, али дефект у униформној жутој спецификацији. Процените промену боје, смеђе боје, црне мрље, оштећена зрна и стране биљне материје одвојено од нормалних биолошких варијација. Избегните немогуће обећање да ће свако језгро бити идентично.

За сегменте клипа дефинишите опсеге дужине и пречника, прихватљив угао резања, лабаво{0}}толеранцију језгра, недостајуће редове, оштећење инсеката, остатке врха или стабљике и поломљене делове. За језгра, дефинишите изглед целог-зрна, исечена зрна, дробљене комаде, делове коже, материјал клипа и друге недостатке. Користите фотографије или задржане узорке поред писаних ограничења како би купац, добављач и инспекцијски тим препознали исто стање.

Претворите квалитетан језик у мерљиво прихватање

„Премијум“, „тендер“, „свеет“ и „фрее фловинг“ нису потпуни критеријуми прихватања. Дефинишите план узорковања, масу узорка, методу одмрзавања или кувања, категорије дефеката, основу за израчунавање и правило одлучивања о серији. Држите критичне захтеве{2}}за безбедност хране одвојено од толеранција комерцијалног изгледа. Мање сломљено језгро, грешка у етикетирању и непријављени страни материјал не би требало да деле један недиференцирани број дефеката.

За ИКФ језгра, слободан проток значи да се производ може делити без неприхватљивих блокова под договореним замрзнутим условима. Мале лабаве групе могу се одвојити при нормалном руковању, док тврдо спојени блокови могу пореметити пуњење и приморати кориснике угоститељских објеката да ручно разбију производ. Дефинишите да ли се тест врши директно из складишта, након одређеног периода руковања или при пријему. Злоупотреба температуре може да створи грудвице чак и када је производ напустио биљку у добром стању, тако да забележите температуру језгра или површине и стање паковања уз посматрање.

Практична инспекција језгра може да забележи цела зрна, поломљене или згњечене делове, материјал клипа или љуске, промењене делове, оштећења од инсеката, стране биљне материје и тврде грудве. Категорије и ограничења треба да одговарају употреби. Произвођач пиреа или супе може да прихвати више сломљених језгара од премиум бренда малопродајног-попраног јела, али ниједан не би требало да прихвати опасности или погрешну идентификацију. Наш детаљанстандард квалитета смрзнутог кукуруза шећерцапружа шири оквир инспекције за преглед купаца.

    Радни пример:За прихватање серије, претпоставимо да примљена серија од 1.000- килограма садржи 3,0% тврдих грудвица према договореној методи узорковања, док уговор дозвољава 1,0%. Вишак неусаглашеног износа представљен том разликом је 20 килограма јер је 1.000 килограма помножено са размаком од 2 процентна поена једнако 20 килограма. Немојте аутоматски претпостављати да цела пошиљка има управо тај састав; држите захваћену партију, проверите репрезентативност узорковања, прегледајте температуре и стање паковања и пратите уговорну инспекцију или процедуру рекламације.

Пример показује зашто процентима треба дефинисан именилац и одговор. Ако уговор обрачунава недостатке по тежини, не прелазите на број комада након рекламације. Ако се серија састоји од више производних кодова, идентификујте који кодови су узорковани. Користан сертификат о анализи извештава о договореним тестовима и идентификацији серије, али не замењује инспекцију при доласку нити доказује атрибуте који никада нису измерени.

Направите спецификацију производа и етикете као једну датотеку

Започните спецификацију производа правним и комерцијалним идентитетом: врста или уобичајени назив, врста-слатког кукуруза, боја, облик зрна или клипа, изјава о састојку, земља порекла, предвиђена употреба и услови складиштења. Додајте физичке критеријуме као што су величина, крој, боја, референца нежности, Брик метода ако се користи, категорије недостатака и правило слободног-тока. Затим повежите микробиолошке,{4}}остатке пестицида, страних-материјала и алергена на одредиште и програм за купца. Немојте копирати ограничења са другог тржишта без потврде њихове применљивости.

За малопродајна или прехрамбена паковања, дефинишите номиналну тежину, материјал вреће, конфигурацију картона, језик етикете, бар код, формат кода датума и серије, изјаву о кувању и текст за складиштење. Таблу за исхрану је потребна именована основа: лабораторијска анализа, прорачун прихваћене базе података, прорачун рецептура или друга дозвољена метода. Наведите једну основу презентације-смрзнути производ како је продат или дефинисано припремљено стање-јер то двоје може да произведе различите вредности. Експлицитно наведите било који додатни састојак; обична зрна, слана зрна и кукуруз у{5}}сосу од путера нису заменљиви.

Тврдње о етикети заслужују посебан преглед. „Без додатог шећера“ није иста изјава као „без шећера“, јер кукуруз природно садржи шећере. „Мало натријума“ има дефинисано регулаторно значење на неким тржиштима и не може се претпоставити из обичне листе састојака. За тврдње о садржају „извор влакана“, „не-ГМО“, „без глутена“ и хранљивих материја- потребна је ваљана основа према правилима одредишта и контрола над унакрсним-контактом или идентитетом где је применљиво. Добијте одобрење купца за финално уметничко дело пре производње и уклоните замењене верзије са линије.

Ако је производ за формулисано јело, обезбедите купцу информације о сировим-материјалима које су потребне за готов рецепт, али не одобравајте коначну етикету купца имплицитно. Коначно одобрење етикете процењује комплетну формулацију, величину сервирања, изјаву о припреми и локалне законске захтеве у оквиру одговорног пословања са храном. Поуздан добављач обезбеђује следљиве податке и обавештења о променама; он не претвара-спецификације сировог материјала у правни савет за свако одредиште.

Ревизијска обрада, паковање и хладни{0}}ланци доказа

Типичан ток замрзнутог-кукуруза укључује пријем сировог-материала, љуштење или љуштење, сортирање, прање, сечење где је релевантно, бланширање, хлађење, одводњавање, појединачно брзо замрзавање, сортирање смрзнутих, паковање, складиштење и отпрему смрзнутих. Тачна опрема и редослед се разликују. Током одобрења добављача, затражите евиденцију која показује-контролу зрелости жетве, време и температуру пре-замрзавања, проверу бланширања, услове хлађења и одводњавања и континуирани идентитет серије кроз паковање.

Бланширање је корак{0}}контроле квалитета и може смањити површинске микроорганизме, али га не треба описати као универзалну стерилизацију или доказ да је готов производ спреман за јело. Прегледајте валидирани план безбедности хране-установе, надгледање животне средине и производа где је применљиво, контролу страног{3}}материјала, санитарне услове, контролу воде и процедуру пуштања. Усклађивање сертификата и ревизорских извештаја са стварним објектом и обимом производа; документ на нивоу компаније- без обима не доказује да је линија кукуруза покривена.

Амбалажа мора заштитити слободан проток и ограничити дехидрацију кроз замрзнуто складиштење. Проверите интегритет заптивке, нето садржај, кодирање, чврстоћу картона, узорак палете и видљивост етикете. Малопродајна кеса може дати приоритет графичким и потрошачким порцијама, док је врећи за храну од 10 килограма потребна чврстоћа при руковању и практичне процедуре поновног затварања или преноса након отварања. ТхеИКФ страна за снабдевање зрна кукуруза слаткогприказује доказе о паковању и производу који су доступни за дефинисање комерцијалног формата.

Преглед хладног{0}}ланца се наставља након производње. Потврдите циљ складиштења, стање утовара, постављену тачку контејнера, -инспекцију пре путовања, потребе за{3}}циркулацијом ваздуха, план евиденције података{4}} и одговор на одступања. Приликом пријема, фотографишите стање палета и картона пре померања терета, идентификујте погођене локације, забележите репрезентативне температуре производа и задржите етикете и кодове. Једно топло очитавање у близини отворених врата не описује целу пошиљку, али је сигнал да се систематски истражи.

Контролна листа купаца пре него што одобрите лот

1. Именујте образац:жути, бели или двобојни шећерни кукуруз; лабаво зрно, пун клип или дефинисан сегмент клипа; обичан или формулисан.
2. Закључајте употребу:апликација за малопродају, угоститељство, индустријске састојке или{0}}готове оброке, укључујући и то да ли је потребно кување.
3. Одобре сензорни квалитет:референтни узорак, начин припреме, слаткоћа, укус кукуруза, нежност, перцепција коже и правила без{0}}напомена.
4. Дефинишите мерљиве недостатке:сломљена зрна, материјал клипа, промена боје, оштећења од инсеката, стране материје и чврсте{0}}грудове границе са основом израчунавања.
5. Потврдите безбедност и законитост:захтеви за одредиште, објекат и обим сертификата, микробиолошки критеријуми, план резидуа, контрола страних{0}}материјала и одговорност за етикете.
6. Државна основа исхране:величина сервирања, као-продато или припремљено стање, листа састојака, извор података, метод заокруживања и образложење захтева.
7. Одобре пакет:тежина јединице, структура вреће, печат, картон, шифра, шаблон палета, приватна-илустрација етикете и процедура контроле{1}}измена.
8. Верификација плана:-узорак или инспекција пре отпреме, потребна документа, задржани узорак, докази о утовару, евиденција температуре и-процедура захтева за пристизање.

Пошаљите ове уносе уз упит и замолите добављача да означи сваку тачку као потврђену, предложену алтернативу или тражену информацију. Тај приступ открива празнине пре производње. Нижа цена није упоредива ако покрива другачију зрелост, ниво дефеката, структуру паковања, обим инспекције или основу захтева. Када су информације несигурне, одобрите пробни и мерљиви план прихватања уместо да претварате претпоставке у наруџбеницу.

Често постављана питања

Тови ли се кукуруз?

Ниједна обична храна сама по себи не одређује повећање телесне тежине. Кукуруз шећерац садржи више угљених хидрата и енергије од многих поврћа које није-скробно, тако да су порција и остатак оброка важни. Маслац, сир, шећер и сосеви могу материјално променити готово јело. Користите одговарајуће информације о сервирању и процените цео образац исхране уместо да означавате кукуруз као аутоматски тов или мршављење.

Да ли је кукуруз шећерац поврће или зрно?

Ботанички то је житарица, док се свеж и смрзнути кукуруз шећерац обично користи и категорише као скробно поврће у оброцима. За набавку и обележавање, идентификујте тачан облик производа и следите законска правила именовања дестинације уместо да се ослањате на дебату о категорији.

Да ли је потребно кувати смрзнути кукуруз?

Третирајте га као да захтева кување осим ако одобрени производ и етикета изричито не предвиђају употребу за{0}}за{1}}употребу. Бланширање пре замрзавања није универзална гаранција-за-спремност. Пратите упутства на паковању и потврдите намеравану употребу код добављача када развијате хладне салате или друге апликације без завршног корака кувања.

Како купац треба да оцени слаткоћу и нежност кукуруза?

Користите задржану сензорну референцу и дефинисан метод припреме. Посебно оцените слаткоћу, карактеристичан укус, нежност, перцепцију коже и ван{1}}ноте. Брик резултат може подржати поређење само када су узорковање и мерење стандардизовани; не замењује кувани сензорни преглед.

Да ли се смрзнути кукуруз може користити у производу са ниским-натријумом?

Обична замрзнута зрна се могу испоручити без додавања соли, што их чини лакшим за формулисање у рецепту са нижим-натријумом од претходно-зачињеног кукуруза. Готов производ и даље мора испуњавати дефиницију одредишта за било коју тврдњу о натријуму. Потврдите изјаву о састојку, основу за сервирање и допринос натријума сваког соса, зачина и друге компоненте.

Референце

1. Универзитет Флорида ИФАС проширење.Куповина за здравље: кукуруз шећерац. Актуелни преглед проширења исхране-кукуруза слатког, облика хране и ограничења доказа.
2. Служба за безбедност хране и инспекцију америчког Министарства пољопривреде.Замрзавање и безбедност хране. Смернице о замрзавању, задржавању хранљивих материја, бланширању поврћа и складиштењу у смрзнутом стању.
3. Америчка управа за храну и лекове.Величина порције на налепници са нутритивним вредностима. Објашњење информација о сервирању и презентација исхране по{1}}порцији.